Разкошни агнешки кюфтета със сос Матбуха
Необходими Продукти
● агнешка кайма - 700 г● червен лук - 1 бр.
● галета - 3 с.л.
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 2 с.л., гъсто
● рас ел ханут - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л., пикантен
● мента - 1 с.л., изсушена
● сол - на усет
●
За сос Матбуха
● домати - 800 мл., млени
● чушки - 1 бр. алена
● люто чили - 2 бр.
● червен лук - 1 бр.
● чесън - 2 скилидки
● кашерна сол - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л., пушен
● зехтин - ½ к.ч.
● кимион - ½ ч.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа настъргваме аления лук, прибавяме яйцето, разрушено с киселото мляко, и останалите сухи аромати – мароканския микс, стритата мента, черен и ½ ч.л. от аления пикантен пипер, галета и сол на усет. Смесваме добре всички съставни елементи и ги прибавяме към каймата.
Омесваме я добре, завиваме я с фолио за свежо предпазване и слагаме в ледник за едно денонощие.
От нея оформяме 12 броя кръгли кюфтета.
В бездънен тиган загряваме зехтин и запържваме кюфтетата от двете страни. Поставяме ги в паница.
В същата остатъчна лой прибавяме нарязаните лук, пиперка и люти чушки. Оставяме ги да се сотират до омекването им.
Овкусяваме със сол, червен пипер и кимион. Намаляваме температурата на готвене до умерена, прибавяйки доматите, лютия пипер и пресованите скилидки чесън.
Оставяме соса да къкри постепенно, до момента в който се редуцира до мечтаната плътност. След като се охлади го пасираме.
Поднасяме агнешките кюфтета върху лист от салата, гарнирани с пикантния сос Матбуха. Комбинираме ги със свежа зелена салата.
