Шеф Николай Тихомиров: Можем да сервираме традиционни български ястия под формата на гурме
Можем да сервираме обичайни български ястия под формата на гурме. Това съобщи в предаването " Животът на фокус " на Радио " Фокус " началник Николай Тихомиров по отношение на гурме кухнята.
" Има извънредно доста предписания, които, за жал, са сложни за вадене и разпространение, тъй като ние живеем в така наречен " ПостБалкантурист " епоха. Има неверни схващания и те са най-вече в хората, които гледат телевизия, само че това е обвързвано с слагане на един етикет на дума, който не е до дъно акуратен. Оттам идва и объркването на множеството хора. Гурме може да е всяко нещо, даже един таратор. Въпросът е какъв брой техника и обич вкарате в него ", сподели той.
Шеф Тихомиров показа, че сега кулинарията в страните от Близкия изток се развива с доста бързи темпове. Тази пролет заведения за хранене в Бахрейн и Абу Даби са получили първите си звезди " Мишлен ".
" В страните от Персийския залив има доста западно въздействие – те са някогашни колонии. В момента, в който аз работех там, те започваха това гастро знамение, което в този момент се случва. В момента същата част от света избухва. Първите заведения за хранене със звезда " Мишлен " в Абу Даби и Бахрейн са от тази пролет. Каквото се случваше в Европа, се случваше до пандемията. Америка също сега отстъпва ", изясни той.
Той изясни и какви са особеностите на арабската кухня.
" Основната разлика при тях, като се изключи че не ядат свинско, те към момента употребяват доста подправки, тъй като има една наклонност колкото повече се придвижваш на запад, толкоз по-безвкусна става храната. Те употребяват повече подправки ", сподели още кулинарният специалист.
По думите му арабската и западната кухня се разграничават по това, че втората е по-безвкусна поради неналичието на подправки.
" Колкото по-на запад отивате в Европа, толкоз храната става по- " бленд " и по-безвкусна. Това е по този начин, тъй като там битува митът за солта от към този момент 50-60 години. Тяхната медицина ги поучава да ядат малко сол, а това в един миг става никаква сол и това се отразява на крайния усет ", добави шефът.
Надя БРАЙТ
" Има извънредно доста предписания, които, за жал, са сложни за вадене и разпространение, тъй като ние живеем в така наречен " ПостБалкантурист " епоха. Има неверни схващания и те са най-вече в хората, които гледат телевизия, само че това е обвързвано с слагане на един етикет на дума, който не е до дъно акуратен. Оттам идва и объркването на множеството хора. Гурме може да е всяко нещо, даже един таратор. Въпросът е какъв брой техника и обич вкарате в него ", сподели той.
Шеф Тихомиров показа, че сега кулинарията в страните от Близкия изток се развива с доста бързи темпове. Тази пролет заведения за хранене в Бахрейн и Абу Даби са получили първите си звезди " Мишлен ".
" В страните от Персийския залив има доста западно въздействие – те са някогашни колонии. В момента, в който аз работех там, те започваха това гастро знамение, което в този момент се случва. В момента същата част от света избухва. Първите заведения за хранене със звезда " Мишлен " в Абу Даби и Бахрейн са от тази пролет. Каквото се случваше в Европа, се случваше до пандемията. Америка също сега отстъпва ", изясни той.
Той изясни и какви са особеностите на арабската кухня.
" Основната разлика при тях, като се изключи че не ядат свинско, те към момента употребяват доста подправки, тъй като има една наклонност колкото повече се придвижваш на запад, толкоз по-безвкусна става храната. Те употребяват повече подправки ", сподели още кулинарният специалист.
По думите му арабската и западната кухня се разграничават по това, че втората е по-безвкусна поради неналичието на подправки.
" Колкото по-на запад отивате в Европа, толкоз храната става по- " бленд " и по-безвкусна. Това е по този начин, тъй като там битува митът за солта от към този момент 50-60 години. Тяхната медицина ги поучава да ядат малко сол, а това в един миг става никаква сол и това се отразява на крайния усет ", добави шефът.
Надя БРАЙТ
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ