Малко са любимите ни рецепти, в които не присъства лук.

Малко са обичаните ни предписания, в които не участва лук. И освен че придава необикновен усет, само че е извънредно потребен. Все отново, и с него би трябвало да имаме едно мислено. Лукът е цялостен с антиоксиданти и противовъзпалителни съединения, които понижават риска от сърдечни болести, намаляват високото кръвно налягане и защищават от формиране на кръвни съсиреци. Но въпреки неоспоримите изгоди за здравето ни и неповторимия му мирис, някои от нас би трябвало да внимават с потреблението му. Не всички усвояваме добре лука, изключително в случай че страдаме от синдрома на раздразнените вътрешности (СРЧ). Този зарзават е богат на фруктани (олигозахариди), които постоянно предизвикват мъчителни газове, конвулсии и отичане на корема. " Те са тип елементарни въглехидрати, които се всмукват мъчно в тънките вътрешности, сред 5-15% от тях. ", прецизират диетоложките Тами и Лиси Лакатос. Останалите стигат до дебелото черво, където бързо ферментират и откъдето идват всичките ни проблеми. Фруктаните са разтворими единствено във вода и по тази причина специалистите поучават постоянно да задушаваме леко лука. В случай че решим единствено да го сварим, най-добре да използваме цяла глава от зеленчука или да го разрежем на едро, с цел да го извадим от съответния съд, преди да прибавим останалите артикули. По този метод хем ще извлечем максимума от неговите вкусови качества, хем ще си спестим тъгите от наличието на фруктан в храната, успокояват ни от Eat This, Not That!.