Кой е най-полезният зеленчук на света? Имате богат избор от

Кой е най-полезният зарзават на света? Имате богат избор от зеленчуци, само че изследванията демонстрират, че има един, който е изключително потребен за вас: кресонът.

Центърът за надзор и предварителна защита на болесттите (CDC) дефинира това зеленолистно растение като най-здравословния зарзават с впечатляваща хранителна компактност, оценена със 100 точки от 100 вероятни.

Като се има поради, че кресонът не е главен артикул в множеството хладилници, е разбираемо да имате въпроси.

Ето за какво този зарзават е толкоз потребен и по какъв начин да го включите в чинията си

Какво съставлява кресонът и какво го прави толкоз потребен?

Кресонът е тип кръстоцветен зарзават, който принадлежи към същото семейство като зелето, броколите, китайското зеле, руколата и брюкселското зеле, споделя Рейчъл О’Конър, лекар по медицина, диетолог в Медицинския център на Ню Йорк-Пресбитериан/Колумбийския университет „ Ървинг “. Освен това е водно цъфтящо растение и пораства в плитка вода или влажна почва. Водният кресон е отличен с помощта на съвършената си компактност на питателните субстанции.

„ Плътността на питателните субстанции е съотношението сред питателните субстанции в дадена храна и количеството сила или калории, които тя обезпечава “, споделя О’Конър. „ Оценката на хранителната компактност всъщност е цифрова стойност, която се дава, с цел да се оцени какъв брой питателни са избрани храни. “

Колкото по-наситена с хранителни субстанции е една храна, толкоз повече витамини, минерали и антиоксиданти има в една калория на грам.

Кресонът има няколко съединения, в това число 3,3′-дииндолилметан (DIM) и сулфорафан, които са свързани с по-нисък риск от рак, споделя О’Конър. Зеленчукът е богат и на витамин К. Въпреки че кресонът съдържа фибри, равнищата на хранителното вещество не са толкоз високи, колкото са в някои други кръстоцветни зеленчуци. Една чаша сготвени броколи да вземем за пример обезпечава към 5 грама фибри, до момента в който една чаша кресон обезпечава по-малко от 1 грам.

„ Фибрите са значим съставен елемент на диетата ни по доста аргументи, тъй че кресонът несъмнено не би трябвало да бъде единственият кръстоцветен зарзават, който човек яде “, споделя О’Конър.

Макар че кресонът е единственият, който получава отлична оценка, заслужава да се отбележат и второстепенните зеленчуци. Сред тях са: китайско зеле (91,99 точки) швейцарски манголд (89,27 точки) цвекло (87,08 точки) спанак (86,43 точки)

Колко кресон би трябвало да консумирате?

Обикновено се предлага да приемате четири до пет порции плодове и зеленчуци на ден и четири до пет порции кръстоцветни зеленчуци седмично. Но можете да консумирате кресон толкоз, колкото ви се желае.

Въпреки че можете да готвите кресон, може би е по-добре да го консумирате необработен, с цел да се възползвате от всички изгоди.

„ Кресонът, както и другите зеленчуци, губи част от витамин С и витамините от група В при готвене “, споделя О’Конър. „ Витамин С е водоразтворим и сензитивен към топлота и може да се отмие от зеленчуците, когато те са изложени на гореща вода. Витамините от група В са също толкоз чувствителни към топлота. “

Така че, използвайте го като основа за салати, хвърлете го в сандвич или го поръсете върху пържено месо за спомагателна хранителна стойност.

Източник – Food & Wine/Превод:SafeNews