Традиционните ястия за китайската Нова година
На 10 февруари ще настъпи китайската Нова година. Тъй като там се съблюдават традициите, празничната софра е доста значима, тъй като всяко ядене символизира шанс и разцвет.
През студения сезон хората в Китай не ядат сурови зеленчуци и плодове, а единствено термично обработени. Смята се, че на тялото му би трябвало повече сила, с цел да смила тези храни. За китайците през зимата е доста значимо да пестят сила и топлота, с цел да не отслабят действието на храносмилателната система. Ето за какво масата за китайската Нова година е цялостна с топли ястия.
Всяко от тях има свое лично значение и е предопределено да донесе разцвет на Нова година. Благоприятната символика на тези обичайни китайски новогодишни ястия се основава на тяхното подготвяне или външен тип. Важни са освен самите гозби, само че и тяхното подготвяне, методите на сервиране и хранене.
Дзяодзъ
Това са пелмени, които са изключително обичани в Северен Китай. Дзяодзъ символизира прехода на остарялата година към новата. Сякаш „ опаковате “ шанс, здраве и разцвет за новата година. Тестото е най-обикновено, а пълнежът е с кайма, зеле и разнообразни подправки, от време на време бамбукови стръкове като знак, че всичко, което желаете, може да се реализира. Има и традиция да се сложи монета в един от пелмените. Който я откри, ще има доста шанс през новата година. А в някои фамилии поставят бял конец вътре: на който се падне, ще живее дълго. Цялото семейство взе участие в приготовленията.
Пържена риба
На китайски думата „ риба “ звучи като думата „ остатък “, затова, с цел да подобрят финансовото си положение, китайците търсят най-голямата риба на пазара и я пържат цяла. Сервира се в края на празника, тъй че миризмата да „ прогони “ злите духове. Сервира се цяла, тъй като в случай че го нарежете на части, това ще значи спиране на фамилните връзки.
Първата половина от рибата се изяжда за обяд на Нова година, а втората половина на идващия ден, с цел да се обезпечи удобно бъдеще. Рибата би трябвало да се яде по специфични правила: главата лежи към най-почтените членове на фамилията, не би трябвало да се мести по масата или да се реже с нож. Тези, към които са обърнати главата и опашката на рибата, пият на масата по едно и също време - това носи шанс.
Свинско в сладко-кисел сос
Свинското месо е знак на разцвет. Повече от 1500 години китайците го включват в листата с най-популярните новогодишни ястия. Изглежда елементарна рецепта, нищо свръхестествено, само че културата и обичаите изискват почитание и респект към традициите и символиката.
Пържено пиле
Китайците сервират пърженото пиле горещо. Смята се за знак на обновлението и навлизането в новата година. Според традицията бутчетата се дават на главата на фамилията, с цел да може той да построи кариера и да помогне на околните, а крилцата се ядат от деца за положително “излитане ”.
Мраморни яйца
Мраморните яйца символизират самородно злато, тъй че китайците се пробват да украсят масата с тази закуска допустимо най-често. Рецептата е доста елементарна: поставете яйцата във вряща вода за няколко минути, тъй че белтъците да стегнат, извадете и прехвърлете в ледена вода. В този миг прибавете черен чай, соев сос и канела с черен пипер във врящата вода, разбъркайте и поставете яйцата назад, след което гответе още половин час.
Не забравяйте да разбиете яйцата с лъжица - тъй че да се получат дребни пукнатини, които ще придадат стремежи резултат.
През студения сезон хората в Китай не ядат сурови зеленчуци и плодове, а единствено термично обработени. Смята се, че на тялото му би трябвало повече сила, с цел да смила тези храни. За китайците през зимата е доста значимо да пестят сила и топлота, с цел да не отслабят действието на храносмилателната система. Ето за какво масата за китайската Нова година е цялостна с топли ястия.
Всяко от тях има свое лично значение и е предопределено да донесе разцвет на Нова година. Благоприятната символика на тези обичайни китайски новогодишни ястия се основава на тяхното подготвяне или външен тип. Важни са освен самите гозби, само че и тяхното подготвяне, методите на сервиране и хранене.
Дзяодзъ
Това са пелмени, които са изключително обичани в Северен Китай. Дзяодзъ символизира прехода на остарялата година към новата. Сякаш „ опаковате “ шанс, здраве и разцвет за новата година. Тестото е най-обикновено, а пълнежът е с кайма, зеле и разнообразни подправки, от време на време бамбукови стръкове като знак, че всичко, което желаете, може да се реализира. Има и традиция да се сложи монета в един от пелмените. Който я откри, ще има доста шанс през новата година. А в някои фамилии поставят бял конец вътре: на който се падне, ще живее дълго. Цялото семейство взе участие в приготовленията.
Пържена риба
На китайски думата „ риба “ звучи като думата „ остатък “, затова, с цел да подобрят финансовото си положение, китайците търсят най-голямата риба на пазара и я пържат цяла. Сервира се в края на празника, тъй че миризмата да „ прогони “ злите духове. Сервира се цяла, тъй като в случай че го нарежете на части, това ще значи спиране на фамилните връзки.
Първата половина от рибата се изяжда за обяд на Нова година, а втората половина на идващия ден, с цел да се обезпечи удобно бъдеще. Рибата би трябвало да се яде по специфични правила: главата лежи към най-почтените членове на фамилията, не би трябвало да се мести по масата или да се реже с нож. Тези, към които са обърнати главата и опашката на рибата, пият на масата по едно и също време - това носи шанс.
Свинско в сладко-кисел сос
Свинското месо е знак на разцвет. Повече от 1500 години китайците го включват в листата с най-популярните новогодишни ястия. Изглежда елементарна рецепта, нищо свръхестествено, само че културата и обичаите изискват почитание и респект към традициите и символиката.
Пържено пиле
Китайците сервират пърженото пиле горещо. Смята се за знак на обновлението и навлизането в новата година. Според традицията бутчетата се дават на главата на фамилията, с цел да може той да построи кариера и да помогне на околните, а крилцата се ядат от деца за положително “излитане ”.
Мраморни яйца
Мраморните яйца символизират самородно злато, тъй че китайците се пробват да украсят масата с тази закуска допустимо най-често. Рецептата е доста елементарна: поставете яйцата във вряща вода за няколко минути, тъй че белтъците да стегнат, извадете и прехвърлете в ледена вода. В този миг прибавете черен чай, соев сос и канела с черен пипер във врящата вода, разбъркайте и поставете яйцата назад, след което гответе още половин час.
Не забравяйте да разбиете яйцата с лъжица - тъй че да се получат дребни пукнатини, които ще придадат стремежи резултат.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ