Майстор-пекар от Пловдив патентова два нови вида български хляб. Изделията

Майстор-пекар от Пловдив патентова два нови типа български самун. Изделията му към този момент са на пазара след година опити и избор на специфични брашна. На новите български хлябове майсторът дава имена в чест на античния Пловдив. Георги Лефтеров кандидатства и за европейски патент за рецептура за занаятчийските си хлябове. Идеята му е по този начин да отбрани и географското обозначение на изделията, които се вършат в Пловдив.

" Два хляба съм направил, единият мрачен, в който има шест типа тъмни брашна, в това число брашно от лимец, от ечемик, малко просо, ръж, пълнозърнесто пшенично брашно. Вторият самун е белият самун - бял самун, който е изработен от типове пшеница, които виреят точно на Балканския полуостров ", споделя Лефтеров пред Българска национална телевизия 2. И добавя, че тъмният се назовава Пулпудева, а белият – Евмолпия или Евмолпийски.

Закваската за пълнозърнестия самун е от ферментирал мед, а за белия - стафиди, като от голяма важност е и дългото втасване. Според майстора Георги Лефтеров, във всяко от изделията има и доза поверие. Казва, че наименованията на хлябовете са поклон към историята на Пловдив.

Символика има и във типа на хлябовете, които ще бъдат предпазени от европейския патент до месеци, след привършване на процедурата. " Белият самун " Евмолпия ", той е нарязан по доста забавен метод на външен тип, едни дребни квадратчета, което значи камъните старите, на които стои целия нашия град ", изяснява пекарят.

Пълнозърнестият " ухилен " самун, както Георги Лефтеров го назовава, изобразява хълмовете на Пловдив със седемте си странични разреза. Майсторът е решил да показа новите си произведения и на съревнование. " Имаме предпочитание да създадем първото такова съревнование за занаятчийски самун и с цел да може хората на място да споделят кой самун е по-добър ", споделя Лефтеров. Фестивалът на хляба ще се организира през май идната година в Пловдив.