Ливанската кухня, която е считана за една от най-здравословните и

Ливанската кухня, която е считана за една от най-здравословните и разнородни в Близкия изток, е евентуално и най-познатата у нас от всички кухни в Арабския свят. Особено със салатата Табуле или пък прелестния млечен пудинг Аштали.

Ливанската кухня е лют благоуханен микс от средиземноморски и близкоизточни кулинарни обичаи. Тя е ненадмината, когато става въпрос за елементарни, само че питателни и вкусни ястия.

За разлика от многото кулинарни стилове в Близкия изток, тази кухня е изненадващо вегетарианска и употребява най-вече здравословни съставки: зелени подправки, зеленчуци съгласно сезона и растителни масла. Много от ястията в ливанската кухня ще подразнят въображението ви и от всяко едно можете да сътворите свое кулинарно ентусиазъм.

Ливанската кухня в действителност е основана, с цел да бъде по доста от всичко, дребните количества са като че ли засегнатост за масата и хранещите се, а и в никакъв случай не се знае дали вместо поканените четирима посетители няма да дойдат двойно повече. А това, с изключение на закъснението от няколко часа, е напълно обикновено и задоволително за тази страна - приятелите ви умерено могат да решат, че ще доведат родителите, братовчедите си или някой комшия. А такива изненади водят до страхотна забава към масата.

Салата „ Фатуш “

Необходими артикули: 1-2 плоски питки арабски самун, 1 свежа маруля, 2-3 дребни домата, 5-6 репички, 3 дребни персийски краставички или 1 шепа нарязан свеж магданоз, шепа нарязана прясна мента, фалшификация сумак (може да се откри в арабските магазини), зехтин

За дресинга: сокът на 2 дребни лимона, 1/2 ч.ч. зехтин, 2 с.л. сумак, 1-2 накълцани скилидки чесън

Начин на подготвяне: Арабските питки се нарязват на дребни късчета, намазват се със зехтин, поръсват се със сумак и се запичат във фурната за няколко минути, до момента в който станат хрупкави. Марулята се нарязва на едро, доматите, краставичките и репичките - на дребни късчета. Смесват се в купа. Към тях се прибавят накълцаните на ситно магданоз и мен-та. Всички артикули за дресинга се смесват, прибавят се към салатата и се обърква добре, с цел да се овкуси. Накрая се изсипват хрупкавите късчета от арабски-те питки и се разбърква още един път. Сервира се незабавно.

Пилешка чорба с ориз



Необходими артикули:

500 г пилешко филе

2 стръка целина

1 глава кромид лук

1 скилидка пресован чесън

1 пръчка канела

1/2 ч. л. едро надробен черен пипер

1 литър пилешки бульон

сок от 1/2 лимон

100 г ориз

магданоз

джоджен

Начин на подготвяне:

Филето се нарязва на едро, целината и лукът се наситняват. В огромна тенджера се смесват нарязаното филе, канелата, черният пипер, целината, пресованият чесън и лукът. Добавя се бульонът. Довежда се до кипване и огънят се понижава. Съдът се похлупва и супата се вари 1 час, като понякога се лишава пяната. Прибавят се лимоновият сок и оризът. Супата се вари непокрита, до момента в който оризът не омекне. При сервиране пилешка супата с ориз се поръсва със ситно нарязан магданоз и джоджен.

Десерт „ Сфуф “

Необходими артикули: 2 ч.ч. бяло брашн, 3 ч.ч. тънък царевичен грис, 2 ч.ч. захар, 6 с.л. изсъхнало мляхо, 3 с.л. куркума, 2 с.л. анасон на прахуляк, 1 щипка семена анасон, 3 ч.л. бакпулвер, 120 мл олио, 2 ч.ч. вода

Начин на подготвяне: Водата се кипва със семената анасон за към 5 минути, прецежда се и се оставя да изстине. В подобаващ съд се смесват брашното, млякото, захарта, царевичният грис, бакпулверът, сухото мляко, куркумата и анасонът на прахуляк. Всичко се разбърква, прибавят се прецедената вода и олиото и още веднъж се разбърква. Целта е да се получи примес с консистенцията на кексово тесто, което се изсипва в намазнена тавичка и се пече за към 50 мин. в авансово загрята на 160 градуса фурна.