Когато зимните ветрове задухат и студът нахлуе през прозореца, нищо

Боб с кисело зеле – уют в чиния за студените дни

Когато зимните ветрове задухат и студът нахлуе през прозореца, нищо не стопля сърцето и стомаха по-добре от топло домашно ядене . Българската кухня предлага благосъстояние от такива ястия, само че едно от най-обичаните и обичайни е фасул с кисело зеле – елементарна, само че неустоимо вкусна композиция. Днес ви предлагаме рецепта, която ще ви върне към корените и ще извърши дома ви с уханието на уют.

Необходими артикули:

300 г зрял боб;
500 г кисело зеле;
1 глава лук;
1 морков;
2-3 скилидки чесън;
1 ч.л. червен пипер;
2-3 сушени чушки (по желание);
50 мл олио;
Сол и черен пипер на вкус;
Щипка чубрица или изсъхнал джоджен.

Стъпка по стъпка:

Подготовка на боба – Започнете с боба, който е добре да накиснете във вода от предната вечер. Така ще намалите времето за варене и ще улесните храносмилането. На идващия ден излейте водата, изплакнете боба и го сложете да се вари в чиста вода. Щом заври, изхвърлете първата вода и налейте нова – това ще отстрани горчивината. Оставете боба да къкри на слаб огън до полуготовност.
Подготовка на зеленчуците – Докато бобът се готви, нарежете лука на ситно, моркова на кръгчета, а чесъна – на дребно. В бездънен тиган загрейте олиото и задушете лука, моркова и чесъна до златисто. Добавете аления пипер и разбъркайте бързо, с цел да не изгори. Ако обичате пикантно, в този момент е моментът да добавите и сушените чушки.
Добавяне на киселото зеле – Нарежете киселото зеле на линии и го прибавете към задушените зеленчуци. Гответе на сдържан огън, до момента в който зелето омекне и стартира да изпуска аромата си.
Съчетаване на усетите – Към готовата примес прибавете полуготовия фасул дружно с част от водата, в която се е варил. Всичко се трансферира в тава или глинен гювеч, подправя се със сол, черен пипер и чубрица или джоджен. Разбъркайте добре, с цел да се смесят ароматите.
Финал в печката – Поставете ястието в авансово загрята на 180°C фурна. Печете към 30-40 минути, до момента в който водата се редуцира и усетите се концентрират. Ако употребявате гювеч, можете да го покриете с похлупак за първите 20 минути, а по-късно да оставите ястието да се запече намерено.
Сервиране : Поднесете топлия фасул с кисело зеле с комат свеж самун или домашна питка. За по-традиционен усет прибавете люта чушка в профил или поръсете с спомагателна чубрица.

Това ядене е същински празник за сетивата – съчетава киселинността на зелето, нежната текстура на боба и ароматите на подправките. Идеално е за дългите зимни вечери, когато търсим нещо домашно, вкусно и сгряващо.

Бонус съвет:

За да извършите ястието още по-богато, можете да добавите късчета наденица или пушено месо . Те ще внесат спомагателен димен усет, който отлично се добавя с киселото зеле.

Гответе с обич , споделяйте с околните си и се насладете на магията на българската кухня!