Месарската професия е застрашена в Германия
Колбасът е един от знаците на немската кухня - само че обичайното изкуство по правене на братвурст може скоро да стане нещо от предишното, заяви Военновъздушни сили.
В цяла Германия месарите са затваряли магазините си с тревожна скорост. Броят на настоящите в цялата страна месарски магазини е намалял съвсем на половина през последните две десетилетия, от 21 160 през 1998 година до малко под 12 000 през 2018 година, съгласно Асоциацията на немските месари (DFV), добавя БГНЕС.
Тенденцията е изключително изразена в Берлин, където единствено 108 самостоятелни месарски магазини обслужват 3,7 милиона поданици на града. Разликата е забележителна спрямо централната провинция Тюрингия, която има близо 400 предприятия за популацията от 2,15 милиона души, или южната провинция Бавария, където близо 3 300 предприятия обслужват 13 милиона души.
Продажбите са нарастнали, само че ползата към специалността понижава.
Закриването на месарниците не наподобява да е обвързвано с финансово напрежение в сектора. Според DFV германците към момента са въодушевени купувачи на обичайно приготвени месни артикули. Средните годишни продажби приблизително за една компания се усилиха с повече от 60% през последните две десетилетия, надминавайки 1,4 млн. евро през 2018 година
Но в случай че търсенето е налице, тогава за какво затварят немските месари? Според Йорг Литгау, един от останалите майстори месари в Берлин, отговорът е елементарен: работата просто е изгубила своята прелест измежду по-младото потомство. " Тази работа е сложна работа ", споделя той. „ Никой към този момент не желае да я прави “.
Литгау е отпред на бизнеса си в берлинския квартал Фридрихсхайн от 1995 година насам. Месар пето потомство, той стартира деня си в 04:30 в индустриалната зона зад магазина си. Там той прекарва 14 часа или даже повече всеки ден, подготвяйки месни артикули за продажба, употребявайки фамилни предписания за салами и подправки.
В народен мащаб записването в стратегии за месари стажанти - които се организират за интервал от три години и са примес от на практика опит с техническото обучение в класната стая - е намаляло доста. Докато през 1999 година имаше повече от 10 000 обучавани месари, този брой спадна до малко над 3000 през 2017 година, съгласно DFV.
Записването на стажове за продажби на месарски магазин, които изискват сходен тригодишен интервал на образование, е спаднало още повече. Докато през 1999 година имало близо 14 000 обучавани в продажбите, този брой е понижен под 3700 до 2017 година.
В цяла Германия месарите са затваряли магазините си с тревожна скорост. Броят на настоящите в цялата страна месарски магазини е намалял съвсем на половина през последните две десетилетия, от 21 160 през 1998 година до малко под 12 000 през 2018 година, съгласно Асоциацията на немските месари (DFV), добавя БГНЕС.
Тенденцията е изключително изразена в Берлин, където единствено 108 самостоятелни месарски магазини обслужват 3,7 милиона поданици на града. Разликата е забележителна спрямо централната провинция Тюрингия, която има близо 400 предприятия за популацията от 2,15 милиона души, или южната провинция Бавария, където близо 3 300 предприятия обслужват 13 милиона души.
Продажбите са нарастнали, само че ползата към специалността понижава.
Закриването на месарниците не наподобява да е обвързвано с финансово напрежение в сектора. Според DFV германците към момента са въодушевени купувачи на обичайно приготвени месни артикули. Средните годишни продажби приблизително за една компания се усилиха с повече от 60% през последните две десетилетия, надминавайки 1,4 млн. евро през 2018 година
Но в случай че търсенето е налице, тогава за какво затварят немските месари? Според Йорг Литгау, един от останалите майстори месари в Берлин, отговорът е елементарен: работата просто е изгубила своята прелест измежду по-младото потомство. " Тази работа е сложна работа ", споделя той. „ Никой към този момент не желае да я прави “.
Литгау е отпред на бизнеса си в берлинския квартал Фридрихсхайн от 1995 година насам. Месар пето потомство, той стартира деня си в 04:30 в индустриалната зона зад магазина си. Там той прекарва 14 часа или даже повече всеки ден, подготвяйки месни артикули за продажба, употребявайки фамилни предписания за салами и подправки.
В народен мащаб записването в стратегии за месари стажанти - които се организират за интервал от три години и са примес от на практика опит с техническото обучение в класната стая - е намаляло доста. Докато през 1999 година имаше повече от 10 000 обучавани месари, този брой спадна до малко над 3000 през 2017 година, съгласно DFV.
Записването на стажове за продажби на месарски магазин, които изискват сходен тригодишен интервал на образование, е спаднало още повече. Докато през 1999 година имало близо 14 000 обучавани в продажбите, този брой е понижен под 3700 до 2017 година.
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ