Гурме закуска за £95 срещу класическа английска за £3: Кулинарен дебат в Лондон
Лондон е сцена на яростен кулинарен спор. От едната страна е Pavyllon с дегустационно меню за закуска на цена от 95 паунда. От другата – веригата Wetherspoon, предлагаща обичайната британска закуска за едвам 3 паунда. Този конфликт на цени и концепции повдига въпроса: заслужава ли си закуската да бъде първокласно прекарване?
Ресторант Pavyllon, ситуиран в първокласния хотел „ Фор Сийзънс “ на Парк Лейн, показа първото в Лондон дегустационно меню за закуска със звезда „ Мишлен “. Менюто се предлага през уикендите. То включва пет изискани степени. Сред тях са кроасан с омар и поширано яйце, френски тост и авторски десерти. Всяко ядене е деликатно съчетано с безалкохолна напитка. Това акцентира устрема към изцяло гурме преживяване.
Създадохме дегустационно меню, сходно на това за обяд и вечеря, само че за закуска. Идеята е да предложим друго прекарване – нещо изтънчено, наситено с усети и внимание към детайла. За нас закуската е значима, а не просто нещо небрежно.
Това споделя Роберто Сиду, асистент-мениджър в Pavyllon. Ресторантът залага на сезонни артикули и кулинарно „ шоу “. Гостите могат да следят готвачите от близко. Цената от 70 паунда без питиета, или 95 паунда с тях, прави това прекарване недостъпно за всеобщия клиент. Целта е да се предложи неповторима гастрономическа приказка, а не просто хранене. Актуална информация демонстрира, че менюто се предлага в събота и неделя следобяд. Сред примерните ястия са устрици в желе от зелена ябълка и комбу, както и чорба от артишок с черен трюфел. Отзиви от гости хвалят високото качество на ястията.
На към 150 км от Лондон, кулинарната картина е радикално друга. Британската верига пъбове Wetherspoon предлага класическа британска закуска за няколко паунда. Закуската там стартира от 3 паунда. Тя включва пържени яйца, бекон, наденица, фасул и хашбраун. Тази досегаемост е основна за тяхната бизнес философия.
Цената е извънредно значима за нас. Искаме всеки да може да си разреши закуска. Класическата британска закуска е емблематична. Тя дава сила за деня и предлага доста в подмяна.
Обяснява Шон Матокс, районен управител на Wetherspoon. Веригата сервира милиони закуски годишно. Тя остава желан избор за хората, търсещи досегаемост и насищане. Wetherspoon не цели кулинарен опит. Тя предлага изпитана класика, която обезпечава сила за целия ден.
Дебатът сред Pavyllon и Wetherspoon демонстрира две разнообразни визии за закуската. Едната е за първокласно, извънредно прекарване. Другата е за налична, засищаща храна. И двете концепции намират своите фенове на английската кулинарна сцена.
