Когато става въпрос за готвене, чесънът е една от незаменимите

Когато става въпрос за готвене, чесънът е една от незаменимите съставки за доста ястия.

Със своя компактен усет и мощен аромат – не е изненадващо, че чесънът е фалшификация, която участва в доста предписания. Освен своите кулинарни качества, чесънът носи и доста изгоди за здравето. За да се радвате на всички тях обаче, би трябвало да знаете верния метод, по който да готвите чесъна.

Не се предлага директното потребление на скилидките чесън за готвене. Най-добре е, откакто обелите скилидките, да ги нарежете, накълцате или пресовате по ваше предпочитание и несъмнено, съобразено с съответното ядене, което ще приготвяте.

Най-важният подробност е, че един път нарязан, чесънът би трябвало да престои към 10 минути преди готвене.



 
Защо?
По този метод се задейства ензимът, наименуван алииназа (alliinase), който се трансформира в алиин (alliin) и по-късно в алицин (allicin). Именно интензивният ензим алцин носи наситения усет и аромат на чесъна. Също по този начин алцинът е веществото, поради което чесънът е прочут със своите многочислени изгоди за здравето.

Някои от най-значителните изгоди на чесъна се свързват с подкрепяне понижаването равнищата на холестерола в кръвта, равнищата на кръвната захар и управление на кръвното налягане.