Мед – Ползи, хранителна стойност, рецепти
Медът заема особено място в домашните медикаменти от стотици години. Известен е като един от най-великите от напълно естествените лечители. В допълнение, той предлага доста изгоди за здравето, било то облекчение на кашлицата с мед или пък изгодите от неговите антиоксидантни свойства. Има няколко метода да се възползвате от суперсилите на меда.
Медът е като кутия със съкровища с прекалено много приятни изненади. Съдържа биоактивни субстанции, които му придават лечебни качества. Той също по този начин носи редица други изгоди за здравето. Както когато се употребява вместо рафинирана захар, медът е доста потребен. Причината? Захарта дава празни калории. От друга страна, медът може да ви предложи голям брой изгоди. Всички знаем, че има разнообразни типове мед, само че най-известните са мед от глухарче, мед от магарешки трън, мед от манука който идва от Нова Зеландия, акациев мед, мед от борови връхчета.
Тази публикация приказва за разнообразни впечатляващи изгоди от меда и способи за потреблението му.
Какво е мед?
Медоносните пчели получават мед под формата на растителен нектар. Въпреки че се създава от и за пчели, хората постоянно са го харесвали. Хората са ценили меда от хиляди години. Неговата естествена наслада и изгоди за здравето играят роля за това.
Получаваме необработен мед непосредствено от пчелните кошери. Не минава през обработка. Но този същински мед може да се филтрира, с цел да отстрани всички нежелани частици. По-голямата част от бурканите с мед, продавани в супермаркетите, минават през развой на нагряване. Това прави меда по-малко леплив и по-лесен за пречистване. Високите температури пастьоризират меда. Така се убиват клетките на дрождите, които могат да причинят нежелана ферментация.
Видове мед
1. Обработен мед
Когато си помислите за „ същински “ мед, може да си визиите лепкавия нектар, който получавате в магазина за хранителни артикули. Този мед минава през развой на пастьоризация и пречистване. Затова се назовава модифициран мед.
Пастьоризацията е развой на нагряване на мед при високи температури. Помага за удължение на периода на валидност и предотвратява образуването на кристали. Този способ обаче може да унищожи някои минерали и живи ензими, естествено присъстващи в тази златиста течност.
Филтрирането способства за гладка, по-дълготрайна консистенция. Елиминира всевъзможни нежелани останки. Остатъците от пчелен мед, пчелен восък, твърди субстанции или пъстър прашец могат да причинят по-бързото сгъстяване на вискозната течност. Следователно обработката ги отстранява.
2. Натурален мед и чист мед
Чистият и естествен мед също се пастьоризира и филтрира.
Терминът „ естествен “ мед не би трябвало да значи никакви изкуствени съставки. Това обаче може да не е по този начин. Например, естественият мед може да съдържа царевичен сироп, захар или натурален мирис.
„ Чистият “ мед не съдържа добавки.
3. Суров мед
Суровият мед е най-хубавото средство за добиване на всички изгоди. Тъй като суровият мед не се подлага на пастьоризация или пречистване, той има цялостен набор от хранителни субстанции.
Ако желаете да добавите необработен мед в диетата си, уверете се, че го получавате от благонадежден източник. Той подсигурява, че получавате допустимо най-голям клас без замърсяване.
Хранителна информация
Медът всъщност е захар. Предлага повече калории от бялата захар. Въпреки това, високото му наличие на захар и ниско наличие на мазнини го прави съвършен за потребление като опция на захарта в разнообразни питиета и храни.
Медът е по-сладък от бялата захар, която използваме. Така че, в случай че го употребявате като подмяна, би трябвало да бъде в по-малки количества.
Мед: хранителна стойност
Една супена лъжица мед съдържа:
- Калории: 64
- Въглехидрати: 17 гр.
- Захар (фруктоза и глюкоза): 17 мг.
- Протеин: 0 гр.
- Мазнини: 0 гр.
- Фибри: 0 гр.
Мед: витамини и минерали
Медът също съдържа много микроелементи:
- Витамин Ц
- Желязо
- Цинк
- Калций
- Калий
- Натрий
1. Калории от елементарни въглехидрати
Медът съдържа доста елементарни въглехидрати. Основните съставни елементи на нектара са захарта и водата. Пчелите прибавят ензими, които създават спомагателни органични съединения. Те трансформират захарозата във фруктоза и глюкоза и затова високото наличие на фруктоза я прави по-сладка от трапезната захар. След това водата се изпарява, с цел да се предотврати развалянето на крайния артикул.
2. Съдържание на вода
Медът е почти 18% вода. Следователно наличието на вода оказва помощ да се дефинира качеството на меда. Пчеларите считат, че колкото по-нисък е водният % на меда, толкоз по-висок клас е той.
3. Антиоксиданти
Медът е богат на флавоноиди и фенолни киселини. Това са естествени антиоксиданти и оферират няколко изгоди за здравето. Освен това е с ниско наличие на мазнини и холестерол! Това е един от най-интригуващите обстоятелства за питателните стойности на меда.
4. Гликемичният показател
Медът има по-нисък гликемичен показател (GI) от захарта. ГИ на меда е 58. Това значи, че усвояването на захарите в меда става последователно. Това също води до усъвършенствано храносмилане.
Пчелен мед – изгоди
Медът е единственият естествен артикул, извлечен от инсекти, който има хранителни, козметични, лечебни, медицински и промишлени стойности. Няколко изследвания демонстрират, че лечебният резултат на меда може да се дължи на неговите антибактериални, противовъзпалителни, апоптотични и антиоксидантни свойства ( 1 ).
Медът може да не е източник на хранителни субстанции. Независимо от това, той е суперхрана. И с право! Медът има удобен резултат върху възпаленията, бактериите и заздравяването на рани.
1. Противовъзпалително деяние
Възпалението може да аргументи сърдечни болести, автоимунни болести и рак. Антиоксидантите в меда са виновни за някои от неговите изгоди за здравето.
Натуралният мед включва разнообразни антиоксидантни съставни елементи. Някои от тях са фитохимикали, флавоноиди и витамин С. Тези антиоксиданти ни защищават от оксидативен стрес и ни оказват помощ да се отървем от свободните радикали. Оксидативният стрес е обвързван с доста здравословни проблеми. Така че можете да намалите риска от заболяване, като консумирате богати на антиоксиданти храни, като мед.
Медът има антиоксиданти, които могат да оказват помощ за предотвратяване на тялото от инфектиране. Според изследване, антиоксидантите в меда от елда демонстрират, че медът може да ускори антиоксидантната интензивност в организма ( 2 ).
2. Засилва имунитета
Медът оказва помощ за повишение на имунитета посредством увеличение на броя на Т и В лимфоцитите, антителата, еозинофилите, неутрофилите и моноцитите. В допълнение, той също по този начин оказва помощ за увеличение на броя на генерирането на естествени клетки-убийци по време на примитивен и второстепенен имунен отговор в тъканна просвета.
Според проучване, тип захар, наименуван олигозахариди в меда, ускорява имунната система. Незахарните съставки обаче също са виновни за имуномодулацията.
3. Помага за понижаване на кръвното налягане
Високото кръвно налягане е значим рисков фактор за сърдечни болести. Медът може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Дължи се на антиоксиданти, които оказват помощ за намаление на кръвното налягане. Освен това едно изследване демонстрира, че потреблението на мед понижава кръвното налягане( 3 ).
4. Подобрява равнищата на холестерола
Високите равнища на LDL (лошия холестерол) са забележителен рисков фактор за сърдечно-съдови болести. Тази форма на холестерол се появява при разнообразни сърдечни болести. Освен това LDL взе участие в развиването на атеросклероза. Натрупването на мазнини в артериите може да докара до инфаркти и инсулти.
Изследванията демонстрират, че медът може да помогне за намаление на холестерола. Понижава общия и LDL (лошия) холестерол. Освен това покачва доста HDL (добрия) холестерол ( 4 ).
5. Облекчаване на кашлицата
Традиционните медикаменти за простуда и кашлица сигурно включват мед. Например проучванията демонстрират, че 1-2 чаени лъжички мед могат да облекчат нощната кашлица при децата и да оказват помощ за спокоен сън ( 5 ). Въпреки това, лекарите не предлагат това за кърмачета под една година.
6. Управление на диабета
Няколко изследвания демонстрират антидиабетната роля на меда ( 6 ). Той оказва помощ за ръководството на захарния диабет посредством интервенции, ориентирани към хипергликемия и оксидативен стрес. В допълнение, той също по този начин оказва помощ в битката с няколко съпътстващи болести, свързани с диабета. Той улавя реактивните кислородни типове, усъвършенства оксидативния стрес и понижава хипергликемията. Въпреки това, не би трябвало да се употребява доста постоянно от пациенти с диабет.
7. Превенция на рака
Настоящите изследвания демонстрират, че медът има противоракови резултати, като пречи на голям брой пътища за клетъчно сигнализиране ( 7 ). Тези пътища включват клетъчна гибел, антимутагенни, антипролиферативни и противовъзпалителни пътища. В допълнение, той трансформира имунните реакции, като алармира за белите кръвни кафези на тялото. В резултат на това може да помогне за понижаване на риска от рак.
8. Облекчаване на астма
Медът нормално се употребява в националната медицина за лекуване на инфектиране, кашлица и тресчица. Има облекчаващо деяние и при пациенти с астма. Увеличава производството на слюнка. Тъй като слюнката смазва дихателните пътища и понижава дразненето в гърлото, кашлицата може да намалее. В допълнение, неговите противовъзпалителни свойства могат да понижат отока на дихателните пътища, който съпровождат астмата.
9. Профилактика на сърдечно-съдови болести
Медът има антиоксиданти като флавоноиди, полифеноли, витамин С и монофеноли. Тези съединения могат да оказват помощ за понижаване на риска от сърдечно-съдови болести.
При коронарна болест на сърцето флавоноидите защищават сърцето от неуспехи посредством:
- Разширяване на коронарните кръвоносни съдове
- Намаляване на способността на тромбоцитите в кръвта да се съсирват
- Инхибиране на окисляването на липопротеините с ниска компактност.
10. Антибактериален
Суровият мед е известно антибактериално и антимикробно средство. Медът унищожава нездравословните бактерии и гъбички. Освен това, заради своя друг химичен състав, той не предизвиква растежа на дрожди или бактерии.
11. Зарастване на рани
Известно е също, че същинския мед лекува рани. Това свойство произтича от антибактериалните изгоди на меда. Проучванията потвърждават, че е отлична терапия при изгаряния, пострадвания и кожни болести.
12. Подобрява здравето на храносмилателната система
Истинският мед предлага още едно преимущество за лекуване на храносмилателни усложнения, в това число диария. Липсват обаче доказателства. Но едно изследване употребява мед като терапия за Helicobacter pylori (H. pylori). Тази бактерия може да докара до стомашни язви. Медът се оказа сполучлив в битката с тази бактерия ( 8 ).
Суровият мед също е пребиотик ( 9 ). Това значи, че зарежда здравите бактерии, които живеят в червата. Тези положителни бактерии са нужни освен за храносмилането, само че и за общото здраве.
Рецепти с мед
Можете да употребявате мед в разнообразни здравословни предписания като питиета, десерти и закуски. Въпреки това, най-полезният метод да го употребявате за здравословен метод на живот е като пиете топла вода с мед.
Това е най-лесната рецепта и най-популярният способ за консумация на мед в наши дни.
1. Топла вода с мед
Една чаша топла вода и мед на празен корем е доста потребна заран. Помага за намаляване, поддържа ви енергични през целия ден и носи доста дълготрайни изгоди.
Съставки:
- Мед – 1 ч.л
- Вода – 1 чаша
- Лимон – половин (по избор)
Начин на подготвяне:
Всичко което ви би трябвало е чаша топла вода, в нея разтворете мед и сок от половин лимон, благопожелание
2. Джинджифил, мед и лимон
Тази напитка е апетитен мощен имуностимулатор и е лесна за подготвяне.
Съставки:
- 3 – 4 резенчета джинджифил
- 1/4 лимон
- вода 300 – 350мл.
Вариант 1
Начин на подготвяне:
- Нарендете корена от джинджифил, изстискайте сока в чаша;
- Изстискайте сока от лимона и прибавете при джинджифила;
- Сипете вода в чашата и прибавете мед;
- Разбъркайте добре, до момента в който се разтвори меда.
Вариант 2
Чай с джинджифил
Начин на подготвяне:
- Нарежете 3-4 резенчета джинджифил и ги сложете в тенджера;
- Варете 3-4 минути откакто кипне;
- Прецедете напитката в чаша, прибавете малко лимонен сок и мед.
3. Печена тиква с мед 
Тиквата сама по себе си е потребна и вкусна, а в случай че добавите мед и орехи ще получите страховит, апетитен и потребен десерт.
Съставки:
- тиква – 4 – 5 междинни части
- мед – 3 – 4 супени лъжици
- орехи – една шепа
- канела
Начин на подготвяне:
- Обелете и нарежете тиквата на парчета;
- Сложете в тава, прибавете малко вода и печете към 40 минути на 200 градуса;
- След като тиквата е опечена, залейте частите с мед и поръсете с орехи и канела.
Мед – противопоказания
Ползите от този балсам на здравето, наименуван мед са безчет. Но, въпреки всичко има някой неща които би трябвало да знаете.
Хората с диабет
Ако сте на диета с ниско наличие на захар или въглехидрати по медицински аргументи, би трябвало да ограничите приема на мед. Медът е съвсем чиста захар (въглехидрати). Въпреки изгодите си за здравето, медът към момента покачва равнищата на кръвната захар. Въпреки това, някои изследвания демонстрират неговите антидиабетни свойства. Но се консултирайте с Вашия доктор преди да консумирате мед!
Кърмачета
В допълнение към потребните пребиотици и хранителни субстанции, суровият мед може да носи и нездравословни бактерии като Clostridium botulinum, които могат да бъдат рискови за бебетата. Ето за какво в никакъв случай не би трябвало да давате необработен мед на бебета на възраст под две години. Може да аргументи зашеметяване и даже парализа.
Бебетата са предразположени към инфекции. Затова избягвайте да давате мед на бебета под две години. Той има прахови частици, които могат да доведат до бактериални спори, причиняващи ботулизъм. Следователно те могат да се разболеят съществено. Въпреки това топлината убива множеството микроорганизми. Така че потреблението на мед в топли ястия за деца може да е безвредно. Независимо от това, би трябвало да избягвате да давате мед на дете под две години.
Възрастни
Прекомерната консумация на мед може да докара до признаци като диария и повръщане. Тези признаци могат в допълнение да доведат до запек и по-тежки признаци, като замъглено зрение и мускулна уязвимост.
Повече от две супени лъжици за дами и три супени лъжици за мъже могат да бъдат нездравословни за здравето, защото може да съдържат бактериални ендоспори, виновни за хранително отравяне.
Бременни дами
Бременните дами и хората с компрометирана имунна система би трябвало да заобикалят потреблението на необработен мед, защото не е пастьоризиран.
Алергии
Хората с алергия към мед би трябвало да бъдат деликатни, когато го употребяват. Алергиите към мед са необикновени, само че съществуват. Може да се дължат на пчелен прашец в меда. Пчелният прашец е композиция от пъстър прашец и пчелни храносмилателни ензими. Има капацитет да провокира тежка алергична реакция.
