Вкусна кестенова торта
Необходими Продукти
●Блат от пясъчно тесто
● брашно - 135 г
● краве масло - 110 г
● сол - 1 щипка
● кафява захар - 30 г
●
Кестенов мус
● сметана - 250 г
● пудра захар - 40 г
● ром - 1 капачка, мрачен
● пюре от кестени - 100 г сладко
●
Кестенов шоколадов крем
● шоколад - 100 г за разтапяне, 50% какао
● краве масло - 100 г
● пюре от кестени - 250 г сладко (може да се размени от сварени и смлени кестени + подсладител)
●
Кестенов тофи крем
● сметана - 130 г
● кафява захар - 60 г
● краве масло - 60 г
● пюре от кестени - 100 г сладко
● желатин - 2 листа, към 4 - 5 г
●
Още
● кестени - 6 бр. сварени, обелени
● черен шоколад - за разтапяне
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа и смесете със захарта и солта. Нарежете маслото на дребни късчета и втрийте с пръсти в сухата примес до формиране на трохи.
Ако е изсъхнало, сложете лъжица студена вода и обединете маслените трохи в тесто.
Разстелете във форма за торта с откопчаващо дъно, към 20 см диаметър, на тъничък слой. Можете да извършите това непосредствено с пръсти, като се стараете блатът да е еднакъв, или разточвайки сред два пласта хартия за печене.
Приберете тавичката в ледник за 15 минути, а през това време си загрейте фурната до 180 градуса.
Изпечете блата за 20 минути или до момента в който придобие тен, по-късно оставете да изстива.
За муса с кестени разбийте сметаната със пудрата захар и капачка ром (него прибавете чак към края).
Сложете лъжица по лъжица пюрето от кестени и бъркайте с плавни придвижвания с шпатула, до момента в който получите равен мус.
Разпределете го на еднакъв слой върху блата, натрошете 4 сварени или конфитирани кестена, тъй че парченцата да потънат в муса. Приберете в ледник.
Направете и шоколадовия слой, като разтопите маслото с шоколада и смесите с кестеновото пюре. Сипете върху муса, заравнете и оставете да стегне на хладно.
За кестеновото тофи кремче поставете на слаб до сдържан огън маслото, захарта и сметаната и бъркайте 6 минути. Температурата да не надвишава 90 градуса. Прибавете пюрето и бъркайте още минута-две
Сложете желатина да се хидратира за 2-3 минути в студена вода, по-късно го отцедете и пуснете при топлата, само че не прекомерно гореща тофи-кестенова примес.
Излейте върху стегнатият шоколадов слой, изчакайте да изстине и приберете кестеновата торта за минимум 2 часа в ледник или даже фризер.
За декорация на вкусната кестенова торта си направете фигури от разтопен черен шоколад, натрошени или цели конфитирани кестени - или каквото ви подскаже вашето въображение.
Аз направих огледална шоколадова глазура с облят в шоколад кестен и шприцовах розички сметана. И без глазурата тортата наподобява добре, само че това го взех решение в последния миг.
Нарежете и поднесете кестеновата тортата добре охладена.
Да ви е сладко!
