Козунак по руски
Необходими Продукти
● бяло брашно - 370 г● суха квас - 7 г
● прясно мляко - 110 мл
● захар - 100 г
● сол - 1/2 к.л.
● яйца - 2 бр.
● масло - 50 г
● ванилова захар - 1 пакетче
●
За какаовия заряд
● какао - 4 с.л.
● масло - 2 с.л.
● прясно мляко - 20 мл
● ванилова захар - 1 пакетче
● захар - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Маята се задейства в купа със затоплено половината от прясното мляко и малко захар. Оставя се на топло за към 10 минути с цел да шупне.
Брашното се пресява дружно със солта. По средата му се прави кладенче в което се поставят останалата захар, останалото мляко, ваниловата захар, авансово разрушените яйца и шупналата квас.
Замесва се меко и безпрепятствено тесто, като на порции се прибавя и разтопеното масло. Тестото се оформя на топка, покрива се памучна забрадка и се оставя на топло до момента в който удвои размера си.
През това време се подготвя какаовият крем. За задачата в купа се смесват омекналото масло, какаото, захарта, прясното мляко и ваниловата захар. Всичко се разбърква до еднородна каша.
Втасалото тесто се разточва на правоъгълник. Намазва се с приготвеният какаов крем и навива на руло.
Рулото се разрязва по дължина и всяка част се навива една върху друга, спираловидно като охлюв, само че с разрязаната част на открито. Техниката на навиване е като при круфините.
Прехвърля се в дребна, само че висока форма, авансово покрита с хартия за печене. Аз изпозвах дребна, висока тенджерка.
Руският козунак се оставя да втаса наново. Намазва се с разрушен жълтък и се поставя да се пече в загрята на 200 градуса фурна за към 10 минути.
След това температурата се понижава на 170 градуса, а печенето на козунака продължава още към 50 минути или до подготвеност.
