Сега е съзонът, времето да го приготвим, че без кисело зеле, българският дом не може
Киселото зеле – това е фразеология, на което няма българин, който не реагира. Да не приказваме, че слюнката ти потича при мисълта за зелето на баща ти, това на дядо ти. Във всеки български дом, зимата е сезонът, в който отидеш ли на посетители, едно от ястията ще е киселото зеле. Обичаме го на салата с олио и червен пипер. Харесваме го печено с разнообразни мръвки... А, " армеевата супа " се слави с лековитите си свойства.
Прекалил ли е българинът предната вечер с алкохола, не търси аспирин, а сок от зеле.
Приготвянето на кисело зеле е обичаен развой, който изисква малко време, само че резултатът е апетитен и потребен.
Необходими съставки:
– Прясно зеле (количеството зависи от потребностите ти)
– Сол (около 20-30 г на кг зеле
– Подправки по избор (например моркови, черен пипер, дафинов лист)
Процес на подготвяне:
Най-добре е да се купи зеле през есента, когато е в сезон. Избери здрави, плътни глави, без пострадвания.
Подготовка:
Измий зелето и в профил развалените листа. Извади сърцевината, в случай че искаш. Можеш да нарежеш зелето на линии или да го оставиш на цели глави, според от желанията.
Солта е важна- В огромна купа или съд, поръси сол върху зелето и го омеси с ръце, с цел да пусне сок. Можеш да добавиш и нарязани моркови или подправки.
Слагане в буркани:
Напълни стъклени буркани или дъски с нарязаното зеле, като натискаш компактно, с цел да няма въздух. Остави малко място от горната страна, с цел да може да ферментира.
Ферментация:
Затвори бурканите с капаци, само че не доста компактно, с цел да може газът да излиза. Остави на хладно и мрачно място за 3-4 седмици, според от мечтаната киселинност.
Преточване или по български-такане:
През този интервал проверявай зелето. Ако е належащо, можеш да го преточиш в нови, чисти буркани, с цел да го запазиш по-добре.
След като киселото зеле е готово, можеш да го съхраняваш на хладно място, като ледник или избено помещение.
Най-добре е да започнеш през септември или октомври, когато зелето е в сезон и е най-свежо. Процесът на ферментация лишава към 3-4 седмици, тъй че планирай надлежно.
В множеството семейства зелете не се поставя в буркани, а в бидони или каци. Принципът е същият, само че просто не го режем.
Прекалил ли е българинът предната вечер с алкохола, не търси аспирин, а сок от зеле.
Приготвянето на кисело зеле е обичаен развой, който изисква малко време, само че резултатът е апетитен и потребен.
Необходими съставки:
– Прясно зеле (количеството зависи от потребностите ти)
– Сол (около 20-30 г на кг зеле
– Подправки по избор (например моркови, черен пипер, дафинов лист)
Процес на подготвяне:
Най-добре е да се купи зеле през есента, когато е в сезон. Избери здрави, плътни глави, без пострадвания.
Подготовка:
Измий зелето и в профил развалените листа. Извади сърцевината, в случай че искаш. Можеш да нарежеш зелето на линии или да го оставиш на цели глави, според от желанията.
Солта е важна- В огромна купа или съд, поръси сол върху зелето и го омеси с ръце, с цел да пусне сок. Можеш да добавиш и нарязани моркови или подправки.
Слагане в буркани:
Напълни стъклени буркани или дъски с нарязаното зеле, като натискаш компактно, с цел да няма въздух. Остави малко място от горната страна, с цел да може да ферментира.
Ферментация:
Затвори бурканите с капаци, само че не доста компактно, с цел да може газът да излиза. Остави на хладно и мрачно място за 3-4 седмици, според от мечтаната киселинност.
Преточване или по български-такане:
През този интервал проверявай зелето. Ако е належащо, можеш да го преточиш в нови, чисти буркани, с цел да го запазиш по-добре.
След като киселото зеле е готово, можеш да го съхраняваш на хладно място, като ледник или избено помещение.
Най-добре е да започнеш през септември или октомври, когато зелето е в сезон и е най-свежо. Процесът на ферментация лишава към 3-4 седмици, тъй че планирай надлежно.
В множеството семейства зелете не се поставя в буркани, а в бидони или каци. Принципът е същият, само че просто не го режем.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ