Когато го опитахме за първи път при моята приятелка Сашка,

Когато го опитахме за първи път при моята другарка Сашка, беше за предястие и изначало си помислих, че е паниран кашкавал. Но откакто го пробвах, в действителност не знаех какво хапвам. Приличаше доста на кашкавал пане, само че усетът беше друг и малко по-сладък.

Разбира се, незабавно поисках рецептата и от този момент съм го приготвяла безчет пъти и даже усъвършенствах остарялата рецепта, като прибавих пармезан, който му придава страховит усет.

Ако към този момент сте любопитни какъв е този Сиромашки паниран кашкавал – четете по-надолу:

Сиромашки паниран кашкавал

Продукти (за главната смес):

100 г инстантна полента (царевично брашно или качамак на прах) 20 г настърган пармезан 1 огромно яйце брашно галета за паниране

За соса:

3-4 супени лъжици заквасена сметана 1-2 супени лъжици горчица 1-2 супени лъжици наситнен магданоз малко сол на усет

Приготвяне: 

Сложете вода в тенджера съгласно напътствията и количеството, което ще приготвите. Използвах 100 г инстантна полента. Поставете качамака на прахуляк във водата и гответе на слаб огън, като разбърквате понякога, изключително когато стартира да се сгъстява.

Когато полентата се свари, отстранете от огъня и прибавете пармезана. Разбъркайте бързо, с цел да се разтвори. Подправете със сол и надробен черен пипер, след което разбъркайте, с цел да се комбинират. Изсипете полентата в плитък съд с дебелина 1 см и оставете да изстине изцяло и да се втвърди.

Най-добре е да разполагате със силиконова тавичка или да облицовате формата с транспарантно стреч фолио, с цел да обърнете по-лесно охладената полента и да я нарежете на кубчета, пръчици или във форма, която предпочитате.

В обособени съдове се подготвят разрушени едно-две яйца, брашно и галета. Всяко парче полента се набрашнява първо от двете страни, след което се потапя хубаво в разрушеното яйце и най-после се покрива хубаво с галета/панировъчни сухари.

Изпържете ги в загрято олио на умерена температура. Подредете готовите части полента върху кухненска салфетка, с цел да попие непотребната лой, след което ги поднесете като предястие със сос. Ето по какъв начин се прави сосът:

За соса: Заквасената сметана се смесва с горчица и наситнен магданоз. Добавете сол и разбъркайте добре, по-късно овкусете и подправете на усет. Може да добавите и настъргана кисела краставичка. Към запържената полента вместо сос може да се сервира гарнитура от задушени зеленчуци.