Баница с мас
Необходими Продукти
● кори за баница - 500 г фини● яйца - 5 бр. +1 бр. за заливка (по желание)
● мехлем - 70 г
● олио - 2 - 3 с.л.
● кисело мляко - 200 - 250 г
● сирене - 300 - 350 г взависимост от солеността
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● прясно мляко - към 100 мл. за заливка (по желание)
Начин на подготвяне
Това е една класическа баница, само че вместо постоянно употребяваните масло или олио, за мазнинка аз сложих хубава и пречистена свинска мехлем.
Вкусът е превъзходен и става топяща се в устата, копринена и пухкава от вътрешната страна, а извън неустоимо хрупкава.
Маста се разтопява с олиото. Содата се гаси в киселото мляко, а петте яйца се разрушават и към тях се натрошава сиренето. Тъй като в днешно време сирена има най-различни, би трябвало да имаме поради, че някои са по-солени от други, както и едни се разтапят съвсем при печене, а други остават по- твърди. В взаимозависимост от вида, който употребявате, си преценете какво количество да сложите.
Към плънката се прибавя и шупналото кисело мляко и се разбърква.
Тавата, в която ще печете баницата, се намазва с разтопената лой. Размерът е подобен на този на корите, най- добре малко по- дребен, с цел да можете да ги нагъвате/набирате леко.
Полага се кора, маже се с мехлем (не доста обилно), поръсва се с плънка и се поставя последваща кора. По същия метод се действа до изчерпване на продуктите. Тъй като аз обичам богата баница с плънка, която да се усеща, поставям повечко и най-после ми остават няколко кори. Но вие направете както ви е по усета.
Последните две кори се мажат единствено с лой, с цел да стане хрупкава коричката.
За свършек по избор баницата се нарязва и залива с едно разрушено с прясно мляко яйце. Течността попива, а коричката отново си остава хрупкава и от вътрешната страна баницата става по-сочна.
Пече се на 180 градуса до златист тен.
След като е подготвена, баницата с мехлем се оставя леко да изстине, не се покрива. Сервира се още топла с чаша прекрасен айрян.
Добър вкус!
