Кризата отхапа 50 грама от пържолата в заведението, вижте как още ни удря по джоба
Кръчмари свиват грамажа на порциите, с цел да понижават увеличените си разноски вследствие скока на тока и на повишаването на главните хранителни артикули.
Други ресторантьори пък са избрали напряко да вдигнат цените на ястията. Трети употребяват по-щадящи клиента способи за икономии, като заменят текстилните покривки с хартиени салфетки,
Ресторант в центъра на София към този момент не поставя лук в шопската салата, в случай че клиентът самичък не си изиска, и то против в допълнение таксуване от 2 лв..
Край морето кръчмарите избират да свият грамажа, само че да запазят досегашните цени в менюто и по този начин да не отхвърлен клиентите си.
Засега множеството от обичайните порции от по 400-450 грама са намалели с към 50 грама. Но в случай че повишаването на питателните артикули продължи, ще се наложи ново „ пощипване “ на грамажите, разясняват хората в сектора, които изясняват, че при започване на месеца най-вече са се вдигнали цените на олиото, брашното, пилешкото месо, яйцата и ориза.
Спрямо година по-рано някои от тези артикули са поскъпнали с близо 50%. При плодовете и зеленчуците най-сериозен е скокът при краставиците, прасковите, зелето, морковите и чушките.
Още през лятото съвсем всички артикули, които готвачите влагат в ястията, поскъпнали с над 7%. А по веригата растежът е още по-голям и с цел да се оцелее, би трябвало да се търси излаз, с цел да не се подвигат цените и да се отхвърлен клиентите, изясняват хората в сектора.
Някои ресторантьори обаче въпреки всичко са се решили на непопулярната мярка и са актуализирали цените в менютата си за да запазят личния състав си и да избегнат съкращения.
В по-голямата част от заведенията в Кюстендил ястията са поскъпнали сред 10 и 15%. Основната причина, която акцентират кръчмарите, още веднъж е скокът на тока и на главните артикули. В същото време те не са пипнали грамажа.
Няма и съкращения на личния състав. До тази мярка обаче можело да се стигне, в случай че има ново затваряне на заведения поради Коронавирус.
Ресторанти и обекти за бързо хранене в Шумен също търсят способи да понижават разноските си при съвсем ежедневното повишаване на цените на продуктите, а орязването на харчовете се отразява на качеството на предлаганата услуга.
Една не дребна част от заведенията, освен това от тези в челната десетка по цени и авторитет, са се отказали от потреблението на покривки.
Сервира се или на гола маса, или на застлана с тишлайфери, или върху хартиени салфетки.
Практиката със салфетки е всеобщо публикувана в заведенията за бързо хранене, само че до момента не беше стандарт в класическите заведения за хранене.
Официално в някои заведения изясняват мярката с ограничавания от здравните управляващи поради Коронавирус, само че хора от личния състав настояват, че по този начин се икономисват разноски за пране.
По реномето си бие и ресторант от първата петица в града, където на клиенти разрешили да си внесат торта за празник извън, само че единствено в случай че си донесат и картонени чинийки и пластмасови вилици.
"При цена на водата от 4 лв. за кубик не мога да ви мия и чинии за импортирана извън торта " - коментирала шефката на заведението пред слисаните клиенти.
Персоналът на разнообразни заведения е като в общ сговор от известно време във връзка с предлагането на оливерници.
Ако преди разполагаем на клиента за овкусяване на храната бяха два типа оцет, олио, зехтин, чер пипер и сол, в този момент оливерниците стоят на помощна масичка до менютата и се доставят единствено при категорично поискване от клиента.
"Карат ни се, в случай че ги оставим на масата, тъй като свършвали бързо " - разяснява сервитьор в бистро, където оферират и обедно меню.
Дори и в най-вървежните заведения се набива на очи пониженият брой сервитьори и удълженото време за очакване на поръчки даже от замразени полуфабрикати.
Стандартът за красиво поднесена храна в чиниите е паднал фрапантно, като ястията са пльоснати в чинията и това си проличава като всеобща процедура.
Тя пък може да бъде обяснена с по-нискокачествен и малочислен личен състав.
Намаляват сервитьорките, готвачите са ъгъл
В Хасковска област всеобщо не доближава личен състав за кръчмите и заведенията за хранене, като най-дефицитни са готвачите, барманите и сервитьорите.
Почти във всички заведения има табелки "Търсим личен състав ", само че хората, които идват, са без никакъв опит или пък обикновената дисциплинираност им куца съществено. "Преди пандемията поемахме глътка въздух, тъй като се връщаха хора от летните курорти и работеха при нас най-малко през зимата.
В момента подготвени хора просто няма. Учениците и студентите, които работят през лятото, си потеглиха, тъй като към този момент стартира образователната година и в университетите. В момента нямам нито един барман, в случай че ми трябват най-малко двама.
Имам единствено двама сервитьори от нужни най-малко 6 ", разяснява притежател на огромен хотелски комплекс в Минерални бани. Пандемията им се отразила извънредно. Оборотите им паднали три пъти. Персоналът е скъсен от 45 на 22 души по отношение на есента на 20219-а.
"Не понижаваме порциите и не удряме хората в грамажа, само че усилваме цените. Неизбежно е, тъй като всичко нарастна - изключително токът, а идва и зима, когато ще се усилят разноските за отопление ", разясняват още от сектора.
Посетителите намалели на половина
„ Всички сме на ръба, тъй като работата в сектора е намаляла с 50%. Хората нямат доверие в това, което държавното управление прави, и не виждат резултати. Моите персонални наблюдения са, че и на клиентите е доста мъчно.
Стремят се да не вършат непотребни разноски, защото не знаят какво ни чака “, разяснява Елица Димитрова, притежател на едно от най-посещаваните заведения в Кюстендил. Тя споделя също по този начин, че противопидемичните ограничения извънредно доста пречат на бизнеса.
Така да вземем за пример, в случай че някой клиент пожелае да си чества рождения ден с 15 индивида в заведение, то тогава те би трябвало да бъдат разграничени на три обособени маси. И хората започвали да се сърдят.
Кебапчето с 5 ст. нагоре
Месопреработватели също подвигат цените на продукцията си. Кебапчето е към този момент с 5 ст. по-скъпо, показа роден производител на салами и месни артикули.
Причината е, че разноските му за ток през септември са набъбнали с над 300 лв.. Така в магазина тарелката от 10 броя кебапчета към този момент се продава по 9,50 лв. при 9 лева до неотдавна.
Преработвателят разяснява пред „ Телеграф “, че държи високи цени, защото прави продуктите си единствено от месо, а нелоялните му съперници влагали главно кожи и жили и доста малко мръвка в деликатесите.
Други ресторантьори пък са избрали напряко да вдигнат цените на ястията. Трети употребяват по-щадящи клиента способи за икономии, като заменят текстилните покривки с хартиени салфетки,
Ресторант в центъра на София към този момент не поставя лук в шопската салата, в случай че клиентът самичък не си изиска, и то против в допълнение таксуване от 2 лв..
Край морето кръчмарите избират да свият грамажа, само че да запазят досегашните цени в менюто и по този начин да не отхвърлен клиентите си.
Засега множеството от обичайните порции от по 400-450 грама са намалели с към 50 грама. Но в случай че повишаването на питателните артикули продължи, ще се наложи ново „ пощипване “ на грамажите, разясняват хората в сектора, които изясняват, че при започване на месеца най-вече са се вдигнали цените на олиото, брашното, пилешкото месо, яйцата и ориза.
Спрямо година по-рано някои от тези артикули са поскъпнали с близо 50%. При плодовете и зеленчуците най-сериозен е скокът при краставиците, прасковите, зелето, морковите и чушките.
Още през лятото съвсем всички артикули, които готвачите влагат в ястията, поскъпнали с над 7%. А по веригата растежът е още по-голям и с цел да се оцелее, би трябвало да се търси излаз, с цел да не се подвигат цените и да се отхвърлен клиентите, изясняват хората в сектора.
Някои ресторантьори обаче въпреки всичко са се решили на непопулярната мярка и са актуализирали цените в менютата си за да запазят личния състав си и да избегнат съкращения.
В по-голямата част от заведенията в Кюстендил ястията са поскъпнали сред 10 и 15%. Основната причина, която акцентират кръчмарите, още веднъж е скокът на тока и на главните артикули. В същото време те не са пипнали грамажа.
Няма и съкращения на личния състав. До тази мярка обаче можело да се стигне, в случай че има ново затваряне на заведения поради Коронавирус.
Ресторанти и обекти за бързо хранене в Шумен също търсят способи да понижават разноските си при съвсем ежедневното повишаване на цените на продуктите, а орязването на харчовете се отразява на качеството на предлаганата услуга.
Една не дребна част от заведенията, освен това от тези в челната десетка по цени и авторитет, са се отказали от потреблението на покривки.
Сервира се или на гола маса, или на застлана с тишлайфери, или върху хартиени салфетки.
Практиката със салфетки е всеобщо публикувана в заведенията за бързо хранене, само че до момента не беше стандарт в класическите заведения за хранене.
Официално в някои заведения изясняват мярката с ограничавания от здравните управляващи поради Коронавирус, само че хора от личния състав настояват, че по този начин се икономисват разноски за пране.
По реномето си бие и ресторант от първата петица в града, където на клиенти разрешили да си внесат торта за празник извън, само че единствено в случай че си донесат и картонени чинийки и пластмасови вилици.
"При цена на водата от 4 лв. за кубик не мога да ви мия и чинии за импортирана извън торта " - коментирала шефката на заведението пред слисаните клиенти.
Персоналът на разнообразни заведения е като в общ сговор от известно време във връзка с предлагането на оливерници.
Ако преди разполагаем на клиента за овкусяване на храната бяха два типа оцет, олио, зехтин, чер пипер и сол, в този момент оливерниците стоят на помощна масичка до менютата и се доставят единствено при категорично поискване от клиента.
"Карат ни се, в случай че ги оставим на масата, тъй като свършвали бързо " - разяснява сервитьор в бистро, където оферират и обедно меню.
Дори и в най-вървежните заведения се набива на очи пониженият брой сервитьори и удълженото време за очакване на поръчки даже от замразени полуфабрикати.
Стандартът за красиво поднесена храна в чиниите е паднал фрапантно, като ястията са пльоснати в чинията и това си проличава като всеобща процедура.
Тя пък може да бъде обяснена с по-нискокачествен и малочислен личен състав.
Намаляват сервитьорките, готвачите са ъгъл
В Хасковска област всеобщо не доближава личен състав за кръчмите и заведенията за хранене, като най-дефицитни са готвачите, барманите и сервитьорите.
Почти във всички заведения има табелки "Търсим личен състав ", само че хората, които идват, са без никакъв опит или пък обикновената дисциплинираност им куца съществено. "Преди пандемията поемахме глътка въздух, тъй като се връщаха хора от летните курорти и работеха при нас най-малко през зимата.
В момента подготвени хора просто няма. Учениците и студентите, които работят през лятото, си потеглиха, тъй като към този момент стартира образователната година и в университетите. В момента нямам нито един барман, в случай че ми трябват най-малко двама.
Имам единствено двама сервитьори от нужни най-малко 6 ", разяснява притежател на огромен хотелски комплекс в Минерални бани. Пандемията им се отразила извънредно. Оборотите им паднали три пъти. Персоналът е скъсен от 45 на 22 души по отношение на есента на 20219-а.
"Не понижаваме порциите и не удряме хората в грамажа, само че усилваме цените. Неизбежно е, тъй като всичко нарастна - изключително токът, а идва и зима, когато ще се усилят разноските за отопление ", разясняват още от сектора.
Посетителите намалели на половина
„ Всички сме на ръба, тъй като работата в сектора е намаляла с 50%. Хората нямат доверие в това, което държавното управление прави, и не виждат резултати. Моите персонални наблюдения са, че и на клиентите е доста мъчно.
Стремят се да не вършат непотребни разноски, защото не знаят какво ни чака “, разяснява Елица Димитрова, притежател на едно от най-посещаваните заведения в Кюстендил. Тя споделя също по този начин, че противопидемичните ограничения извънредно доста пречат на бизнеса.
Така да вземем за пример, в случай че някой клиент пожелае да си чества рождения ден с 15 индивида в заведение, то тогава те би трябвало да бъдат разграничени на три обособени маси. И хората започвали да се сърдят.
Кебапчето с 5 ст. нагоре
Месопреработватели също подвигат цените на продукцията си. Кебапчето е към този момент с 5 ст. по-скъпо, показа роден производител на салами и месни артикули.
Причината е, че разноските му за ток през септември са набъбнали с над 300 лв.. Така в магазина тарелката от 10 броя кебапчета към този момент се продава по 9,50 лв. при 9 лева до неотдавна.
Преработвателят разяснява пред „ Телеграф “, че държи високи цени, защото прави продуктите си единствено от месо, а нелоялните му съперници влагали главно кожи и жили и доста малко мръвка в деликатесите.
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ