Ползите от хапването на левурда + РЕЦЕПТА за салата
Левордата (Allium ursinum), известна още като мечи лук или див чесън, е ароматно, многогодишно зеленолистно растение, което обичайно се среща в горите и покрайнините на Европа, в това число България. Често бъркан с елементарния чесън заради подобнаа им миризма, левордата в действителност принадлежи към семейство Лукови (Amaryllidaceae). Растението е високо ценено поради неповторимия си усет и разнообразните си приложения както в кулинарията, по този начин и в медицината.
Описание:
Левордът има тънки, дълги листа, които порастват във форма на ветрило от основата на растението. Тези листа могат да доближат дължина до 40 см и имат лъскава, тъмнозелена повърхнина с леко вълнообразен борд. Цветовете на леворда са дребни, бели и звездовидни, нормално групирани в гъсти съцветия на върха на високи стъбла. Всяко цвете има шест венчелистчета и шест тичинки, с три прицветника, които обкръжават цвета.
Ползи за здравето:
Левордът е богат източник на витамини, минерали и антиоксиданти, което го прави потребна добавка към всяка диета. Съдържа високи равнища на витамин С, витамин А, витамин К и фолат, както и минерали като калий, калций и желязо. Освен това е богат на фибри, които подкрепят храносмилането и оказват помощ за поддържане на здравословно тегло.
Антиоксидантите в леворда, като кверцетин и кемпферол, са свързани с разнообразни изгоди за здравето, в това число понижаване на възпалението, битка с инфекциите и отбрана против хронични болести като сърдечни болести и рак. Някои проучвания също допускат, че левордът може да има противоракови свойства и да помогне за намаление на кръвното налягане.
В допълнение към своите хранителни и антиоксидантни свойства, левордът има дълга история на приложимост в обичайна медицина. Смята се, че има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, което го прави евентуално дейно средство за лекуване на инфекции и подсилване на имунната система. Също по този начин постоянно се употребява за облекчение на респираторни проблеми, като простуда и грип, заради своите отхрачващи и деконгестантни резултати.
Готвене с леворда:
Както бе упоменато по-рано, както луковиците, по този начин и листата на леворда могат да се употребяват в готвенето. Те имат мек, само че характерен усет, който постоянно се разказва като композиция от лук, чесън и шалот. Поради тази причина те са универсална съставна част, която може да се употребява в необятна гама от ястия, от салати и гарнитури до супи и сосове.
Когато се употребяват в салати, листата от леворд могат да се комбинират с други зеленолистни, чери домати, краставици, репички и други обичани зеленчуци. Дресингът, подготвен от зехтин, ябълков оцет и мед, добавя идеално свежия, лют усет на листата. Левордът също се съчетава добре с яйца, изключително твърдо сварени, които могат да бъдат подредени върху основа от листата и гарнирани с натрошено сирене фета и печени орехи за пълноценна закуска или лека храна.
Салата с леворда от бабина градина
1 чаша пресни листа от леворда (измити и подсушени)
2 чаши рукола, спанак или маруля
1/2 чаша чери домати, нарязани на половина
1/2 чаша сирене фета, натрошено
1/4 чаша печени орехи, едро смлени
1/4 чаша фино нарязан червен лук
1/4 чаша фино нарязан зелен лук
1/4 чаша свеж джоджен, нарязан
за дресинга:
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици ябълков оцет
1 супена лъжица мед
Сол и черен пипер, на усет
Инструкции:
В огромна купа за салата комбинирайте измитите и подсушени листа от леворда и другите зеленчуци.
Добавете нарязаните чери домати, натрошеното сирене фета, едро смлените печени орехи, фино нарязания червен лук, фино нарязания зелен лук и нарязания свеж джоджен. Разбъркайте добре, с цел да се комбинират.
В дребна купа за разбъркване разбийте дружно зехтина, ябълковия оцет и меда, до момента в който се съчетаят добре. Овкусете със сол и черен пипер на усет.
Изсипете дресинга върху сместа от зеленчуци и разбъркайте деликатно, с цел да се покрият всички съставки.
Сервирайте незабавно или съхранявайте охладена до един час преди сервиране. Насладете се на вашата вкусна салата с леворда от бабина градина!
Описание:
Левордът има тънки, дълги листа, които порастват във форма на ветрило от основата на растението. Тези листа могат да доближат дължина до 40 см и имат лъскава, тъмнозелена повърхнина с леко вълнообразен борд. Цветовете на леворда са дребни, бели и звездовидни, нормално групирани в гъсти съцветия на върха на високи стъбла. Всяко цвете има шест венчелистчета и шест тичинки, с три прицветника, които обкръжават цвета.
Ползи за здравето:
Левордът е богат източник на витамини, минерали и антиоксиданти, което го прави потребна добавка към всяка диета. Съдържа високи равнища на витамин С, витамин А, витамин К и фолат, както и минерали като калий, калций и желязо. Освен това е богат на фибри, които подкрепят храносмилането и оказват помощ за поддържане на здравословно тегло.
Антиоксидантите в леворда, като кверцетин и кемпферол, са свързани с разнообразни изгоди за здравето, в това число понижаване на възпалението, битка с инфекциите и отбрана против хронични болести като сърдечни болести и рак. Някои проучвания също допускат, че левордът може да има противоракови свойства и да помогне за намаление на кръвното налягане.
В допълнение към своите хранителни и антиоксидантни свойства, левордът има дълга история на приложимост в обичайна медицина. Смята се, че има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, което го прави евентуално дейно средство за лекуване на инфекции и подсилване на имунната система. Също по този начин постоянно се употребява за облекчение на респираторни проблеми, като простуда и грип, заради своите отхрачващи и деконгестантни резултати.
Готвене с леворда:
Както бе упоменато по-рано, както луковиците, по този начин и листата на леворда могат да се употребяват в готвенето. Те имат мек, само че характерен усет, който постоянно се разказва като композиция от лук, чесън и шалот. Поради тази причина те са универсална съставна част, която може да се употребява в необятна гама от ястия, от салати и гарнитури до супи и сосове.
Когато се употребяват в салати, листата от леворд могат да се комбинират с други зеленолистни, чери домати, краставици, репички и други обичани зеленчуци. Дресингът, подготвен от зехтин, ябълков оцет и мед, добавя идеално свежия, лют усет на листата. Левордът също се съчетава добре с яйца, изключително твърдо сварени, които могат да бъдат подредени върху основа от листата и гарнирани с натрошено сирене фета и печени орехи за пълноценна закуска или лека храна.
Салата с леворда от бабина градина
1 чаша пресни листа от леворда (измити и подсушени)
2 чаши рукола, спанак или маруля
1/2 чаша чери домати, нарязани на половина
1/2 чаша сирене фета, натрошено
1/4 чаша печени орехи, едро смлени
1/4 чаша фино нарязан червен лук
1/4 чаша фино нарязан зелен лук
1/4 чаша свеж джоджен, нарязан
за дресинга:
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици ябълков оцет
1 супена лъжица мед
Сол и черен пипер, на усет
Инструкции:
В огромна купа за салата комбинирайте измитите и подсушени листа от леворда и другите зеленчуци.
Добавете нарязаните чери домати, натрошеното сирене фета, едро смлените печени орехи, фино нарязания червен лук, фино нарязания зелен лук и нарязания свеж джоджен. Разбъркайте добре, с цел да се комбинират.
В дребна купа за разбъркване разбийте дружно зехтина, ябълковия оцет и меда, до момента в който се съчетаят добре. Овкусете със сол и черен пипер на усет.
Изсипете дресинга върху сместа от зеленчуци и разбъркайте деликатно, с цел да се покрият всички съставки.
Сервирайте незабавно или съхранявайте охладена до един час преди сервиране. Насладете се на вашата вкусна салата с леворда от бабина градина!
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ