Петел със зеле
Необходими Продукти
● петел - 1 домакински● дафинов лист - 2 бр.
● черен пипер - 8 зърна
● целина - малко парче глава
● зеле - 1 кисела зелка, а може и прясно, само че би трябвало авансово да се запържи
● олио - 100 мл
● бекон - 150 - 200 г
● черен пипер - млян
● чубрица - 1 - 2 с.л.
● чесън - няколко скилидки по избор
Начин на подготвяне
Сложете почистения домакински петел да се вари в тенджера под налягане за към 1 час дружно със зърна черен пипер, дафиновите листа и нарязаната целина.
След това го извадете и порционирайте. Бульона може да употребявате за изработката на чорба или да го редуцирате и да съхранявате за други ястия в буркан в ледник.
Загрейте малко лой в тиган и запържете първо нарязания ситно бекон, а по-късно прибавете месото от петела, като добавите и няколко скилидки чесън, сол и чубрица. В гювеч подреждайте ред скълцано кисело зеле, овкусено с чубрица и млян черен пипер, ред петел с малко бекон и по този начин догоре.
Залейте от горната страна с малко от бульона и с мазнината от пърженето на петела. При потребност прибавете още подправки. Покрийте с похлупак и сложете ястието да се пече към 90 минути в умерена фурна.
