Когато сте сервитьор или барман, който се надява на добър

Когато сте сервитьор или барман, който се надява на добър бакшиш, във ваш интерес е клиентите да ядат повече, да пият повече и в действителност да се любуват на времето, прекарано на вашата маса. Всички тези неща водят до по-голям бакшиш и умните сервитьори са се научили по какъв начин да играят тази игра толкоз ловко, че множеството посетители даже не се усещат.

Чрез някои подценявани трикове, които си играят с логиката на психиката, чиновниците в заведенията за хранене ни предизвикват да си купуваме по-скъпите питиета и ястия или да бъдем малко по-щедри от всекидневно с бакшиша.

Следващите разкрития на работещи в сектора от целия свят ще ви оказват помощ да разпознаете по кое време си играят с вас или да се чувствате малко по-малко специфични, когато сервитьорът ви даде гратис ментово бонбонче след вечеря.

Вижте някои неща, които можете да забележите у сервитьора идващия път, когато се храните на открито.

Гледат ви втренчено

Сервитьорката Кирстен Бейли, която приказва пред “Eat This, Not That! ”, има специфичен и малко злокобен трик, с който да накара клиентите да си купят скъпи питиета.

„ Ако някой си поръча леден чай „ Лонг Айлънд “, аз запитвам: „ Искате от най-скъпото или… “ и се заглеждам в тях без да мигам “, споделя тя. Според нея в 9 от 10 случая клиентите си поръчват по-скъпата напитка, в случай че се взира задоволително дълго.

Никога не наподобяват прекомерно заети

„ Без значение какъв брой съм заета, постоянно се старая да не наподобявам прекомерно заета “, споделя някогашна сервитьорка от скъп ресторант в Quora. Тя постоянно се опитвала да прави по този начин, че клиентите ѝ да усещат, че имат цялото ѝ внимание. „ Независимо дали като им нося още една чаша вода или се появявам преди да са завършили с предходната, или като отстранявам време да приказвам с тях за малко, масите, на които съм отделяла време, постоянно са го оценявали и са го показвали с великодушни бакшиши “, показва тя.

Раздават безвъзмездни дреболии

Всеки сервитьор знае, че смутеният клиент е неприятна вест за бакшиша. Но има елементарен метод за справяне с множеството недоволства – безвъзмездна храна.

Габриела Мартинез, която работи в мексикански ресторант, споделя: „ Има няколко неща, които не костват на ресторанта съвсем нищо, с цел да ги подготви, като нашите сопапила. Като ги раздаваме, с цел да накараме клиентите да се почувстват специфични, ние сътворяваме усещане, че даваме доста повече “, изяснява тя.

Подбират думите си деликатно

Следващият път, когато ядете на открито, обърнете внимание по какъв начин приказва сервитьорката ви. Вместо да каже на клиента какъв брой пари в допълнение ще коства нещо, тя просто пита: „ Бихте ли желали да добавите сирене? “, да вземем за пример. Така се подразбира, че това е добавка, без клиентите да се замислят за цената. Само в случай че някой се колебае, тя ще добави: „ Струва единствено 50 цента от горната страна “.

Слагат скъпите неща на поднос и ги вадят на показ

Това е много хитро: „ Направете безценен коктейл в ярки цветове и просто го поставете на поднос и минете през ресторанта няколко пъти “, споделя Алисън Бърк, която е работила в хотели „ Шератон “. „ Хората са много „ виждам го – желая го “ с тези неща. От всички сервитьорски трикове мениджърите ѝ се кълнат, че тъкмо този е изключително сполучлив.

Печелят време с някоя дребна неистина

„ Ако някой изиска кафе, кажете, че отивате да извършите нова кана, което ще ви отнеме минута “, предлага Карл Джонсън в Quora. Истината е, че в множеството случаи кафето към този момент е готово, само че дребната бяла неистина ви печели време.

Те са сговорчиви

„ Хората обожават, когато предприемете нещо в допълнение, с цел да се сработите с тях. Например да ги питате дали честват нещо или дали имат проекти за по-късно, да ги питате дали са посещавали ресторанта и преди, дали имат въпроси за менюто “, показва консуматор на Reddit. Той е безапелационен, че спомагателното изпитание за това клиентът да си прекара добре постоянно се отплаща с положителни бакшиши.

Може да се вършат, че са нови на тази работа, доста дълго време

Измежду многото сервитьорски номера един от най-бързите за по-високи бакшиши е да се преструвате, че не знаете какво вършиме. „ Получавате по-големи бакшиши, в случай че им кажете: „ Нов съм, тъй че би трябвало да сте търпеливи с мен “, разкрива консуматор на Reddit.

„ Мениджърът, който ме обучаваше, ни споделяше и даже ни насърчаваше да го вършим колкото дълго желаеме. Имаше едно момиче, което го правеше две години. По този метод изглеждате като огромната работа, защото поставяте упования, че ще сте доста зле. И хората мислят, че сте рок звезда, даже да сте несъвършен “, прибавя той.

Те знаят менюто – или се преструват

Знанието е мощ, нали? А когато си сервитьор, това може да значи и по-добри бакшиши. „ Хората ще ви дадат повече пари, в случай че сте информиран, тъй като това ви прави да изглеждате доста потребни. И ще продължат да ви дават пари, в случай че изглеждате информиран “, разкрива консуматор на Reddit.

„ Да научиш всички виновност е огромно изпитание, само че множеството клиенти не знаят и най-елементарните неща. Така че до момента в който изучите всички виновност просто научете някои основни думи (леко, изсъхнало, сладко, гъсто) и хората ще ви повярват “.

Носят ви напитката допустимо най-бързо

Добрите сервитьори зарязват всичко, с цел да вземат поръчката за напитка, без значение какъв брой са заети. „ Когато имате маса и сте заети, оставете всичко и вземете поръчката им за напитка. Да чакаш 20 минути да поръчаш с напитка е доста по-поносимо от това да чакаш даже единствено 5 минути, с цел да бъдеш видян “, отбелязва потребителят на Reddit Джерико.

Не се кипрят прекомерно доста

„ Не носете скъпи бижута или часовници. Познавах човек, който носеше същински „ Ролекс “, който беше получил като подарък за дипломирането си. Голяма неточност. “

Друг консуматор на Reddit твърди, че съгласно импровизирано изследване сравняващо бакшишите за доставка на пица с външния тип на колата, доставчиците с по-очукани коли получават доста по-големи бакшиши.

Правят се, че са ви харесали

Ако сервитьор ви е карал да се чувствате супер специфични, не се заблуждавайте. Вероятно вършат това за клиентите на всичките си маси.

Един от най-лесните трикове е с бонбоните, които се дават след вечеря: „ В края на вечерта, в случай че оставяте бонбони на масата, дадете им нормалния брой бонбони, извършите няколко крачки настрана (или се вършиме, че сте замислени), и по-късно им дадете още няколко бонбони, те ще си помислят, че им вършиме услуга и ги мислите за супер специфични “, поучава сервитьор в Reddit.

Преструват се, че ви вършат услуга

„ Мой другар вземаше парче торта и я разрязваше на към 5 части при започване на промяната си. След това вечерта той даваше петте части на разнообразни маси и споделяше: „ Това е част от цялостен десерт, а вие сте страхотни посетители и си помислих, че не трябва да се изхвърля. Да ви е сладко “. Той се кълнеше, че бакшишите му от тези маси постоянно са огромни. “

Подготвят си почвата авансово

Повечето пъти гостите са прекомерно натъпкани, с цел да мислят за десерт, когато сервитьорът им предложи менюто. Но умните сервитьори, които са обиграни в номерата, ще посеят концепцията за десерт при започване на вечерта.

„ Когато за първи път говорите с компания, кажете нещо като: „ Правим чийзкейка си тук, той е свеж и апетитен, мога да ви кажа какви усети имаме откакто приключите с ордьовъра “, поучава Стив Бланчард в Quora.

Това е тактика, която се употребява в продажбите. „ Тя дава опция на клиентите време да мислят за десерта по време на цялото хранене. В края му те не са „ сюрпризирани “, когато се появи менюто с десертите. “