Тетевенски лучник
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● сол - 1 ч.л.
● суха квас - 1 бр.
● вода - 200 мл хладка
● олио - 1 к.ч.
● лук - 5 - 6 глави
● яйца - 2 бр.
● сол
● червен пипер
● чубрица
● олио - 2 с.л.
Начин на подготвяне
От брашното, маята, солта и водата се замесва приблизително меко тесто.
Разделя се на три топки. Намазват се с олио, покриват се с забрадка и се оставят да почиват 25- 30 мин.
През това време се подготвя плънката за лучника. Лукът се задушава в олио, поставят се разрушените яйца, чушлетата, пиперът, сол и чубрица и се задушава до цялостна подготвеност, като се бърка да не загори.
Вземат се две топки и се разточват на дебели кръгове. Мажат се с лой.
Разточват се още веднъж на тънки кръгове, по-големи от тавата, в която ще бъдат. Първият кръг се поставя в намаслена тава, прибавя се студена плънка и се покрива с втория кръг.
Отново се прибавя плънка и се покрива с третия кръг.
Излишните краища се навиват във вътрешността.
Поръсва се с олио. Пече се на 180°C към 40 мин.
Приготвеният лучник се сервира топъл.
По предпочитание, преди да сложите тетевенския лучник във фурната, може да му извършите заливка със 150 г сирене, две яйца и 1 ч.л сода бикарбонат.
