Аромат на кисело зеле със свинско се разнесе из Брезово! Кулинари издават тайната на вкусната брезовска тава
Кулинарен празник събра десетки поданици и посетители на Брезово на третия ден след Рождество Христово. От ранния следобяд из центъра на града се носи мирис на кисело зеле и свинско, които къкрят в огромни медни тави. А посетителите могат да дегустират обичайното за този край и това време на годината ядене – брезовска тава. Тавите са приготвени от най-изявените домакини, всяка от които е наследила рецептата от своята баба.
Прочетете още
" Това ядене се подготвя от генерации в нашето семейство и всички доста го обичаме ", споделя пред Trafficnews.bg 76-годишната Милка Чоновска. Тя и останалите майсторки на специалитета издадоха тайната за приготвянето му.
На първо място е доста значимо продуктите да са домашни и да са качествени. Още при започване на предишния месец дамите са заложили зелето да шупва в бидони. За приготвянето на тавата си имат специфични дървени съдове - зелници, в които зелето не се реже, а се начуква на ситно.
" След това го поставям в тенджерата да ври. Като поомекне, прибавям една шепа ориз ", изяснява кулинарката.
Свинското се запържва, като първо се поставят по-тлъстичките части, с цел да пуснат мазнинка, и откакто порозовеят, се прибавя и останалото.
Зелето се изважда от тенджерата, изтисква се доста добре и се поставя в тавата. В " кладенче " в средата се прибавя червен пипер и лой, в която е пържено месото. Разбърква се добре, след което се прибавя и запърженото свинско и още веднъж се разбърква.
" Запича се и става мозък - да си оближеш пръстите ", споделят дамите. И прибавят, че ястието върви с люти чушки и хубаво алено винце.
Празникът тук ще продължи с танцово зрелище с огън „ Bright eye “. В ръцете на артистите огънят ще рисува форми, като публиката ще се наслаждения на акробатични детайли и пиротехнически резултати. С огнения театър ще бъде подложен и финалът на поредицата празнични събития в Община Брезово.
Прочетете още
" Това ядене се подготвя от генерации в нашето семейство и всички доста го обичаме ", споделя пред Trafficnews.bg 76-годишната Милка Чоновска. Тя и останалите майсторки на специалитета издадоха тайната за приготвянето му.
На първо място е доста значимо продуктите да са домашни и да са качествени. Още при започване на предишния месец дамите са заложили зелето да шупва в бидони. За приготвянето на тавата си имат специфични дървени съдове - зелници, в които зелето не се реже, а се начуква на ситно.
" След това го поставям в тенджерата да ври. Като поомекне, прибавям една шепа ориз ", изяснява кулинарката.
Свинското се запържва, като първо се поставят по-тлъстичките части, с цел да пуснат мазнинка, и откакто порозовеят, се прибавя и останалото.
Зелето се изважда от тенджерата, изтисква се доста добре и се поставя в тавата. В " кладенче " в средата се прибавя червен пипер и лой, в която е пържено месото. Разбърква се добре, след което се прибавя и запърженото свинско и още веднъж се разбърква.
" Запича се и става мозък - да си оближеш пръстите ", споделят дамите. И прибавят, че ястието върви с люти чушки и хубаво алено винце.
Празникът тук ще продължи с танцово зрелище с огън „ Bright eye “. В ръцете на артистите огънят ще рисува форми, като публиката ще се наслаждения на акробатични детайли и пиротехнически резултати. С огнения театър ще бъде подложен и финалът на поредицата празнични събития в Община Брезово.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ