Когато въздухът започне да ухае на печени кестени, дъждът потраква

Когато въздухът стартира да ухае на печени кестени, дъждът потраква по прозорците и листата се стелят по улиците като златен килим, идва нашето обичано време от годината, а точно сезонът на тиквата. Някои хора броят дните до Коледа, други чакат първите пролетни цветове, само че ние си чакаме тиквата.

Тя е като есенен амулет - ароматна, уютна и вдъхновяваща. Обичаме да я вплитаме в типичен предписания, само че и да ѝ даваме нова роля и нов глас в познати усети.

Това е чийзкейк без бисквитен блат, чиято повърхнина съзнателно се карамелизира до наситено кафяво, а сърцевината остава кремообразна, нежна и топяща се. Ако към това прибавим малко тиквена есенция, нотки на канела, джинджифил и карамфил, ще получим десерт, който ухае на уют, топлота и сладки мемоари. 
Прочетете още
Какво ни би трябвало
700 г крема сирене;225 г захар;190 г тиквено пюре;5 яйца;180 мл течна сметана;30 г пшенично брашно;1 с.л. ванилов екстракт;1 ч.л. тиквен микс от подправки (канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил).
Какво ги вършим

Подготвяме си кръгла форма с падащо дъно (около 24 см) и застиламе с два пласта хартия за печене, като оставяме хартията да стърчи над ръба. Загряваме фурната на 220°C.

В огромна купа слагаме крема сиренето, захарта, ванилията и подправките. Разбиваме с миксер, до момента в който получим гладка, пухкава примес. Добавяме тиквеното пюре и продължаваме да разрушаваме, докато стане хомогенна примес.

Прибавяме яйцата едно по едно, като разрушаваме след всяко. Накрая слагаме сметаната и брашното и разрушаваме за още няколко минути, до момента в който сместа стане кремообразна и лъскава.

Изсипваме в квалифицираната форма и печем към 30 минути, до момента в който повърхността добие оня присъщ тъмнокафяв тен, а центърът към момента леко се тресе.

Оставяме чийзкейка да изстине изцяло, преди да го разрежем. Гарантираме, че всеки би се влюбил в контраста сред карамелизираната коричка и нежната тиквена вътрешност.