Много често в кулинарните предавания се препоръчва да се готви

Много постоянно в кулинарните излъчвания се предлага да се готви с пресни зелени билки. Този съвет постоянно дават и добре известните майстор-готвачи началник Иван Манчев в „ Кошмари в кухнята “ и началник Виктор Ангелов в Hell’s kitchen.

Защо да използваме пресни билки?

Всяка салата, храна или ядене може да бъде усъвършенствана с прибавяне на пресни билки (и корени), да вземем за пример. Причина за това е, че кулинарните билки съдържат ароматни масла, цялостни с спомагателни хранителни субстанции. Те имат големи изгоди за здравето. Редовно употребяваните артикули като марулята, спанакът и зелето, просто не оферират.

Изключително потребно е да употребявате пресни билки всекидневно в умерени количества. Това е по този начин, тъй като те съдържат доста укрепващи здравето съединения.

Гответе като в Hell’s Kitchen или за какво пресните билки са най-хубавите подправки 13.08.24 04:00 Ново изследване: Дори кето-диетата може да докара до висок холестерол (LDL) 13.08.24 03:00 Витамини и минерали от които се нуждае щитовидната жлеза 13.08.24 02:00 Те трансформират живота в пъкъл: най-страшните уплахи в света (СНИМКИ) 13.08.24 01:30 Вкусна храна и избистрен разум! Диетата която пази от деменция 13.08.24 01:00

Восновата на пестото, да вземем за пример, се употребява босилек и доста чесън, като и двете съставки оферират обилни хранителни изгоди. В основата на Za’atar се употребяват дива мащерка и риган, а в Chimichurri – свеж магданоз и риган. В доста култури зелените билки се употребяват в ежедневните подправки поради вкусовите изгоди за здравето и положителната доза хлорофил. Те се държат на разположение, дават се за ежедневна приложимост и се употребяват щедро.

Ако решите да употребявате пресни зелени билки като гарнитура, те ще ви предложат кулинарна и образна прелест, както и изгоди за здравето и тънък мирис. Дори дребни количества билки като прясна мента, магданоз, копър, дафинов лист, корен от джинджифил, куркума и чесън могат да подтикват апетита и да подкрепят храносмилането.

Начини за потребление на пресни билки в готвенето

Фини билки: Това е обичайната примес, употребена в класическата френска кухня, състояща се от ситно нарязани свеж магданоз, лук, естрагон и кервел. Ако не можете да намерите кервел, можете да го замените с плосък листен магданоз и малко копър или естрагон или да комбинирате свои обичани билки за неповторим присъщ усет.
Букети от билки: В обичайна европейска кухня букетите от билки съставляват връзки от пресни билки, които се завързват с връв и се слагат цели в супи, яхнии или печива, с цел да се извадят елементарно от ястието след привършване на готвенето.
Букет гарни: класическа френска примес от пресни билки, която се употребява за супи, яхнии, бульони, запеканки, месо и зеленчуци. Традиционно магданозът, мащерката, дафиновият лист, листата от праз и зърната черен пипер се връзват в снопче от кашкавал, само че можете да замените кашкавала със задушени листа от праз, които се сгъват на снопче и се връзват с конец.

Ползи за здравето и приложимост на кулинарните билки

Босилек:

Красива, яркозелена листна билка, която е богата на антиоксиданти и съдържа противовъзпалителни и имуноподдържащи свойства. Смята се, че босилекът подтиква хормоните, виновни за основаването на чувство за благополучие и нараснала сила. Той подкрепя нервната система, храносмилателната система, белите дробове, черния дроб и мозъка. В средиземноморските страни хората са вярвали, че яденето на босилек през нощта предизвиква съня, а пиенето на чай заран – бодростта.

Използване: Направете чай от босилек с лимон и мед, като смачкате листата преди запарване. Той е класическа билка, която се употребява в песто, летни салати и сандвичи или в композиция с домати и авокадо. Босилекът може да се накъса свеж върху варени зеленчуци, супи, паста, фасул и леща.

Дафинов лист

Дафиновият лист от вечнозелено дърво има топъл лепкав мирис, който подкрепя храносмилателната система и спомага за разграждането и елиминирането на мазнините. Той има и леко диуретично свойство и може да облекчи подуването на корема. Използван като леко тонизиращо средство, той може да помогне за покачване на духа, заради което гърците и римляните са вярвали, че дафиновите листа могат да донесат благополучие и да подкрепят артистичното ентусиазъм.

Употреба: Разкъсайте листата преди приложимост, с цел да се освободят маслата, и ги използвайте при започване на готвенето. Едно листо е всичко, което ви е належащо, с цел да си извършите ароматна и ободряваща чаша чай. Може да се употребява и в супи, сосове, запеканки и зеленчукови ястия, както и с фасул и леща.

Магданоз

Сроден на лука, праза, шалота и чесъна, лукът е с високо наличие на антиоксиданти, противовъзпалителни съединения и витамин С. Той е също по този начин добър източник на холин, може да увеличи здравината на костите заради наличието на витамин К и може да помогне за предотвратяване от хронични болести.

Употреба: С мек усет, лукът е превъзходен за яйца, картофи и свежи салати и дресинги. Чудесен е и за поръсване върху риба, фасул и множеството зеленчуци.

Кориандър

Кориандърът е естествено мощно ароматно растение, което се употребява по целия свят в доста етнически ястия и може да подтиква храносмилателните ензими, да облекчи неприятното храносмилане, да поддържа равнищата на кръвната захар и да защищава от оксидативен стрес. Той може да спомогне за усмиряване на нервите, понижаване на тревогата и възстановяване на съня. Кориандърът е антимикробен и противовъзпалителен. Той също по този начин поддържа сърдечно-съдовата и отделителната система и оказва помощ за пречистване на черния дроб и повишение на умствената функционалност.

Употреба: Кориандърът е охлаждаща билка и се употребява в гуакамоле, салса, обичайни мексикански ястия, чили, супи, яхнии, салати с паста и заквасена сметана. Той озарява всяко ядене със свежия си мирис.

Копър

Употребяван щедро, копърът може да подкрепи храносмилането, битката с инфекциите и поддържането на здравословни равнища на холестерола. Той може също по този начин да облекчи кашлицата, да подкрепи бъбреците, да увеличи имунитета и да помогне за усмиряване на хълцането. Освен това се смята, че има някои седативни свойства, тъй че може да помогне за съня, в случай че се употребява през нощта.

Употреба: Копърът е превъзходен, нарязан в прясно положение върху риба и салати или посипан върху краставици и цвекло. Той е апетитен и в ястия с фасул, супи и яхнии и може да се употребява за овкусяване на млечни и ядкови сирена.

Чесън

Чесънът е прочут в целия свят както с вкусовите си качества, по този начин и с лечебните си изгоди, а използването му датира още от Древен Египет преди 4500 години. Известен е с антисептичното си деяние и е в детайли проучен и документиран както на Запад, по този начин и на Изток. Смята се, че има загряващо и укрепващо деяние върху дихателната система и служи като отхрачващо средство. Освен това поддържа здравословното кръвообращение и равнищата на холестерола. Високото наличие на серни съединения подкрепя производството на колаген в организма и, в случай че не друго, оказва помощ да се държат вампирите далеко!

Употреба: Чесънът на прахуляк и чесновата сол не са толкоз потребни, колкото пресният чесън. От лечебна позиция чесънът е най-хубав, когато се употребява необработен. Чесънът укрепва доста ястия със своя топъл усет и благоуханен мирис. Използвайте го щедро със зеленчуци, пълнозърнести храни, фасул, месо, супи, паста, салати, хумус и дипове.

Риган

Риганът е диворастяща средиземноморска билка с топъл и лют усет. Със мощни антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства, риганът има и мощни противовъзпалителни свойства и от доста епохи се употребява необятно в готвенето-

Употреба: Риганът придава класическия „ италиански “ усет на доматените сосове, пицата и други ястия. Добре се съчетава с паста, сосове, супи, запеканки, както и с фасул и леща.

Източник: Билки за здраве

Още вести четете в: Здраве За още настоящи вести: Последвайте ни в Гугъл News