Пияни сладкишчета
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр.● захар - 100 г
● брашно - 100 г
● карамелен топинг - за заливане при сервиране
● канела - за поръсване по избор
●
За сироп
● вода - 280 мл
● захар - 300 г
● москател - 170 мл (сладко бяло вино)
● ром - 1 - 2 капачки
Начин на подготвяне
Поставете огромен съд с вода на котлона при слаб огън и в различен по-малък, незапалим чукнете яйцата и сипете захарта. Температурата не би трябвало да надвишава 37-40 градуса.
Започнете да разбивате с миксер до приемане на пухкаво компактно кремче. За задачата е нужно самообладание и най-малко 5 минутки разтрошаване. След това съда с яйцата отстранете от водната баня и разбийте още толкоз време на стайна температура. Кремчето ще стане още по-плътно и беличко.
Добавете брашното, пресявайки го, и още веднъж разбъркайте за малко, до момента в който се усвои.
Сипете въздушната примес в квадратна тавичка с размери 22/22 см или правоъгълна с приблизителни ограничения, покрита с хартия за печене. Сложете в загрята на 180 градуса фурна за 15-16 минути.
Докато се пече пухкавият пандишпан, си пригответе сиропа, загрявайки водата със захарта на сдържан огън. Варете до леко втвърдяване към 6-7 минутки, без да захлупвате съда с похлупак. Отстранете от огъня и налейте сладкото вино и рома. Виното би трябвало да е студено, с цел да спомогне бързото изстиване на сиропа. Оставете да се доохлади.
Щом пандишпанът е изпечен, го нарежете на 12 квадратчета и отделете деликатно всяко от хартията. Подредете ги още веднъж в тавичката, в която са се пекли, и още до момента в който са топли, залейте със сиропа.
За да сте по-сигурни, че ще бъде изстинало сиропчето, може да си го приготвите и по-рано.
Оставете сиропираните сладкишчета да попият течността за 15-20 минути, не е нужно да чакате повече.
По предпочитание поръсете с канела, а преди да поднесете, залейте с карамелен топинг (може и домашно подготвен карамел или тофи крем)
Да ви е сладко!
