Какво е значението на гликемичния индекс
Месото не влиза в сметките
Гликемичният показател (ГИ) е индикатор за скоростта на разграждане в човешкото тяло на всеки артикул, съдържащ въглехидрати, в съпоставяне със скоростта на разграждане на глюкозата, чийто гликемичен показател се смята за референтен (глюкоза ГИ = 100 единици). Колкото по-бърз е процесът на разграждане на продукта, толкоз по-висок е неговият гликемичен индикатор.
В света на храненето всички храни, съдържащи въглехидрати, се разделят на групи с висок, междинен и невисок ГИ. Храните с невисок ГИ са по този начин наречените комплицирани, мудни въглехидрати, а храните с висок ГИ са бързи, празни въглехидрати. Влизайки в тялото, вторите се усвояват бързо и покачват равнищата на кръвната захар, стимулирайки панкреаса към внезапно освобождение на хормона инсулин.
Инсулинът от своя страна, първо, разпределя цялата " спомагателна " захар в кръвта отмерено във всички тъкани на тялото, отчасти я трансформира в телесни мазнини - един тип сила " в запас ". Второ, подчинявайки се на античните еволюционни инстинкти за икономисване на сила в тялото, той предотвратява разграждането на мазнините, които към този момент са в тялото, назад в глюкоза. Образно казано, инсулинът е непоколебим „ сребролюбец “, който зорко следи изразходването на енергийните ресурси (особено подкожните мазнини). Той непринудено способства за натрупването на мазнини и прави всичко, с цел да подсигурява, че този развой не върви в противоположната посока - когато мазнините се трансформират назад в глюкоза и се изгарят, давайки на тялото нужната сила.
По този метод, в случай че ежедневната ви диета се състои най-вече от храни с висок гликемичен показател (което значи, че освобождението на хормона инсулин се случва в тялото ви постоянно и често), тогава е малко евентуално в миналото да отслабнете. По-скоро ще продължите систематично да трупате наднормено тегло.
Храните със междинен и невисок гликемичен показател се усвояват дълго време, разграждат се последователно и съвсем не провокират повишение равнищата на кръвната захар. Това значи, че хормонът инсулин не демонстрира естественото си старание в натрупването на мазнини.
Така че, в случай че се пробвате да отслабнете или да поддържате съществуващото тегло, избирайте храни със междинен и невисок ГИ.
Продукти с висок ГИ (над 70)
Тези храни би трябвало да избягвате: фурми, тост от бял самун, безглутенов бял самун, печени и пържени картофи, консервирани кайсии, бял ориз, варени или задушени моркови, корнфлейкс, пуканки, оризов пудинг с мляко, картофено пюре, крекери, мюсли с ядки и стафиди, сладка поничка, тиква, любеница, лазаня, шоколадови десертчета, млечен шоколад, сладки газирани питиета, кроасан, чипс, бяла и кафява захар, кускус.
Продукти със междинен ГИ (от 50 до 69)
Можете да ги употребявате: пшенично брашно, свеж и консервиран ананас, овесена каша, сок от кайсии, мармалад, цвекло, подсладено мюсли, стафиди, кленов сироп, стандартизиран, ръжен и пълнозърнест самун, варен картоф с кожата, сладостен картоф, консервирани зеленчуци, макарони със сирене, пшенични кълнове, пица от фино пшенично тесто, домати и сирене, банан, сладолед, дългозърнест ориз, промишлена майонеза, какао, арабска питка, сладка консервирана царевица, кетчуп, горчица, спагети, суши, булгур, консервирани праскови, дългозърнест ориз, киви, манго, ябълков сок.
Продукти с невисок ГИ (от 49 надолу)
Консумирайте през втората половина на деня: консервиран и свеж зелен грах, кафяв ориз Басмати, кокос, грозде, фреш от кайсии, тост от пълнозърнест самун, макарони „ ал денте “, сокове от грейпфрут и морков (без захар), пресни и сушени кайсии, сини сливи, див (черен) ориз, нахут, ябълка, сушени домати, китайска юфка и фиде, сусам, сливи, праскови, круши, дюли, нар, мандарини, вишни, малини, ягоди, соев сос (без захар), нискомаслено кисело мляко, плодов сладолед, зелен боб, фасул, леща, компот (без захар), доматен сок, соево и бадемово мляко, прясно мляко с всякаква масленост, тофу, чесън, пресни моркови, цвекло, домати, краставици, нискомаслена извара, черен шоколад (над 70% какао), тиквени семки, патладжани, броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, люти чушки, гъби, тиквички, лук, маслини, кисели краставички, спанак, авокадо, зелена салата, магданоз, босилек.
А къде са белтъчините?
Ако сте сюрпризирани, че таблицата за гликемичен показател не съдържа месни артикули, както и риба, птици, яйца и други протеини, припомняме: ГИ е конвенционален индикатор за скоростта, с която продуктът, съдържащ въглехидрати, се разгражда до положение на глюкоза. Протеиновите храни съвсем не съдържат въглехидрати. Така че техният гликемичен показател е нула. Ако желаете да отслабнете, вашата оптимална диета е комбинацията от протеинови храни с такива с невисок ГИ. Повечето протеинови диети се основават на този принцип.
Гликемичният показател (ГИ) е индикатор за скоростта на разграждане в човешкото тяло на всеки артикул, съдържащ въглехидрати, в съпоставяне със скоростта на разграждане на глюкозата, чийто гликемичен показател се смята за референтен (глюкоза ГИ = 100 единици). Колкото по-бърз е процесът на разграждане на продукта, толкоз по-висок е неговият гликемичен индикатор.
В света на храненето всички храни, съдържащи въглехидрати, се разделят на групи с висок, междинен и невисок ГИ. Храните с невисок ГИ са по този начин наречените комплицирани, мудни въглехидрати, а храните с висок ГИ са бързи, празни въглехидрати. Влизайки в тялото, вторите се усвояват бързо и покачват равнищата на кръвната захар, стимулирайки панкреаса към внезапно освобождение на хормона инсулин.
Инсулинът от своя страна, първо, разпределя цялата " спомагателна " захар в кръвта отмерено във всички тъкани на тялото, отчасти я трансформира в телесни мазнини - един тип сила " в запас ". Второ, подчинявайки се на античните еволюционни инстинкти за икономисване на сила в тялото, той предотвратява разграждането на мазнините, които към този момент са в тялото, назад в глюкоза. Образно казано, инсулинът е непоколебим „ сребролюбец “, който зорко следи изразходването на енергийните ресурси (особено подкожните мазнини). Той непринудено способства за натрупването на мазнини и прави всичко, с цел да подсигурява, че този развой не върви в противоположната посока - когато мазнините се трансформират назад в глюкоза и се изгарят, давайки на тялото нужната сила.
По този метод, в случай че ежедневната ви диета се състои най-вече от храни с висок гликемичен показател (което значи, че освобождението на хормона инсулин се случва в тялото ви постоянно и често), тогава е малко евентуално в миналото да отслабнете. По-скоро ще продължите систематично да трупате наднормено тегло.
Храните със междинен и невисок гликемичен показател се усвояват дълго време, разграждат се последователно и съвсем не провокират повишение равнищата на кръвната захар. Това значи, че хормонът инсулин не демонстрира естественото си старание в натрупването на мазнини.
Така че, в случай че се пробвате да отслабнете или да поддържате съществуващото тегло, избирайте храни със междинен и невисок ГИ.
Продукти с висок ГИ (над 70)
Тези храни би трябвало да избягвате: фурми, тост от бял самун, безглутенов бял самун, печени и пържени картофи, консервирани кайсии, бял ориз, варени или задушени моркови, корнфлейкс, пуканки, оризов пудинг с мляко, картофено пюре, крекери, мюсли с ядки и стафиди, сладка поничка, тиква, любеница, лазаня, шоколадови десертчета, млечен шоколад, сладки газирани питиета, кроасан, чипс, бяла и кафява захар, кускус.
Продукти със междинен ГИ (от 50 до 69)
Можете да ги употребявате: пшенично брашно, свеж и консервиран ананас, овесена каша, сок от кайсии, мармалад, цвекло, подсладено мюсли, стафиди, кленов сироп, стандартизиран, ръжен и пълнозърнест самун, варен картоф с кожата, сладостен картоф, консервирани зеленчуци, макарони със сирене, пшенични кълнове, пица от фино пшенично тесто, домати и сирене, банан, сладолед, дългозърнест ориз, промишлена майонеза, какао, арабска питка, сладка консервирана царевица, кетчуп, горчица, спагети, суши, булгур, консервирани праскови, дългозърнест ориз, киви, манго, ябълков сок.
Продукти с невисок ГИ (от 49 надолу)
Консумирайте през втората половина на деня: консервиран и свеж зелен грах, кафяв ориз Басмати, кокос, грозде, фреш от кайсии, тост от пълнозърнест самун, макарони „ ал денте “, сокове от грейпфрут и морков (без захар), пресни и сушени кайсии, сини сливи, див (черен) ориз, нахут, ябълка, сушени домати, китайска юфка и фиде, сусам, сливи, праскови, круши, дюли, нар, мандарини, вишни, малини, ягоди, соев сос (без захар), нискомаслено кисело мляко, плодов сладолед, зелен боб, фасул, леща, компот (без захар), доматен сок, соево и бадемово мляко, прясно мляко с всякаква масленост, тофу, чесън, пресни моркови, цвекло, домати, краставици, нискомаслена извара, черен шоколад (над 70% какао), тиквени семки, патладжани, броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, люти чушки, гъби, тиквички, лук, маслини, кисели краставички, спанак, авокадо, зелена салата, магданоз, босилек.
А къде са белтъчините?
Ако сте сюрпризирани, че таблицата за гликемичен показател не съдържа месни артикули, както и риба, птици, яйца и други протеини, припомняме: ГИ е конвенционален индикатор за скоростта, с която продуктът, съдържащ въглехидрати, се разгражда до положение на глюкоза. Протеиновите храни съвсем не съдържат въглехидрати. Така че техният гликемичен показател е нула. Ако желаете да отслабнете, вашата оптимална диета е комбинацията от протеинови храни с такива с невисок ГИ. Повечето протеинови диети се основават на този принцип.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ