От Hell’s Kitchen до първата авторска книга - как телевизията и готвенето промениха живота на шеф Никола Симеонов
Колкото и да не ни се желае да си го признаваме, огромна част от деня си прекарваме в интернет. Често по работа и за наслаждение, постоянно и с изцяло целеустремено търсене - като да вземем за пример какво да сготвим за вечеря. И в последно време постоянно попадаме на профила на началник Никола Симеонов - добре прочут и като участник и су-шеф в Hell`s Kitchen, и от обществените мрежи, където има над 83 хиляди почитатели.
" Потръгна ми " - по този начин с две думи разказва той живота си след кулинарното риалити. " Hell`s Kitchen ти дава много огромна сцена, на която да покажеш какво можеш. И това ми беше от огромна изгода. "
Дава му и един значим урок, който дълго време отхвърля да одобри - че би трябвало да бъде по-напорист. " Винаги съм считал, че в случай че имаш избрани качества и умения, няма потребност да си напорист. Но не е по този начин, би трябвало да бъдеш напорист. "
Именно след втория сезон на предаването, в което приключва втори, стартира да се " пече " и концепцията за първата му кулинарна книга, която към този момент е реалност - " С Никола по света - Street food, но хелти ".
" Отне ми ужасно доста време да подготвя рецептите, да ги подбера и да ги направя по този начин, че в действителност да бъдат и вкусни, и по-нискокалорични. Да не приказваме тъкмо за здравословни, тъй като в случай че имаш проблем с тежестта, надлежно те са и здравословни, само че някои хора нямат потребност от тези ограничавания. "
Вкусно и здравословно е и неговият обичан метод на готвене. Преди години има проблем с килограмите и съумява да се оправи с него най-вече с вярно хранене. Днес това се е трансформирало в наклонност, само че съгласно него масата хора не са чак толкоз заинтригувани.
А за какво тъкмо street food ли? " Когато човек се пробва да се храни здравословно и да съблюдава режим, най-често му се желае да съгреши с някоя улична храна. И взех решение нещата, които е най-трудно да избегнем, да ги направя по този начин, че да няма потребност да го вършим. "
Някои от рецептите в книгата си " С Никола по света - Street food, но хелти " началник Симеонов открива и ползва още преди да се роди концепцията за нея. Други събира по време на своите пътувания. Затова и с ястията в нея елементарно може да създадем самобитно кулинарно странствуване. Например в този момент той е на индийска вълна и съвсем всяка седмица си подготвя пиле Биряни - обичаната му рецепта от книгата.
Да си готвим храна, която може да се съхранява с дни, без да скапва вкусовите си качества, е един от главните препоръки за по-здравословно хранене, който ни дава. За него най-важни по пътя към това се оказват дребните промени, които вършат огромна разлика. " На мен да вземем за пример ми е помогнало ужасно доста да заменя киселото мляко със скир. "
Освен с книгата си " С Никола по света - Street food, но хелти ", хрумвания за вкусно и здравословно хранене началник Никола Симеонов ни дава и в профила си в Instagram. Докато гледаме видеата му, оставаме с усещане, че всичко се подготвя бързо и елементарно. " И хората споделят: " Да, ти го правиш толкоз елементарно, само че аз като би трябвало да го направя у дома, не става. " Разбира се, че няма да стане. Аз също мога да измазвам стени, да оцветявам и по този начин нататък, само че ми лишава три пъти повече време, в сравнение с някой занаятчия. Така и на човек, който не е професионален готвач, ще му отнеме повече време. "
Не малко време на него лишава самото снимане и последващата обработка на видеата с предписания, които разгласява в Instagram. " Има една смешка, че да купиш едни подготвени кебапчета в кутия и да ги сложиш в чинията, отново минава един час, до момента в който се снима. " Така даже най-простите предписания лишават най-малко четири-шест часа с приготовлението и снимането. А обработката - още толкоз.
Но с изключение на време и старания, началник Симеонов прибавя и още една значима съставна част - всяка рецепта е тествана и утвърдена от него. Никога не готви " наизуст ", както счита, че вършат други в интернет. И евентуално точно по тази причина съумява да завоюва почитатели.
В момента Никола Симеонов се вихри най-вече в личната си кухня. Ако нямаме щастието да ни предложения в нея, може да опитаме основаните от него ястия от специфичното меню в ресторант " Лавеле ". Очаква се при започване на идната година да отвори порти и още един ресторант, който да бъде вид fine dining. " Там цялото меню ще бъде мое и евентуално ще извозвам много време в този ресторант. "
Когато не се занимава с кулинария, началник Симеонов най-вече обича да пътува. И като готвач, няма по какъв начин да не се интересува на първо място от локалната кухня на страните, които посещава. Най-силно го впечатлява Италия, макар че дефинира храната й като " еднообразна ", само че пък прави оценка продуктите, които употребяват, и тяхното качество.
Най-голямото му отчаяние обаче е Испания, тъй като нищо, с изключение на няколко обичайни храни, не съумява да го завоюва толкоз, че да желае да се върне още веднъж и да го опита. Япония пък е мечтаната му дестинация, тъй като е огромен почитател на азиатската кухня.
Без какво началник Никола не остава в никакъв случай в своята кухня?
Винаги имам на рафтчето няколко азиатски соса - манго сос, лют соев сос, терияки, сусамово олио. Това са ми главните и с тях доста елементарно, доста елементарни неща стават доста вкусни.
Кои от бързите и вкусни предписания, които оферирате на почитателите, вие самият най-често си приготвяте?
Много постоянно прибягвам към паста, когато няма доста свободно време или когато не ми е тъкмо до готвене. Има доста предписания за по този начин наречената One Pot Pasta, което значи, че цялото ядене се подготвя в един тиган и спестяваме много и от почистването на края. Мисля, че това са ми обичаните, когато бързам в действителност доста.
Ако лятото е храна, коя е тя за вас ?
Със сигурност любеница. И таратор.
" Потръгна ми " - по този начин с две думи разказва той живота си след кулинарното риалити. " Hell`s Kitchen ти дава много огромна сцена, на която да покажеш какво можеш. И това ми беше от огромна изгода. "
Дава му и един значим урок, който дълго време отхвърля да одобри - че би трябвало да бъде по-напорист. " Винаги съм считал, че в случай че имаш избрани качества и умения, няма потребност да си напорист. Но не е по този начин, би трябвало да бъдеш напорист. "
Именно след втория сезон на предаването, в което приключва втори, стартира да се " пече " и концепцията за първата му кулинарна книга, която към този момент е реалност - " С Никола по света - Street food, но хелти ".
" Отне ми ужасно доста време да подготвя рецептите, да ги подбера и да ги направя по този начин, че в действителност да бъдат и вкусни, и по-нискокалорични. Да не приказваме тъкмо за здравословни, тъй като в случай че имаш проблем с тежестта, надлежно те са и здравословни, само че някои хора нямат потребност от тези ограничавания. "
Вкусно и здравословно е и неговият обичан метод на готвене. Преди години има проблем с килограмите и съумява да се оправи с него най-вече с вярно хранене. Днес това се е трансформирало в наклонност, само че съгласно него масата хора не са чак толкоз заинтригувани.
А за какво тъкмо street food ли? " Когато човек се пробва да се храни здравословно и да съблюдава режим, най-често му се желае да съгреши с някоя улична храна. И взех решение нещата, които е най-трудно да избегнем, да ги направя по този начин, че да няма потребност да го вършим. "
Някои от рецептите в книгата си " С Никола по света - Street food, но хелти " началник Симеонов открива и ползва още преди да се роди концепцията за нея. Други събира по време на своите пътувания. Затова и с ястията в нея елементарно може да създадем самобитно кулинарно странствуване. Например в този момент той е на индийска вълна и съвсем всяка седмица си подготвя пиле Биряни - обичаната му рецепта от книгата.
Да си готвим храна, която може да се съхранява с дни, без да скапва вкусовите си качества, е един от главните препоръки за по-здравословно хранене, който ни дава. За него най-важни по пътя към това се оказват дребните промени, които вършат огромна разлика. " На мен да вземем за пример ми е помогнало ужасно доста да заменя киселото мляко със скир. "
Освен с книгата си " С Никола по света - Street food, но хелти ", хрумвания за вкусно и здравословно хранене началник Никола Симеонов ни дава и в профила си в Instagram. Докато гледаме видеата му, оставаме с усещане, че всичко се подготвя бързо и елементарно. " И хората споделят: " Да, ти го правиш толкоз елементарно, само че аз като би трябвало да го направя у дома, не става. " Разбира се, че няма да стане. Аз също мога да измазвам стени, да оцветявам и по този начин нататък, само че ми лишава три пъти повече време, в сравнение с някой занаятчия. Така и на човек, който не е професионален готвач, ще му отнеме повече време. "
Не малко време на него лишава самото снимане и последващата обработка на видеата с предписания, които разгласява в Instagram. " Има една смешка, че да купиш едни подготвени кебапчета в кутия и да ги сложиш в чинията, отново минава един час, до момента в който се снима. " Така даже най-простите предписания лишават най-малко четири-шест часа с приготовлението и снимането. А обработката - още толкоз.
Но с изключение на време и старания, началник Симеонов прибавя и още една значима съставна част - всяка рецепта е тествана и утвърдена от него. Никога не готви " наизуст ", както счита, че вършат други в интернет. И евентуално точно по тази причина съумява да завоюва почитатели.
В момента Никола Симеонов се вихри най-вече в личната си кухня. Ако нямаме щастието да ни предложения в нея, може да опитаме основаните от него ястия от специфичното меню в ресторант " Лавеле ". Очаква се при започване на идната година да отвори порти и още един ресторант, който да бъде вид fine dining. " Там цялото меню ще бъде мое и евентуално ще извозвам много време в този ресторант. "
Когато не се занимава с кулинария, началник Симеонов най-вече обича да пътува. И като готвач, няма по какъв начин да не се интересува на първо място от локалната кухня на страните, които посещава. Най-силно го впечатлява Италия, макар че дефинира храната й като " еднообразна ", само че пък прави оценка продуктите, които употребяват, и тяхното качество.
Най-голямото му отчаяние обаче е Испания, тъй като нищо, с изключение на няколко обичайни храни, не съумява да го завоюва толкоз, че да желае да се върне още веднъж и да го опита. Япония пък е мечтаната му дестинация, тъй като е огромен почитател на азиатската кухня.
Без какво началник Никола не остава в никакъв случай в своята кухня?
Винаги имам на рафтчето няколко азиатски соса - манго сос, лют соев сос, терияки, сусамово олио. Това са ми главните и с тях доста елементарно, доста елементарни неща стават доста вкусни.
Кои от бързите и вкусни предписания, които оферирате на почитателите, вие самият най-често си приготвяте?
Много постоянно прибягвам към паста, когато няма доста свободно време или когато не ми е тъкмо до готвене. Има доста предписания за по този начин наречената One Pot Pasta, което значи, че цялото ядене се подготвя в един тиган и спестяваме много и от почистването на края. Мисля, че това са ми обичаните, когато бързам в действителност доста.
Ако лятото е храна, коя е тя за вас ?
Със сигурност любеница. И таратор.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ