Кой не обича пържени картофи? Въпреки че са мазни, те

Кой не обича пържени картофи? Въпреки че са мазни, те си остават обичани на доста хора. Но честата приложимост на пържени храни може да има негативно влияние върху психологичното здраве, сочат резултатите от проучване, представено от CNN.    Изследователски екип от Ханджоу, Китай, открива, че честата консумация на пържени храни, изключително на пържени картофи, е обвързвана с 12% по-висок риск от тревога и 7% по-висок риск от меланхолия, в сравнение с при хора, които не ядат пържени храни.    Връзката е по-силно изразена измежду младите мъже и по-младите хора като цяло.    Пържените храни са прочут рисков фактор за затлъстяване, високо кръвно налягане и други отрицателни последствия за здравето, а съгласно научна публикация, оповестена в списание PNAS, тези резултати " разкриват смисъла на намаляването на потреблението на пържени храни за психологичното здраве ", показва още CNN.    Но има и добра вест за феновете на пържените храни - специалистите подчертават, че резултатите са предварителни и към момента не е изцяло ясно дали пържените храни са определящи за проблемите с психологичното здраве, или хората, изпитващи признаци на меланхолия и тревога, по-често се насочват към пържените храни.    В изследването присъединяване взимат 140 728 души в продължение на 11,3 години. След изключване на участниците, диагностицирани с меланхолия през първите две години, при тези, които са консумирали пържени храни, са открити общо 8 294 случая на тревога и 12 735 случая на меланхолия. Конкретно при пържените картофи е открито, че усилват с 2% повече риска от меланхолия спрямо пърженото бяло месо, да вземем за пример.   

" Човешкият съставен елемент на това изследване може да демонстрира тъкмо това, което твърди - че по-високият банкет на пържена храна усилва риска от тревожност/депресия ", декларира в коментар за CNN доктор Дейвид Кац, експерт по здравословен метода на живот, който не е взел участие в изследването. " Въпреки това причинно-следствената връзка може да бъде и противоположната - хората с тревожност/депресия по-често се обръщат към утешителната храна, с цел да получат някакво облекчение ".  
Кац е създател на неправителствената организация True Health Initiative, която сплотява световна група специалисти, отдадени на учредената на доказателства медицина за метода на живот. Според тях нездравословната храна и неприятните хранителни привички могат да намалят настроението на индивида и да доведат до утежняване на психологичното му здраве, както е открито във въпросното изследване на учените от Ханджоу.   Защо пърженото води до депресия    Изследователите допускат, че акриламидът, химическо вещество, образуващо се по време на процеса на пържене, изключително в пържените картофи, има отношение към по-високия риск от тревога и меланхолия. Те са провели опити с риби “зебра ”, които демонстрират, че продължителното им излагане на това вещество ги кара да прекарват повече време в тъмните зони на аквариума. А това е постоянно срещан симптом за по-високо равнище на тревога при тях.    Тестовете са посочили и понижен интерес към проучване на средата, която населяват, както и към общуването с други риби, макар че е известно, че “зебрите ” по принцип се движат в пасажи.     " Вероятно “зебрите ” са били определени, тъй като към този момент е известно, че са уязвими към токсичността на акриламида, и тъй като поведенческите им реакции на тревога са открити и поредни, което предлага източник както на биологични, по този начин и на поведенчески данни ", споделя Кац пред CNN.    Д-р Уолтър Уилет на собствен ред декларира, че резултатите " би трябвало да се преглеждат като доста предварителни, изключително във връзка с връзката сред пържената храна и акриламида, от една страна, и депресивните положения - от друга ".   

" Ефектите върху здравето от пържената храна зависят значително от това каква храна се пържи и какъв тип лой се употребява ", споделя Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвардското учебно заведение за публично здраве T.H. Chan. " Пържените картофи будят угриженост във връзка с вероятните резултати върху настроението, защото могат да провокират огромни скокове на кръвната захар и по-късно хормонални реакции на тези скокове. Тези скокове обаче отчасти могат да бъдат притъпени според от мазнините, които използваме. "  
Уилет също по този начин отбелязва, че акриламидът не се образува единствено при пържене. Той се съдържа в кафето, поради изпичането на зърната, и в препечените филийки, тъй като " загряването на въглехидрати дружно с протеини води до това ".    Не на последно място, той показва, че “данните за “зебрите ” е мъчно да се интерпретират във връзка с човешкото здраве, тъй като ние явно сме много разнообразни ".   Тревожността и депресията се увеличават    Изследователят от Университета в Джъдзян - Ю Джан, създател на проучването, декларира пред CNN, че " няма потребност да се паникьосваме от неподходящите резултати на пържената храна ". Но поддържането на здравословен метод на живот и намаляването на потреблението ѝ може да бъде потребно за психологичното здраве в допълнение към цялостното здравословно положение.    Изследователите показват, че в последно време се следи повишаване на случаите на меланхолия и тревога в международен мащаб, като през 2020 година те скачат надлежно с 27,6% и 25,6%. В допълнение към това Световната здравна организация пресмята, че повече от 5% от възрастните в международен мащаб страдат от меланхолия.