Киселото зеле преминава през различни етапи на ферментация. В това

Киселото зеле минава през разнообразни стадии на ферментация. В това се състои магията на готовия артикул

По време на ферментирането се образуват разнородни субстанции, които биват атакувани от бактерии

Соленият разтвор пречи на тези бактерии да проявят своята нездравословна интензивност.

Но в случай че се допусне киселата зелка да изплува над течността по време на някои стадии от ферментационния развой, то тогава е допустимо изплувалата зелка да се скапе.

Това се дължи на контакта с въздуха и съществуването на микроорганизмите.

Друга причина, с цел да настъпи развой на повреждане на киселото зеле, е прибавянето на по-малко количество сол.

Известно е, че за литър вода се прибавя 40 грама морска сол. Малката смяна в концентрацията води до развиването на нездравословни микроорганизми, които с лекост предизвикват повреждане на киселото зеле.

Киселото зеле е артикул за ценители, които носи безпределно доста изгоди. Всеки може да си подготви кисело зеле в домашни условия.

Добре е при домашно приготвените ферменти да се съблюдават разпоредбите яловост и вярно вложение на сол.

Така положителните резултати ще бъдат обезпечени и ще имате главната суровина за приготвянето на вкусно кисело зеле със свинско, фасул с кисело зеле или пък кисело зеле на фурна.