Бивш военен гледа кладници по царска технология / СНИМКИ
Любомир Стоянов създава в Миндя скъпите мицелни по екологично чист способ от двореца „ Врана “, употребявайки плява и памук
78-ГОДИШНИЯТ ЛЮБОМИР СТОЯНОВ ВЕЧЕ БЛИЗО ТРИ ДЕСЕТИЛЕТИЯ ПРОИЗВЕЖДА В ДВОРА НА КЪЩАТА СИ В МИНДЯ ГЪБИ КЛАДНИЦА.Ентусиастът употребява същата технология, която се ползва в развъждането на мицелните в стопанството на царския замък „ Врана “ в София. Именно там той се срещнал с метода и усвоил тънкостите в тази активност, а откакто поработил известно време във фермата, учредена от цар Фердинанд, решил да придвижи наученото в своя парцел във великотърновското село.
Любомир е някогашен боен, който прекарал младините си в София. След пенсионирането си се преместил в Миндя, откъдето в действителност е родом. Дошъл тук със брачната половинка си и се отдал на мира и тишина. Решил да употребява свободното си време за облагородяване на двора на къщата си и подхванал земеделска работа. Първоначално засял домати, краставици, лук, чесън и марули, само че след това основал миниферма за гъби гладница.
„ Преди да се върна на село, мой другар ми предложи да поработим в стопанството на двореца „ Врана “. Там търсеха хора, които да отглеждат гъби кладница. Става дума за екологични чисти мицелни, които се използваха за храна на хората от държавния уред. Имаше четири големи оранжерии, всяка с дължина 100 метра. Оказа се, че не е мъчно и даже ми доставяше наслаждение “, показа той.
Така, също както в царското стопанство, Любомир в началото купил оранжерия, а след това почнал да направи така наречен пънчета, върху които порастват гъбите. Въпросните неорганични основи се създават от плява и памук. Обеззаразяват се с вряла вода, а сред редовете се поставя субстрат за плододаване на мицелни. После пънчетата се слагат в найлонови пликове за 20 дни, като наложително би трябвало да престоят на температура до 20 градуса.
„ Взимам мицел от лаборатория в село Леденик. Инвестицията не е огромна. Гъбите порастват единствено напролет и есента и нормално от едно пънче съумявам да набера към 3 кг кладница. Седмица по-късно още веднъж поникват нови гъби. Важно изискване за сполучлива годишна продукция е постоянното поливане – заран и вечер. Трябва да има влага, тъй като другояче не порастват “, изясни Любомир.
В оранжерията той е инсталирал печка, вид духалка, която поддържа температура от 5 до 15 градуса.
Бившият боен споделя, че употребява гъбите за персонални потребности, а част от създадените количества продава на съседи и познати за 5 – 6 лева./кг. В магазина цената им е 8 лева./кг.
„ Кладницата е високо ценена в чужбина. Тя е обичана на италианците и гърците. Този тип мицелни е изключително потребен за повишение на имунитета, има антивирусно и антибактериално деяние. Кладницата е богата на полизахариди, минерали и субстанции като желязо, фосфор и цинк. Консумацията й води до съкращаване на токсините в човешкия организъм. Любопитна детайлност е, че кладницата се употребява сполучливо и за предотвратяване и лекуване от радиация. По време на повредата в Чернобил тя е била наречена „ спасителя ”, тъй като гълтам тежки метали и токсини “, съобщи Любомир.
Той показа, че кладницата може да се употребява за многочислени кулинарни специалитети, като този гъбен тип намира място както в предястия, мезета и супи, по този начин и в съществени ястия.
„ Измиват се, нарязват се на лентички и с тях се прави чорба. Става съвсем като шкембе супа – чудна! Препоръчвам и каша с гъби –първо се прави сос бешамел, гъбите се сваряват за 15 минути и се прибавят към сместа. Друга забавна е рецептата за мезе. Използват се по-големите гъби. Махат се пънчетата, след това се варят за 15 минути с малко сол, а като изстинат, се панират в яйца и брашно. Накрая се пържат до златисто “, предлага 78-годишният мъж.
Галина ГЕОРГИЕВА
Инфо: Борба.БГ
