Дърпана баница с праз лук и сирене
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● вода - към 350 мл хладка
● олио - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● праз лук - 4 - 5 стръка по - дебели
● сирене - 400 г
● олио - 1 ч.ч.
Начин на подготвяне
Първо се задушава лукът в малко лой и вода до омекване. Оставя се настрани да се охлажда.
Замесваме еластично, безпрепятствено тесто за баница от пресятото брашно, в което се прави кладенче, в него се поставят олиото, захарта, солта и оцетът. Меси се, като прибавя вода, в случай че е изсъхнало, или брашно, в случай че е лепкаво. Тестото се меси най-малко 15 минути.
За тази домашна вита баница се разделя се на 5 топки, всяка се разточва на дребна питка с диаметър към 15 см. Намазват се щедро с лой, завиват се със стреч или забрадка и се оставят да отпочинат 30 мин.
После започваме дърпането на корите за баница. Аз го върша на мушама, може да го вършиме и на памучна завивка. Намаслявам масата и стартирам да разтягам първата питка сред ръцете, като я въртя.
После я поставям на масата и стартирам да издърпвам тестото с ръка под кората от центъра към ръба и по този начин, до момента в който не си видя кристално ясно шарките на мушамата.
Изрязвам краищата на кората, посипвам с олио, натрошено сирене и задушен праз.
Навивам кората, поставям всякоя от рулата за дърпана баница в намаслена тава и когато е подготвена вкусната баница, пека към 40 минути на 200 градуса.
Разкошна дърпана баница с праз лук и сирене.
