Митове и легенди за месенето на козунак: Факти и съвети
Козунакът е неизменима част от Великденската софра и е знак на празника. Много хора имат вяра в разнообразни легенди и митове, свързани с месенето на козунака, като да вземем за пример броя на месенето, " биенето " в плота и слагането в пералнята. В тази публикация ще разгледаме някои от тези изказвания и ще разясним какво в действителност е належащо, с цел да получите съвършения козунак с мечтаните конци.
Мит 1: Козунакът би трябвало да се меси 100 пъти
Това е един от най-популярните легенди, свързани с месенето на козунак. Някои хора имат вяра, че козунакът би трябвало да се меси тъкмо 100 пъти, с цел да стане на конци. В реалност, броят на месенето няма никакво значение за структурата на козунака. Важно е тестото да се меси задоволително дълго, с цел да се развие глутенът, което обезпечава еластичността и структурата на тестото. Месенето би трябвало да продължи, до момента в който тестото стане безпрепятствено и еластично, а не да се лимитира до избран брой пъти.
Мит 2: Козунакът би трябвало да се " бие " в плота
Някои хора имат вяра, че козунакът би трябвало да се " бие " в плота, с цел да стане на конци. Това обаче е безусловно погрешно и може да повреди тестото. Удрянето на тестото в плота може да го направи твърдо и нееластично, което ще затрудни втасването и ще повлияе отрицателно на крайния резултат. Правилният способ е да се меси тестото деликатно и отмерено, без да се ползва непотребна мощ.
Мит 3: Козунакът би трябвало да се меси в пералнята
Този мит евентуално произлиза от желанието за по-лесно и бързо месене. Въпреки че машините за самун могат да улеснят процеса, месенето на козунак в пералнята е неуместна концепция. Пералнята не е предопределена за месене на тесто и може да повреди както машината, по този начин и тестото. Най-добре е да се доверите на обичайния способ на месене или да употребявате кухненски робот с подобаваща приставка за тесто.
Сувети за съвършен козунак
Използвайте качествени съставки : Винаги използвайте прясно мляко, яйца и висококачествено брашно. Качеството на съставките е от значително значение за положителния резултат. Месете тестото вярно : Месете тестото, до момента в който стане безпрепятствено и еластично. Това може да отнеме към 10-15 минути ръчно месене или 5-7 минути с кухненски робот. Оставете тестото да втаса : След месенето, оставете тестото да втаса на топло място, до момента в който удвои размера си. Това може да отнеме към 1-2 часа. Оформете козунака : След второто втасване, оформете козунака и го поставете в намазнена форма. Оставете го да втаса още един път, до момента в който удвои размера си. Печете на вярната температура : Печете козунака в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-40 минути, или до момента в който стане златист и звучи кухо при почукване.
Митът за месенето на козунак 100 пъти, " биенето " в плота и слагането в пералнята са неоснователни и могат да доведат до крах. Важно е да се придържате към верните техники за месене и втасване, с цел да получите съвършения козунак с мечтаните конци. Спазвайте препоръките и използвайте качествени съставки, с цел да създадете апетитен и хубав Великденски козунак, който ще радва всички на празничната софра.
Мит 1: Козунакът би трябвало да се меси 100 пъти
Това е един от най-популярните легенди, свързани с месенето на козунак. Някои хора имат вяра, че козунакът би трябвало да се меси тъкмо 100 пъти, с цел да стане на конци. В реалност, броят на месенето няма никакво значение за структурата на козунака. Важно е тестото да се меси задоволително дълго, с цел да се развие глутенът, което обезпечава еластичността и структурата на тестото. Месенето би трябвало да продължи, до момента в който тестото стане безпрепятствено и еластично, а не да се лимитира до избран брой пъти.
Мит 2: Козунакът би трябвало да се " бие " в плота
Някои хора имат вяра, че козунакът би трябвало да се " бие " в плота, с цел да стане на конци. Това обаче е безусловно погрешно и може да повреди тестото. Удрянето на тестото в плота може да го направи твърдо и нееластично, което ще затрудни втасването и ще повлияе отрицателно на крайния резултат. Правилният способ е да се меси тестото деликатно и отмерено, без да се ползва непотребна мощ.
Мит 3: Козунакът би трябвало да се меси в пералнята
Този мит евентуално произлиза от желанието за по-лесно и бързо месене. Въпреки че машините за самун могат да улеснят процеса, месенето на козунак в пералнята е неуместна концепция. Пералнята не е предопределена за месене на тесто и може да повреди както машината, по този начин и тестото. Най-добре е да се доверите на обичайния способ на месене или да употребявате кухненски робот с подобаваща приставка за тесто.
Сувети за съвършен козунак
Използвайте качествени съставки : Винаги използвайте прясно мляко, яйца и висококачествено брашно. Качеството на съставките е от значително значение за положителния резултат. Месете тестото вярно : Месете тестото, до момента в който стане безпрепятствено и еластично. Това може да отнеме към 10-15 минути ръчно месене или 5-7 минути с кухненски робот. Оставете тестото да втаса : След месенето, оставете тестото да втаса на топло място, до момента в който удвои размера си. Това може да отнеме към 1-2 часа. Оформете козунака : След второто втасване, оформете козунака и го поставете в намазнена форма. Оставете го да втаса още един път, до момента в който удвои размера си. Печете на вярната температура : Печете козунака в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-40 минути, или до момента в който стане златист и звучи кухо при почукване.
Митът за месенето на козунак 100 пъти, " биенето " в плота и слагането в пералнята са неоснователни и могат да доведат до крах. Важно е да се придържате към верните техники за месене и втасване, с цел да получите съвършения козунак с мечтаните конци. Спазвайте препоръките и използвайте качествени съставки, с цел да създадете апетитен и хубав Великденски козунак, който ще радва всички на празничната софра.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ