Най-опасните храни
Кои са най-опасните храни, в случай че те се съхраняват и подготвят погрешно.
Месото, майонезата и стридите измежду най-опасните артикули през лятото
Заради високите температури през лятото се случват най-често хранителни отравяния. Установено е, че яйцата, рибата, морските блага и пилешкото месо могат да ги причинят най-лесно, само че те надалеч не са единствените.
Испанският вестник „ Вангардия “ показва най-опасните храни, в случай че те се съхраняват и подготвят погрешно.
1. Котлети
Котлетите би трябвало да се извадят от хладилника директно преди приготвянето им. Това се отнася и за всички ястия от кайма. Каймата е доста по-опасна от парчето месо - котлет или нещо друго, защото произходът им е прочут. Каймата може да се състои от разнообразни типове месо, което доста усилва риска от зараза. Освен това в каймата по-голяма част от месото е изложена на риск от замърсяване. Обикновено в такива случаи приказваме за ешерихия коли.
За да бъде унищожена, температурата вътре в котлетите би трябвало да бъде над 70 ° C.
Затова е потребно да се употребява кухненски термометър, с цел да сте сигурни, че месото е изцяло готово. Ако харесвате алангле месо, би трябвало да изчакате по-студени месеци. Ето за какво не се предлагат стек тартар и други сурови или непреработени месни ястия.
2. Майонеза и сосове на яйчена основа
По принцип няма проблем, в случай че тези сосове са пакетирани (те би трябвало да бъдат съхранявани в хладилника, освен това не вечно), защото са пастьоризирани и са минали през редица санитарни инспекции. Все отново през лятото е целесъобразно да не се рискува с опитите да се покажете като изкусни майстори в кухнята при изработката на майонеза, сос тартар и други сосове на яйчена основа. Особено в случай че се каните да ги употребявате в ястия, които смятате да носите отвън града или на плажа.
Запомнете: те би трябвало да се извадят от хладилника директно преди сервирането, а в случай че не се изядат, би трябвало да бъдат изхвърлени най-вече след 24 часа.
По същата причина би трябвало да се откажете от нездравословния табиет да носите със себе си на плажа омлет с картофи, в случай че елементарните яйца в него не са сменени с пастьоризирани (което е наложително в ресторантите). Ако към този момент приготвяте подобен омлет, той би трябвало да бъде добре изпържен. За да се отстрани рискът, пържените или варени яйца също би трябвало да бъдат изцяло сготвени. По-добре е да откажете от рохките яйца. Същото се отнася и за домашния сладолед и другите десерти, приготвени с яйца.
3. Стриди и други морски блага
За феновете на стридите с вино или кава на плажа, всяко наслаждение може да се трансформира в призрачен сън, в случай че попаднете на развалени. И най-лошото е, че това не зависи от температурата на предпазване и не се усеща на усет.
Отравянето с морски блага е най-опасното от всички. Цялата виновност е на бактериите със комплицирани имена като Vibrio parahaemolyticus и Vibrio vulnificus.
При здрав човек те в най-хубавия случай ще провокират диария, повръщане и стомашни болки. Но могат да бъдат извънредно рискови за хора с рак, диабет, чернодробни и стомашни проблеми и всевъзможни болести, свързани с имунната система. Vibrio vulnificus е изключително рискова, защото може да проникне в кръвта и да аргументи смъртоносни инфекции.
Ако въпреки всичко сте решили да ядете, би трябвало да го извършите на място, което дава всички санитарни гаранции.
Никога не ги събирайте сами или да ги купувате от бракониери. Черупчестите организми могат да съдържат болестотворни бактерии, присъщи за риболовните зони. Същото важи и за другите морски блага и риби - те постоянно би трябвало да се употребяват изцяло приготвени. Към маринованите риби би трябвало да се подхожда доста деликатно. Ако преди този момент не са били замразени за няколко дни, може да съдържат кръгли червеи. В същото време, в случай че преди замразяването в тях е имало бактерии, тогава и ниските температури няма да оказват помощ.
Месото, майонезата и стридите измежду най-опасните артикули през лятото
Заради високите температури през лятото се случват най-често хранителни отравяния. Установено е, че яйцата, рибата, морските блага и пилешкото месо могат да ги причинят най-лесно, само че те надалеч не са единствените.
Испанският вестник „ Вангардия “ показва най-опасните храни, в случай че те се съхраняват и подготвят погрешно.
1. Котлети
Котлетите би трябвало да се извадят от хладилника директно преди приготвянето им. Това се отнася и за всички ястия от кайма. Каймата е доста по-опасна от парчето месо - котлет или нещо друго, защото произходът им е прочут. Каймата може да се състои от разнообразни типове месо, което доста усилва риска от зараза. Освен това в каймата по-голяма част от месото е изложена на риск от замърсяване. Обикновено в такива случаи приказваме за ешерихия коли.
За да бъде унищожена, температурата вътре в котлетите би трябвало да бъде над 70 ° C.
Затова е потребно да се употребява кухненски термометър, с цел да сте сигурни, че месото е изцяло готово. Ако харесвате алангле месо, би трябвало да изчакате по-студени месеци. Ето за какво не се предлагат стек тартар и други сурови или непреработени месни ястия.
2. Майонеза и сосове на яйчена основа
По принцип няма проблем, в случай че тези сосове са пакетирани (те би трябвало да бъдат съхранявани в хладилника, освен това не вечно), защото са пастьоризирани и са минали през редица санитарни инспекции. Все отново през лятото е целесъобразно да не се рискува с опитите да се покажете като изкусни майстори в кухнята при изработката на майонеза, сос тартар и други сосове на яйчена основа. Особено в случай че се каните да ги употребявате в ястия, които смятате да носите отвън града или на плажа.
Запомнете: те би трябвало да се извадят от хладилника директно преди сервирането, а в случай че не се изядат, би трябвало да бъдат изхвърлени най-вече след 24 часа.
По същата причина би трябвало да се откажете от нездравословния табиет да носите със себе си на плажа омлет с картофи, в случай че елементарните яйца в него не са сменени с пастьоризирани (което е наложително в ресторантите). Ако към този момент приготвяте подобен омлет, той би трябвало да бъде добре изпържен. За да се отстрани рискът, пържените или варени яйца също би трябвало да бъдат изцяло сготвени. По-добре е да откажете от рохките яйца. Същото се отнася и за домашния сладолед и другите десерти, приготвени с яйца.
3. Стриди и други морски блага
За феновете на стридите с вино или кава на плажа, всяко наслаждение може да се трансформира в призрачен сън, в случай че попаднете на развалени. И най-лошото е, че това не зависи от температурата на предпазване и не се усеща на усет.
Отравянето с морски блага е най-опасното от всички. Цялата виновност е на бактериите със комплицирани имена като Vibrio parahaemolyticus и Vibrio vulnificus.
При здрав човек те в най-хубавия случай ще провокират диария, повръщане и стомашни болки. Но могат да бъдат извънредно рискови за хора с рак, диабет, чернодробни и стомашни проблеми и всевъзможни болести, свързани с имунната система. Vibrio vulnificus е изключително рискова, защото може да проникне в кръвта и да аргументи смъртоносни инфекции.
Ако въпреки всичко сте решили да ядете, би трябвало да го извършите на място, което дава всички санитарни гаранции.
Никога не ги събирайте сами или да ги купувате от бракониери. Черупчестите организми могат да съдържат болестотворни бактерии, присъщи за риболовните зони. Същото важи и за другите морски блага и риби - те постоянно би трябвало да се употребяват изцяло приготвени. Към маринованите риби би трябвало да се подхожда доста деликатно. Ако преди този момент не са били замразени за няколко дни, може да съдържат кръгли червеи. В същото време, в случай че преди замразяването в тях е имало бактерии, тогава и ниските температури няма да оказват помощ.
Източник: rozali.com
КОМЕНТАРИ