Учени от УХТ представиха ядливи опаковки от традиционни растителни видове
Колко комфортно би било, в случай че можем да консумираме хляба, сиренето или вафлите с опаковката. Така доста ще се понижи събирането и изхвърлянето на боклуци, огромна част от които токсични и рискови за планетата.
Затова в последните години ядливите опаковки са едни от най-проучваните и с капацитет за бързо нахлуване в всеобщото ползване в международен мащаб.
Темата " Разработване нови ядливи опаковки от обичайни растителни типове " беше включена в тазгодишното издание на Европейската нощ на учените, финансирана по планове от стратегия „ Хоризонт 2020 ", чийто координатор за УХТ-Пловдив е проф. доктор инж. Йорданка Алексиева от катедра „ Хранене и туризъм ".
Тя презентира моделни многокомпонентни биополимерни покрития на основата на полизахариди и кокосово масло, обогатени с дестилат от цвят на слез. Бяха показани също резултати по отношение на физико-химичните и антимикробни свойства на получените многокомпонентни хранителни опаковки. Темата провокира голям интерес. Обсъждаха се опциите за използването на ядливи хранителни покрития за предотвратяване на продуктите от окисление, влагоотделяне и по-дълго опазване на органолептичните характерности на продуктите, както и удължение периода на продължителност на питателните моделни системи.
В момента се организират проучвания, с цел да се сътвори покритие, което може да защищити храните от нездравословното влияние на околната среда и в това време да се употребява. Така ще се понижи доста използването на пластмасовите опаковки, които доста набъбнаха във времето на пандемията, а преработката им към момента съставлява проблем.
Ядливите опаковки биха могли да изиграят значима роля и при съхраняването на питателните артикули, а когато са от натурални храни доста могат да повлияят и върху здравето на индивида, обогатявайки го с биологично дейни субстанции.
Заради пандемията от COVID-19 Нощта на учените в Университета по хранителни технологии за първи път се организира в онлайн среда и завърши на 27 ноември 2020 година Мащабната самодейност сложи акцент върху разискването на настоящи научни проблеми и консолидираното на студентите в разговора с преподаватели, учени и откриватели в региона на питателните технологии.
В първия ден беше прегледана ролята на плодовете, зеленчуците и зърнено-бобовите в диетичното хранене, както и условията за консумация при болести на стомаха. Впечатляващо беше и присъединяване на студентите, които показаха изобретателните си хрумвания в региона на кулинарния туризъм и особеностите в храненето в другите райони на България. На формалното разкриване деканът на Стопански факултет проф. доктор инж. Валентина Николова-Алексиева акцентира, че включването на студентите в създаването на планове е доста значимо, тъй като по този начин те развиват предприемаческите си умения.
Сериозен интерес провокира и лекцията гл. ас. доктор Ивелина Василева нездравословни ли са Е-тата и тяхното място в храните.
Затова в последните години ядливите опаковки са едни от най-проучваните и с капацитет за бързо нахлуване в всеобщото ползване в международен мащаб.
Темата " Разработване нови ядливи опаковки от обичайни растителни типове " беше включена в тазгодишното издание на Европейската нощ на учените, финансирана по планове от стратегия „ Хоризонт 2020 ", чийто координатор за УХТ-Пловдив е проф. доктор инж. Йорданка Алексиева от катедра „ Хранене и туризъм ".
Тя презентира моделни многокомпонентни биополимерни покрития на основата на полизахариди и кокосово масло, обогатени с дестилат от цвят на слез. Бяха показани също резултати по отношение на физико-химичните и антимикробни свойства на получените многокомпонентни хранителни опаковки. Темата провокира голям интерес. Обсъждаха се опциите за използването на ядливи хранителни покрития за предотвратяване на продуктите от окисление, влагоотделяне и по-дълго опазване на органолептичните характерности на продуктите, както и удължение периода на продължителност на питателните моделни системи.
В момента се организират проучвания, с цел да се сътвори покритие, което може да защищити храните от нездравословното влияние на околната среда и в това време да се употребява. Така ще се понижи доста използването на пластмасовите опаковки, които доста набъбнаха във времето на пандемията, а преработката им към момента съставлява проблем.
Ядливите опаковки биха могли да изиграят значима роля и при съхраняването на питателните артикули, а когато са от натурални храни доста могат да повлияят и върху здравето на индивида, обогатявайки го с биологично дейни субстанции.
Заради пандемията от COVID-19 Нощта на учените в Университета по хранителни технологии за първи път се организира в онлайн среда и завърши на 27 ноември 2020 година Мащабната самодейност сложи акцент върху разискването на настоящи научни проблеми и консолидираното на студентите в разговора с преподаватели, учени и откриватели в региона на питателните технологии.
В първия ден беше прегледана ролята на плодовете, зеленчуците и зърнено-бобовите в диетичното хранене, както и условията за консумация при болести на стомаха. Впечатляващо беше и присъединяване на студентите, които показаха изобретателните си хрумвания в региона на кулинарния туризъм и особеностите в храненето в другите райони на България. На формалното разкриване деканът на Стопански факултет проф. доктор инж. Валентина Николова-Алексиева акцентира, че включването на студентите в създаването на планове е доста значимо, тъй като по този начин те развиват предприемаческите си умения.
Сериозен интерес провокира и лекцията гл. ас. доктор Ивелина Василева нездравословни ли са Е-тата и тяхното място в храните.
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ