Кога в тестото се слага СОДА и кога БАКПУЛВЕР – всяка домакиня трябва да знае това
Много домакини са на мнение, че содата и бакпулверът са две взаимозаменяеми съставки, които могат да се сложат в тестото. Но това не е по този начин. Всеки една от тези съставки може да се употребява в избран случай.
Когато се поставя сода в тестото?
Продуктите от брашно, в които се прибавя сода, бухват при печене или пържене.
Това се дължи на химичната реакция, която поражда при смесването на сода и киселинен артикул. В този случай са подобаващи кефир, кисело мляко, заквасена сметана, а резултатът ще се получи и в случай че в тестото участва лимонен или горски сок. За кисела съставна част може да се употребява и елементарен трапезен оцет.
Запомнете, че содата се прибавя, когато в тестото се поставя киселинен артикул.
Кога в тестото се поставя бакпулвер?
Този съставен елемент е съвършен за тесто, в което няма киселина (нито млечна, нито плодова).
Достатъчно е добавите бакпулвера към сухите съставки за тестото, след което да ги смесите с течните и да разбъркате добре. Реакцията ще стартира незабавно, което значи, че тестото би трябвало неотложно да се постави във фурната.
Ако процесът се отсрочи, тогава има риск сладкишите просто да не бухнат при печене.
Инфо: Актуално
