Миди Фантазия
Необходими Продукти
● миди - 1 кг японски или различен тип бели пясъчни● чесън - 3 - 4 скилидки
● бял пипер - 1 щипка
● джинджифил - 1 щипка на прахуляк
● целина - 1 щипка на прахуляк
● магданоз - 3 с.л. раздробен
● дафинов лист - 1 бр.
● черен пипер - 2 - 3 зърна
● сол - за накисване на мидите
● бяло вино - 1 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
● брашно - 2 с.л.
● зехтин - 50 мл
Начин на подготвяне
Залейте мидите със студена вода, тъй че да ги покрива добре, сложете 1 с.л. сол и разбъркайте.
Трябва да престоят по този начин най-малко 3 часа, като 2-3 пъти през това време солената вода се сменя с нова. Така морските блага ще изхвърлят пясъка, който съдържат.
Тази стъпка е нужна само, в случай че мидите ви са живи. Ако ползвате замразени би трябвало да са авансово обработени и да нямат към този момент пясък. В подобен случай се готвят като се поставят на огъня непосредствено без да се размразяват.
За нашите миди Фантазия, кръстени по този начин от мен заради фантастичния им усет, първо ще ги задушим, с цел да се отворят.
За тази цел поставете на котлона при мощен огън чаша вода с дафиновия лист, зрънцата черен пипер и малко сол и сипете мидите.
Разклащайте понякога в продължение на 2 минути до момента в който се отворят всички и отстранете от огъня. Извадете с решетъчна лъжица, а бульончето прецедете. Ако има неотворени или такива със счупена, засегната черупка, изхвърлете ги, те не са годни за консумация.
В тиган загрейте захтина и в него запържете чесъна раздробен на приблизително огромни късчета или филийки, сипете брашното и бъркайте за минута-две.
Щом замирише прелестно налейте виното и малко от заделения бульон и продължете да бъркате още минута-две.
Добавете сухите подправки и магданоза и най-после мидите. Изчакайте на изключен котлон към 2 минути да поемат от сосчето и отстранете от котлона.
Захлупете с похлупак за още две минути и поднесете.
Добър вкус!
