Козунакът е празничен сладкиш, който традиционно се приготвя за Великден. Всеки

Козунакът е празничен сладкиш, който обичайно се подготвя за Великден. Всеки един от обичайните козунаци се отличава със собствен присъщ и безподобен усет. Ето няколко традиционни предписания за козунак от разнообразни краища на света. 

Италиански козунак " Панетоне "

Първоначално този превъзходен козунак бил прочут само като коледен сладкиш. С времето обаче последователно почнал да се подготвя и за великденските празници.

Продукти:

50 г тъмни стафиди

50 г светли стафиди

40 г прясна квас

700 г брашно

1 ч.л. сол

140 г захар

4 яйца

4 жълтъка

2 ванилии

сокът от 2 лимона

400 г масло

100 г захарни портокалови кори

150 г бадеми

Приготвяне:

Размийте маята в 1 ч.ч. топла вода. Добавете 300 г брашно, солта, захарта, разрушените яйца и оставете сместа да втаса. Добавете жълтъците, ванилиите, лимоновия сок, останалото брашно, 300 г размекнато масло и месете 10-15 минути. Оставете на топло за 2 часа. Оваляйте портокаловите корички, стафидите и бадемите в брашно, сипете ги в мекото тесто и размесете. Сложете тестото в тава върху намаслена хартия и от горната страна направете кръстообразен нарез. Оставете да втаса 1 час. Поставете в нареза кубче масло и намажете с масло козунака. Поръсете с нарязани бадеми. Печете 10 минути в загрята на 220 градуса фурна и намалете на 180 градуса.

Гръцки козунак " Цуреки "

Продукти:

50 г прясна квас

2 ч.ч. прясно мляко

8 ч.ч. пресято брашно

1 1/3 ч.ч. захар

1 ч.ч. смлени бадеми

1 ч.л. сол

настърганата кора на 1 портокал

2 с.л. надробен анасон

¼ ч.ч. зехтин

5 яйца

1 жълтък

 

Приготвяне:

Размийте маята в затопленото мляко, прибавете 1 ч.ч. брашно и ¼ ч.ч. захар, портокаловата кора и анасона. Направете кладенче в средата, сипете закваската, зехтина и разрушените яйца. Замесвайте тестото от центъра към краищата. Месете, до момента в който тестото стане безпрепятствено и не лепне. Покрийте с забрадка и го сложете на топло за 2 часа. Намажете с разрушен с мляко жълтък и поръсете с нарязани бадеми. Изпечете в загрята на 190 градуса фурна.

Руски козунак " Кулич



Продукти:

50 г квас

1 ½ ч.ч. прясно мляко

5 ½ ч.ч. брашно

10 жълтъка

1 ч.ч. захар

1 к.л. сол

1 ч.ч. краве масло

25 мл коняк

3 ч.л. ванилова захар

3 ч.л. настъргана лимонова кора

½ ч.ч. стафиди

25 г сушени плодове

Приготвяне:

Размийте маята в топлото мляко, прибавете 1 ч.ч. брашно и я оставете да шупне. Разбийте жълтъците със захарта и солта, прибавете маята, 4 ½ брашно и сипвайте по малко разтопено масло. Месете, до момента в който тестото спре да лепне. Добавете коняка, лимоновата кора, ваниловата захар и оставете да втаса. Сложете в него ½ от стафидите и сушените плодове, оваляни в брашно и още веднъж оставете да втаса. Разсипете тестото в цилиндрични форми за печене, като заеме ½ от размера си. Поръсете с останалите сушени плодове и още веднъж оставете да втаса. Намажете с жълтък и печете в гореща фурна към 45 минути.