Лятото не е сезон за тежки гозби и горещи тенджери.

Лятото не е сезон за тежки гозби и горещи тенджери. В жегата търсим нещо освежаващо, леко и вкусно - а какво по-добро от една добре охладена чорба? Студените летни супи съчетават елементарност, прохлада и мирис в едно. И защото малко ни е писнало от таратор и гаспачо, взехме решение да потърсим други възможности. Затова с изключение на салморехото, за което към този момент сме разказвали, даваме още три хрумвания, които ще охладят деня ни и ще зарадват небцето.

Свежа концепция за страхотна студена лятна чорба

Как да си приготвим салморехо кордобес

Студена чорба с авокадо и краставица по рецепта на Ева Тонева

Кадифена текстура, ободрителен усет и единствено няколко минути подготовка - тази чорба е същинска лятна прегръдка в купа.

Какво ни би трябвало:
200 мл вода 200 гр кисело мляко 100 гр заквасена сметана 2 узрели авокада 2 краставици Стрък зелен лук Листа прясна ментa Сол и черен пипер на усет

Какво ги вършим

Обелваме и нарязваме краставицата на едро. Разрязваме авокадото, отстраняваме костилката, изгребваме меката част. Накълцваме лука на ситно. В блендер или кухненски робот слагаме всички съставки и пасираме до гладка, кремообразна текстура. Може да прибавим малко студена вода, в случай че желаеме да е по-рядка супата.

Овкусяваме със сол и черен пипер и може да охладим най-малко 30 минути преди сервиране. Поднасяме с прясно нарязани листенца мента или копър и няколко капки зехтин от горната страна.


За по-свеж усет може да прибавим 1-2 листа босилек или малко настъргана лимонова кора. Ако избираме по-силен усет - щипка пикантен пипер прави чудеса.

Таратор с алено цвекло на " Супичка "

В българската кухня терминът " студена чорба " е съвсем равностоен на " таратор ". Класическата българска студена чорба се е трансформирала в знак на лятото. Студената чорба от алено цвекло е една много друга и непопулярна студена чорба. Различна е и със своя усет, и със своя розов цвят. Но по прохлада припомня доста на таратора, по тази причина би могла да се хареса на българската кулинарна аудитория.

Какво ни би трябвало
1/2 глава цвекло 4 скилидки чесън 800 г кисело мляко

Какво ги вършим

Първо би трябвало да сварим или изпечем цвеклото. Най-лесно е да го сложим необелено да се вари към 30-40 минути - до момента в който омекне изцяло. След като изстине, обелваме го и го пасираме, в случай че желаеме кремообразна текстура. За по-ситна, таратороподобна версия - просто го настъргваме.

Добавяме към него сплескан чесън, студено кисело мляко и сол на усет (може и малко вода, в случай че желаеме да е по-рядка). Разбъркваме добре, охлаждаме в ледник и сервира.

По предпочитание може да прибавим копър, лимонен сок или малко орехи за хрупкав свършек. Получава се розова, нежна и доста освежаваща чорба - идеална за лятото.

Студена царевична чорба от Бон Апети

Студената царевична чорба е нещо друго, само че изненадващо вкусно. Сладостта на царевицата, комбинирана с кремообразна текстура и щипка прохлада, я вършат идеална за летните дни. Приготвя се елементарно, а се усеща като нещо особено. Предложението на Бон Апети е със скариди, само че ние я приготвихме без тях.


Какво ни би трябвало
4 с. л. зехтин (+ за намазване) 1 глава лук 6 кочана млечна царевица 1 зелена люта чушка 1-2 с. л. домашна зеленчукова подправка 1 ч. л. кимион 1 ч. л. кориандър 200 мл сметана 4-5 стръка магданоз 1 лайм

Какво ги вършим

Първо царевиците се запичат на грил или сваряват, след което се отделят зърната им. Запържваме лук и люта чушка в тиган с малко зехтин, с цел да се развият ароматите. Добавят се царевичните зърна и се овкусява с кимиона, кориандъра и зеленчуковата фалшификация. Наливат се към 800 мл вода и се готви, до момента в който зеленчуците омекнат. 

Ястието с три съставки, което можем да ядем на закуска, обяд и вечеря

Каква е тайната на тортиля еспаньола

Супата се пасира и се прецежда. Добавя се сметаната, кипва се и се охлажда добре. В истинската рецепта супата се сервира с няколко запечени или леко запържени скариди, само че в случай че ги пропуснем, може да прибавим единствено резени лайм и листенца магданоз за прохлада и спомагателен усет.