)
Световният ден на кроасана: Какво не знаете за любимото печиво Новини
Кроасанът е едно от най-популярните печива в света, трансформирало се в знак на . Той е толкоз обичан, че има собствен интернационален ден – 30 януари. Затова през днешния ден е идеалният мотив освен да се насладим на това тестено прелъщение, само че и да се докоснем до неговата история, която крие някои изненадващи обстоятелства.
Съществуват няколко теории за произхода на кроасана, само че множеството от тях сочат към Австрия като негова татковина. Там се появява предшественикът му – кипферл, подготвен от тесто с квас. Смята се, че той датира от XIII век, а съгласно някои е даже по-стар. Една от легендите свързва основаването му с отбелязването на успеха над Османската империя в борбата при, като формата на полумесец е въодушевена от османското знаме.
„ Тези истории съвсем несъмнено са погрешни “, разяснява обаче австрийският готвач Юрген Давид пред Institute of Culinary Education. Австрийският кипферл идва в Париж
Независимо от разногласията към произхода на кипферла е несъмнено, че той доближава Франция през XIX век.
Според друга известна, само че недоказана история кипферлът е въведен във френския двор от, на която ѝ липсвали обичайните австрийски храни. Първото документирано удостоверение за появяването му в Париж обаче е от 1839 година, когато австрийският офицер Август Цанг открива своя „ Виенска пекарна “ (Boulangerie Viennoise). Парижани бързо се влюбват в печивото и стартират да го оферират в личните си пекарни, като му дават името „ кроасан “ (croissant), което на френски значи полумесец. Рецептата, която познаваме през днешния ден, се оформя по-късно. Първата записана рецепта за кроасан е дело на Силвен Клавдий Гой от 1915 година Той заменя обичайното тесто за бриош с многолистно (бутер) тесто с квас. Именно тази смяна основава присъщите тънки пластове, които вършат печивото толкоз пухкаво и леко. Във Франция кроасанът се сервира топъл и намазан с масло. В Съединени американски щати обаче го трансформират в същински опит, като го заливат с шоколад или карамел, а от време на време го пълнят даже със спанак. Френски по душа
Въпреки че корените му водят към Австрия, кулинарните специалисти са единомислещи, че актуалният кроасан е френско създание. През 1920 година френското държавно управление публично го афишира за народен артикул, затвърждавайки статута му на емблема на френската гастрономия. Снимки: Freepik
Съществуват няколко теории за произхода на кроасана, само че множеството от тях сочат към Австрия като негова татковина. Там се появява предшественикът му – кипферл, подготвен от тесто с квас. Смята се, че той датира от XIII век, а съгласно някои е даже по-стар. Една от легендите свързва основаването му с отбелязването на успеха над Османската империя в борбата при, като формата на полумесец е въодушевена от османското знаме.
„ Тези истории съвсем несъмнено са погрешни “, разяснява обаче австрийският готвач Юрген Давид пред Institute of Culinary Education. Австрийският кипферл идва в Париж
Независимо от разногласията към произхода на кипферла е несъмнено, че той доближава Франция през XIX век.
Според друга известна, само че недоказана история кипферлът е въведен във френския двор от, на която ѝ липсвали обичайните австрийски храни. Първото документирано удостоверение за появяването му в Париж обаче е от 1839 година, когато австрийският офицер Август Цанг открива своя „ Виенска пекарна “ (Boulangerie Viennoise). Парижани бързо се влюбват в печивото и стартират да го оферират в личните си пекарни, като му дават името „ кроасан “ (croissant), което на френски значи полумесец. Рецептата, която познаваме през днешния ден, се оформя по-късно. Първата записана рецепта за кроасан е дело на Силвен Клавдий Гой от 1915 година Той заменя обичайното тесто за бриош с многолистно (бутер) тесто с квас. Именно тази смяна основава присъщите тънки пластове, които вършат печивото толкоз пухкаво и леко. Във Франция кроасанът се сервира топъл и намазан с масло. В Съединени американски щати обаче го трансформират в същински опит, като го заливат с шоколад или карамел, а от време на време го пълнят даже със спанак. Френски по душа
Въпреки че корените му водят към Австрия, кулинарните специалисти са единомислещи, че актуалният кроасан е френско създание. През 1920 година френското държавно управление публично го афишира за народен артикул, затвърждавайки статута му на емблема на френската гастрономия. Снимки: Freepik
Източник: woman.bg
КОМЕНТАРИ