Крушите отделят етилен - газ
Макар че круши можем да открием съвсем през цялата година, пиковият им сезон е сред края на август и края на октомври. И таман в този момент имаме шанса пазарите да изобилстват от вкусни и сочни круши.
Вероятно ни прави впечатление обаче, че те постоянно се продават и към момента неузрели в магазина. Но крушите са едни от няколкото плодове, които зреят и откакто са набрани, тъй че няма причина да ги подценяваме. Стига да ги съхраняваме вярно и имаме малко самообладание, можем да се насладим на зрели, сочни круши, а и да ги задържим такива по-късно в хладилника.
Ето всичко, което е потребно да знаем, с цел да запазим крушите свежи и да можем да ги похапваме тъкмо, когато са най-вкусни.
Ако сме си купили към момента неузрели круши, е целесъобразно да ги държим на стайна температура и непокрити, с цел да узреят. Добре е да внимаваме да не ги нараним, защото това ще докара до по-бързото им повреждане. На стайна температура множеството круши устоят сред пет и седем дни, с дребни разлики, според от метода, по който се берат и обработват.
Когато са към този момент узрели, крушите могат да устоят до една седмица в хладилника. Съхранени на хладно, се забавя разграждането на нишестето до елементарна захар, при което плесените и дрождите водят до ферментирането на плодовете. Правилното им предпазване в хладилника е в плануванаъа за плодове и зеленчуци кошница или пък на рафтовете, само че сложени в дишащ плик.
Подобно и на няколко други плода, крушите отделят етилен - газ, който ги кара да узряват по-бързо. А когато са " задушени ", този развой е още по-ускорен. Този метод обаче можем да използван в случаите, когато желаеме да забързаме процеса на узряване на крушите. Слагаме ги в книжен плик, прегънат и затворен, и оставяме на стайна температура за една нощ. Така, още на идващия ден ще имаме една доста по-узряла круша.
Колкото до това по какъв начин можем да определим зрелостта на една круша, най-практично е просто като я стиснем доста леко. Неузрелите круши нормално са твърди на пипане, до момента в който към този момент узрелите са по-меки, изключително в горната част, към дръжката. Ако пък е прекомерно мека, видим плесен, тъмни петна или кожата е засегната, това евентуално ни подсказва, че крушата се е развалила. Същото постоянно се познава по неприятния мирис и по киселия усет.
В случай обаче, че в пика на сезона на крушите сме се презапасили и е малко евентуално плодовете да оцелеят преди да смогнем да ги изядем, не трябва да избързваме да ги изхвърляме. Винаги можем да ги замразим, като преди този момент ги измием добре, обелим, отстраним сърцевината и нарежем. След това ги замразяваме първо разпределени върху хартия за печене и чак тогава ги прехвърляме в подобаващ за предпазване във фризера плик.
Замразени, крушите устоят сред 10 и 12 месеца. Така през годината можем да им се насладим още веднъж в разнообразни смутита или печива, написа Food and Wine, представени от lifestyle.bg.
Вероятно ни прави впечатление обаче, че те постоянно се продават и към момента неузрели в магазина. Но крушите са едни от няколкото плодове, които зреят и откакто са набрани, тъй че няма причина да ги подценяваме. Стига да ги съхраняваме вярно и имаме малко самообладание, можем да се насладим на зрели, сочни круши, а и да ги задържим такива по-късно в хладилника.
Ето всичко, което е потребно да знаем, с цел да запазим крушите свежи и да можем да ги похапваме тъкмо, когато са най-вкусни.
Ако сме си купили към момента неузрели круши, е целесъобразно да ги държим на стайна температура и непокрити, с цел да узреят. Добре е да внимаваме да не ги нараним, защото това ще докара до по-бързото им повреждане. На стайна температура множеството круши устоят сред пет и седем дни, с дребни разлики, според от метода, по който се берат и обработват.
Когато са към този момент узрели, крушите могат да устоят до една седмица в хладилника. Съхранени на хладно, се забавя разграждането на нишестето до елементарна захар, при което плесените и дрождите водят до ферментирането на плодовете. Правилното им предпазване в хладилника е в плануванаъа за плодове и зеленчуци кошница или пък на рафтовете, само че сложени в дишащ плик.
Подобно и на няколко други плода, крушите отделят етилен - газ, който ги кара да узряват по-бързо. А когато са " задушени ", този развой е още по-ускорен. Този метод обаче можем да използван в случаите, когато желаеме да забързаме процеса на узряване на крушите. Слагаме ги в книжен плик, прегънат и затворен, и оставяме на стайна температура за една нощ. Така, още на идващия ден ще имаме една доста по-узряла круша.
Колкото до това по какъв начин можем да определим зрелостта на една круша, най-практично е просто като я стиснем доста леко. Неузрелите круши нормално са твърди на пипане, до момента в който към този момент узрелите са по-меки, изключително в горната част, към дръжката. Ако пък е прекомерно мека, видим плесен, тъмни петна или кожата е засегната, това евентуално ни подсказва, че крушата се е развалила. Същото постоянно се познава по неприятния мирис и по киселия усет.
В случай обаче, че в пика на сезона на крушите сме се презапасили и е малко евентуално плодовете да оцелеят преди да смогнем да ги изядем, не трябва да избързваме да ги изхвърляме. Винаги можем да ги замразим, като преди този момент ги измием добре, обелим, отстраним сърцевината и нарежем. След това ги замразяваме първо разпределени върху хартия за печене и чак тогава ги прехвърляме в подобаващ за предпазване във фризера плик.
Замразени, крушите устоят сред 10 и 12 месеца. Така през годината можем да им се насладим още веднъж в разнообразни смутита или печива, написа Food and Wine, представени от lifestyle.bg.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ