Традиционни рецепти с лапад, набран от градината на баба
Лападът (Rumex patientia), прочут още като киселец, е известна пролетна билка, която постоянно се бере в България. Със своя леко стипчив усет и меки зелени листа, той е съществена съставна част в доста обичайни ястия. В тази публикация ще споделим три възхитителни предписания, които включват този повсеместен зарзават, набран напряко от градината на вашата баба.
Рецепта 1: Лападник – обичайната баница с лапад
Лападникът е вкусна и лесна за подготвяне баница, която съчетава соления усет на лапада със сладостта на домашното сирене и яйцата. Това е идеалното ядене за закуска или обяд и може да се сервира топло или студено.
Съставки:
1 кг свеж лапад400 г брашно200 мл хладка вода200 г домашно сирене4 яйца1 ч. л. сол1/2 ч. л. черен пипер1/2 ч. л. червен пипер100 мл олио
Инструкции:
Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.В огромна купа смесете брашното, солта и черния пипер. Постепенно прибавете хладната вода, до момента в който омесите безпрепятствено тесто. Ако е належащо, прибавете още малко вода. Оставете тестото да почине за към 30 минути.Разделете тестото на две елементи. Всяка част разточете на тъничък кръговиден лист с диаметър почти 30 см.Намаслете тава с размери 30x20 см.Разпределете половината от нарязания лапад върху единия кръговиден лист, след което поръсете отмерено със сирене.Сгънете тестото, започвайки от едната страна, като навиете плътно руло. Поставете рулото по продължение на дългата страна на квалифицираната тава.Повторете процеса с втория кръговиден лист и останалия лапад и сирене. Поставете второто руло до първото, паралелно едно на друго.Нарежете навитите рула на части с размер 3-4 см и ги поставете компактно едно до друго в намазнената тава.Разбийте яйцата в купа, разбийте ги добре и изсипете върху нарязаните рула. Поръсете с червен пипер.Печете лападника в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-35 минути или до момента в който придобие златисто кафяво.Извадете лападника от фурната и го оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране. Насладете се на вашия обичаен лападник!
Рецепта 2: Супа от лапад – питателна пролетна чорба
Супата от лапад е ароматна и здравословна чорба, която е идеална за обяд или вечеря. Тази рецепта е превъзходен метод да употребявате изобилието от лапад напролет.
Съставки:
1 кг свеж лапад1 глава лук2 моркова2 стръка целина1 л зеленчуков бульон2 с.л. растително маслоСол и черен пипер на вкусЗаквасена сметана (по избор)
Инструкции:
Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.Нарежете лука, морковите и целината на дребни кубчета.В тенджера загрейте маслото на междинен огън. Добавете лука, морковите и целината и гответе, до момента в който омекнат, към 5-7 минути.Добавете нарязания лапад към зеленчуците и гответе още 5 минути, като разбърквате понякога.Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата и оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри за към 20-25 минути или до момента в който лападът омекне изцяло.Подправете супата със сол и черен пипер на усет.Сервирайте гореща чорба от лапад, като по избор гарнирате с лъжица заквасена сметана.
Рецепта 3: Пълнени чушки с лапад – класическо българско ядене
Пълнените чушки с лапад са обичано обичайно ядене, което демонстрира хубостта на българската кухня. Тези пълнени чушки са идеални както за фамилни събирания, по този начин и за празнични мотиви.
Съставки:
10 огромни чушки1 кг свеж лапад250 г ориз1 глава лук2 моркова1 филиз целина500 мл зеленчуков бульон1 с.л. червен пиперСол и черен пипер на вкусМагданоз за гарнитура
Инструкции:
Измийте чушките и деликатно извадете дръжките и семената им.Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.В огромен тиган загрейте малко количество олио на междинен огън. Добавете нарязания лук, морковите и целината и гответе, до момента в който омекнат, към 5-7 минути.Добавете нарязания лапад в тигана и гответе още 5 минути, като разбърквате понякога.Добавете ориза и аления пипер към сместа от зеленчуци и лапад и разбъркайте добре, с цел да се покрият зърната с подправките.Изсипете зеленчуковия бульон в тигана и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете ориза да къкри, като разбърквате понякога, до момента в който поеме бульона и омекне, към 20-25 минути.Подправете плънката със сол и черен пипер на усет.Напълнете чушките с готовата плънка от лапад и ориз. Подредете напълнените чушки в тава.Изсипете малко количество вода в тавата, тъй че да покрие дъното (около 5 мм). Покрийте тавата с фолио и печете чушките с лапад във фурна, авансово загрята до 180°C, за към 45-50 минути или до момента в който чушките омекнат.Извадете тавата от фурната и оставете чушките да се охладят за няколко минути преди сервиране. Поднесете пълнените чушки с лапад, гарнирани с пресни листа магданоз.
Тези обичайни предписания с лапад, набрани от градината на баба, оферират неповторим взор към богатото кулинарно завещание на България. Независимо дали се наслаждавате на лападник за закуска, топла чорба от лапад за обяд или типичен пълнени чушки с лапад за вечеря, тези ястия сигурно ще ви припомнят за топлината и любовта, които идват от шерването на храна със фамилията и приятелите. Така че за какво не опитате една от тези възхитителни предписания и не се потопите в света на българската кухня?
Рецепта 1: Лападник – обичайната баница с лапад
Лападникът е вкусна и лесна за подготвяне баница, която съчетава соления усет на лапада със сладостта на домашното сирене и яйцата. Това е идеалното ядене за закуска или обяд и може да се сервира топло или студено.
Съставки:
1 кг свеж лапад400 г брашно200 мл хладка вода200 г домашно сирене4 яйца1 ч. л. сол1/2 ч. л. черен пипер1/2 ч. л. червен пипер100 мл олио
Инструкции:
Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.В огромна купа смесете брашното, солта и черния пипер. Постепенно прибавете хладната вода, до момента в който омесите безпрепятствено тесто. Ако е належащо, прибавете още малко вода. Оставете тестото да почине за към 30 минути.Разделете тестото на две елементи. Всяка част разточете на тъничък кръговиден лист с диаметър почти 30 см.Намаслете тава с размери 30x20 см.Разпределете половината от нарязания лапад върху единия кръговиден лист, след което поръсете отмерено със сирене.Сгънете тестото, започвайки от едната страна, като навиете плътно руло. Поставете рулото по продължение на дългата страна на квалифицираната тава.Повторете процеса с втория кръговиден лист и останалия лапад и сирене. Поставете второто руло до първото, паралелно едно на друго.Нарежете навитите рула на части с размер 3-4 см и ги поставете компактно едно до друго в намазнената тава.Разбийте яйцата в купа, разбийте ги добре и изсипете върху нарязаните рула. Поръсете с червен пипер.Печете лападника в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-35 минути или до момента в който придобие златисто кафяво.Извадете лападника от фурната и го оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране. Насладете се на вашия обичаен лападник!
Рецепта 2: Супа от лапад – питателна пролетна чорба
Супата от лапад е ароматна и здравословна чорба, която е идеална за обяд или вечеря. Тази рецепта е превъзходен метод да употребявате изобилието от лапад напролет.
Съставки:
1 кг свеж лапад1 глава лук2 моркова2 стръка целина1 л зеленчуков бульон2 с.л. растително маслоСол и черен пипер на вкусЗаквасена сметана (по избор)
Инструкции:
Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.Нарежете лука, морковите и целината на дребни кубчета.В тенджера загрейте маслото на междинен огън. Добавете лука, морковите и целината и гответе, до момента в който омекнат, към 5-7 минути.Добавете нарязания лапад към зеленчуците и гответе още 5 минути, като разбърквате понякога.Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата и оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри за към 20-25 минути или до момента в който лападът омекне изцяло.Подправете супата със сол и черен пипер на усет.Сервирайте гореща чорба от лапад, като по избор гарнирате с лъжица заквасена сметана.
Рецепта 3: Пълнени чушки с лапад – класическо българско ядене
Пълнените чушки с лапад са обичано обичайно ядене, което демонстрира хубостта на българската кухня. Тези пълнени чушки са идеални както за фамилни събирания, по този начин и за празнични мотиви.
Съставки:
10 огромни чушки1 кг свеж лапад250 г ориз1 глава лук2 моркова1 филиз целина500 мл зеленчуков бульон1 с.л. червен пиперСол и черен пипер на вкусМагданоз за гарнитура
Инструкции:
Измийте чушките и деликатно извадете дръжките и семената им.Измийте усърдно листата от лапад и ги нарежете на ситно.В огромен тиган загрейте малко количество олио на междинен огън. Добавете нарязания лук, морковите и целината и гответе, до момента в който омекнат, към 5-7 минути.Добавете нарязания лапад в тигана и гответе още 5 минути, като разбърквате понякога.Добавете ориза и аления пипер към сместа от зеленчуци и лапад и разбъркайте добре, с цел да се покрият зърната с подправките.Изсипете зеленчуковия бульон в тигана и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете ориза да къкри, като разбърквате понякога, до момента в който поеме бульона и омекне, към 20-25 минути.Подправете плънката със сол и черен пипер на усет.Напълнете чушките с готовата плънка от лапад и ориз. Подредете напълнените чушки в тава.Изсипете малко количество вода в тавата, тъй че да покрие дъното (около 5 мм). Покрийте тавата с фолио и печете чушките с лапад във фурна, авансово загрята до 180°C, за към 45-50 минути или до момента в който чушките омекнат.Извадете тавата от фурната и оставете чушките да се охладят за няколко минути преди сервиране. Поднесете пълнените чушки с лапад, гарнирани с пресни листа магданоз.
Тези обичайни предписания с лапад, набрани от градината на баба, оферират неповторим взор към богатото кулинарно завещание на България. Независимо дали се наслаждавате на лападник за закуска, топла чорба от лапад за обяд или типичен пълнени чушки с лапад за вечеря, тези ястия сигурно ще ви припомнят за топлината и любовта, които идват от шерването на храна със фамилията и приятелите. Така че за какво не опитате една от тези възхитителни предписания и не се потопите в света на българската кухня?
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ