Летни рибни изкушения директно от Hell`s Kitchen във вашата кухня
Лятото се усеща във въздуха и на човек към този момент му се прищява да хапне нещо леко, вкусно и малко по-екзотично от нормално. Ако нямате съответна концепция какво да бъде това ядене, ще ви спестим времето за търсене на предписания в интернет и непосредствено ще ви предложим нещо неустоимо – превъзходно и изтънчено ядене с усет на море.
Благодарение на Тоника от Hell's Kitchen ще разберете и по какъв начин тъкмо да го приготвите – елементарно и задоволително бързо, с цел да можете да изненадате околните си още довечера.
И по този начин, през днешния ден на кулинарната ни сцена излиза рибата фагри – един все по-популярен и у нас деликатес. Фагри е риба с непоказен усет и компактно месо, а в рецептата на Тоника е комбинирана с редица други усети, които ще трансфорат ястието в същински шедьовър.
Блюдото, което ще подготви Тоника (а и вие, надяваме се), е филе от риба фагри със сос биск от скариди, сотирани шарени чери домати, глазирано цвекло и полента с пармезан. А с цел да подсигурява замайващ резултат, тя се е доверила на съдове и уреди Tefal.
Първото, което би трябвало да извършите, е да затоплите вода за полентата в по-малка касерола, след което започваме с приготвянето на соса, защото той лишава най-вече време. В по-голяма касерола от многофункционалния комплект съдове от 20 елементи на Tefal сипете малко олио и запържете мирпуа от лук, целина и моркови, плюс скилидки чесън, които няма потребност да режете на дребно, защото най-после сосът ще мине през блендер.
Tefal
Касеролите от комплекта са извънредно комфортни за тази цел, с помощта на техните разнородни размери, съгласуемост с всички типове котлони и преносими дръжки. Препоръчваме да употребявате нож, с който можете да режете и кълцате всевъзможни типове храна. Той разполага с калъф с вградено точило, с цел да е постоянно изострен и подготвен за работа. Запържете всичко до леко златист цвят и отстранете от котлона.
Tefal
След това се прибавят скаридите и се овкусяват с малко бял пипер и филиз мащерка. Прибавя се доматената паста, запържвате още малко и най-после гасите сместа с анасонова напитка. За лукс – фламбирате, само че деликатно, тъй като пламъкът е висок! Така алкохолът се изпарява и остава единствено ароматът. Ако имате рибен бульон – прибавете го на този стадий. Ако не – може да сипете малко вода и оставяте всичко да се сготви на сдържан огън.
След това се захващаме с полентата при пропорции 1:5 – половин литър вода за 100 г полента. За цялостно наслаждение, към полентата ще има и добавка от пармезан и билки. Полентата е чудесна в композиция с разнообразни меса, сирена и масла, а може да я прибавите и към ядене с гъби.
Когато водата е подготвена, намалете котлона и започнете да добавяте полентата с лъжица, като бъркате сместа с някой от термоустойчивите – комплектът от 9 елементи е съвършен за всекидневно готвене. Целта е да постигнете кремообразна текстура. Добавете пармезан и масло и продължете да бъркате, а най-после прибавете и щипка мащерка. Ароматът към този момент би трябвало да е в действителност неудържим!
Tefal
Друга част от гарнитурата е сотираното цветно чери, което овкусяваме с билки и чесън. Запържването на доматите е много бърз развой – добавяте билките и чесъна, без да позволявате да загорят в тигана. Следва приготвянето на цвеклото – в тиган със напълно малко лой слагате нарязаното на кубчета цвекло, гасите с вода и добавяте мащерка, а най-после – и масло, с цел да глазирате цвеклото.
Накрая е ред и на главния воин в ястието – фагрито. Осолете филето и го поръсете с бял пипер – внимавайте с количеството, тъй като усетът му е много кондензиран. В авансово сгорещена лой в по-голям тиган от поставете рибата с кожата надолу и леко притиснете с шпатула, с цел да се изпъне и да стане хрупкава и отмерено запържена. Затова тиганът има топлинен знак Thermo-Signal™ –той трансформира цвета си, когато съдът доближи идеалната температура за започване на готвенето, за безупречно запичане.
Докато рибата се пържи, можете да блендирате соса – сипете го в блендера – високоскоростен блендер с функционалност за готвене. След това го прецедете през цедилка и прибавете към него сметана.
Tefal
И най-после е време за тържествения край – подреждането на чинията. Направете канапе от полента, подредете частите фагри, в профил сложете кубчета цвекло и шареното чери. Полейте леко със сос биск от скариди и прибавете микрорастения – тъй като човек първо се храни с очите си и е отлично, когато чинията пред вас наподобява красива. Завършете този шедьовър, като го поръсите с малко див лук.
Voila! Пред вас стои едно същинско богатство, почтено за присъединяване в кулинарно съревнование. Момент – то в действителност тъкмо в такова е взело участие! Значи довечера умерено можете да превърнете дома си в звездна сцена, каквато е Hell's Kitchen , и вие да бъдете единственият и решителен победител. Бон апети на всички!
Необходими артикули:
Филе от фагри – 200 грама
Шарено чери – 100 грама
Доматена паста – 50 грама
Сварено цвекло – 3 глави
Полента – 200 грама
Пармезан – 100 грама
Мляко – 200 мл
Масло – 100 грама
Скариди – 200 грама
Шалот – една глава
Чесън – половин глава
Узо – 50 мл
Готварска сметана – 100 мл
Мащерка, босилек, див лук
Сол и бял пипер, зехтин
Микроси и ядливи цветя
Благодарение на Тоника от Hell's Kitchen ще разберете и по какъв начин тъкмо да го приготвите – елементарно и задоволително бързо, с цел да можете да изненадате околните си още довечера.
И по този начин, през днешния ден на кулинарната ни сцена излиза рибата фагри – един все по-популярен и у нас деликатес. Фагри е риба с непоказен усет и компактно месо, а в рецептата на Тоника е комбинирана с редица други усети, които ще трансфорат ястието в същински шедьовър.
Блюдото, което ще подготви Тоника (а и вие, надяваме се), е филе от риба фагри със сос биск от скариди, сотирани шарени чери домати, глазирано цвекло и полента с пармезан. А с цел да подсигурява замайващ резултат, тя се е доверила на съдове и уреди Tefal.
Първото, което би трябвало да извършите, е да затоплите вода за полентата в по-малка касерола, след което започваме с приготвянето на соса, защото той лишава най-вече време. В по-голяма касерола от многофункционалния комплект съдове от 20 елементи на Tefal сипете малко олио и запържете мирпуа от лук, целина и моркови, плюс скилидки чесън, които няма потребност да режете на дребно, защото най-после сосът ще мине през блендер.
Tefal Касеролите от комплекта са извънредно комфортни за тази цел, с помощта на техните разнородни размери, съгласуемост с всички типове котлони и преносими дръжки. Препоръчваме да употребявате нож, с който можете да режете и кълцате всевъзможни типове храна. Той разполага с калъф с вградено точило, с цел да е постоянно изострен и подготвен за работа. Запържете всичко до леко златист цвят и отстранете от котлона.
Tefal След това се прибавят скаридите и се овкусяват с малко бял пипер и филиз мащерка. Прибавя се доматената паста, запържвате още малко и най-после гасите сместа с анасонова напитка. За лукс – фламбирате, само че деликатно, тъй като пламъкът е висок! Така алкохолът се изпарява и остава единствено ароматът. Ако имате рибен бульон – прибавете го на този стадий. Ако не – може да сипете малко вода и оставяте всичко да се сготви на сдържан огън.
След това се захващаме с полентата при пропорции 1:5 – половин литър вода за 100 г полента. За цялостно наслаждение, към полентата ще има и добавка от пармезан и билки. Полентата е чудесна в композиция с разнообразни меса, сирена и масла, а може да я прибавите и към ядене с гъби.
Когато водата е подготвена, намалете котлона и започнете да добавяте полентата с лъжица, като бъркате сместа с някой от термоустойчивите – комплектът от 9 елементи е съвършен за всекидневно готвене. Целта е да постигнете кремообразна текстура. Добавете пармезан и масло и продължете да бъркате, а най-после прибавете и щипка мащерка. Ароматът към този момент би трябвало да е в действителност неудържим!
Tefal Друга част от гарнитурата е сотираното цветно чери, което овкусяваме с билки и чесън. Запържването на доматите е много бърз развой – добавяте билките и чесъна, без да позволявате да загорят в тигана. Следва приготвянето на цвеклото – в тиган със напълно малко лой слагате нарязаното на кубчета цвекло, гасите с вода и добавяте мащерка, а най-после – и масло, с цел да глазирате цвеклото.
Накрая е ред и на главния воин в ястието – фагрито. Осолете филето и го поръсете с бял пипер – внимавайте с количеството, тъй като усетът му е много кондензиран. В авансово сгорещена лой в по-голям тиган от поставете рибата с кожата надолу и леко притиснете с шпатула, с цел да се изпъне и да стане хрупкава и отмерено запържена. Затова тиганът има топлинен знак Thermo-Signal™ –той трансформира цвета си, когато съдът доближи идеалната температура за започване на готвенето, за безупречно запичане.
Докато рибата се пържи, можете да блендирате соса – сипете го в блендера – високоскоростен блендер с функционалност за готвене. След това го прецедете през цедилка и прибавете към него сметана.
Tefal И най-после е време за тържествения край – подреждането на чинията. Направете канапе от полента, подредете частите фагри, в профил сложете кубчета цвекло и шареното чери. Полейте леко със сос биск от скариди и прибавете микрорастения – тъй като човек първо се храни с очите си и е отлично, когато чинията пред вас наподобява красива. Завършете този шедьовър, като го поръсите с малко див лук.
Voila! Пред вас стои едно същинско богатство, почтено за присъединяване в кулинарно съревнование. Момент – то в действителност тъкмо в такова е взело участие! Значи довечера умерено можете да превърнете дома си в звездна сцена, каквато е Hell's Kitchen , и вие да бъдете единственият и решителен победител. Бон апети на всички!
Необходими артикули:
Филе от фагри – 200 грама
Шарено чери – 100 грама
Доматена паста – 50 грама
Сварено цвекло – 3 глави
Полента – 200 грама
Пармезан – 100 грама
Мляко – 200 мл
Масло – 100 грама
Скариди – 200 грама
Шалот – една глава
Чесън – половин глава
Узо – 50 мл
Готварска сметана – 100 мл
Мащерка, босилек, див лук
Сол и бял пипер, зехтин
Микроси и ядливи цветя
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ