Пържените картофки – кой измисля това божествено блюдо
Кой тъкмо е изпържил първия картоф и ни е дарил с безкрайната наслада от това напълно ястие не се знае. Има две теории – едната е, че са французите, а другата, че са белгийците.
Гонсало Хименес де Кесада
Думата „ картоф “, както и съветската „ картофель “ и немската „ Kartoffel “, идват от италианската дума „ tartufoli “, която е дадена на картофите, точно тъй като са били оприличавани на трюфели. Английското „ potato “ идва от испанската дума „ batata “, означаваща „ сладостен картоф “ (Ipmoea batatas). Сладкият картоф е донесен доста по-рано – от самият Христофор Колумб, който го взима от Карибите.
В началото пататите са дребни и горчиви и не порастват добре нито в Испания, нито в Италия. С времето обаче фермерите съумели да ги създадат по-големи и по-малко горчиви и това помогнало да се разпространят и в други европейски страни.
Река Мьоз
Според историческите извори белгийците в долината на река Мьоз пържат картофи още от късния 17 век. Идеята им пристигнала, поради практиката да пържат риба. Когато през зимата реката замръзвала и нямало риба, те нарязвали картофи за дълги части и пържили тях. Това се поддържа и от обстоятелството, че по това време земите на днешна Белгия са били част от Испания, тъй че е обикновено белгийците да са един от първите, които разполагат със зеленчука.
Когато се завръща във Франция, той стартира акция в поддръжка на пататите и през 1772 година основният медицинския орган в Париж признава, че са безвредни за консумация от индивида. На Парментие обаче към момента не е разрешено да отглежда картофи. Това го стимулира за още по-агресивна акция като той дава вечери, които включват картофи, сервирани на посетители като Бенджамин Франклин, Антоан Лавоазие, крал Луи XVI и брачната половинка ми кралица Мария-Антоанета.
В последна сметка гладът от 1785 година кара французите всеобщо да одобряват картофите като храна. Така известността им внезапно скача и до 1795 те към този момент се отглеждат във всяка всяка градина, в това число в кралските. С времето те почнали и да ги пържат и тогава картофът става кулинарна рок звезда. Това обаче се случва към 100 години откакто белгийците към този момент се радват на блюдото.
Който и да е първи, факт е, че французите разпространяват пържените картофи в Съединени американски щати и Англия, от което и името им на британски – „ french fries “.
Днес белгийците, които са международния потенциал по пържени картофи, от време на време оферират ястието с чукнато яйце от горната страна. Яйцето се поставя, когато картофите се извадят от мазнината и по този начин то се сготвя като жълтъкът му въпреки всичко остава течен, с цел да може картофките да се топят в него.
