Каймата е универсална съставка, която може да се използва за

Каймата е универсална съставна част, която може да се употребява за приготвянето на най-различни вкусни ястия, като бургери, сос болонезе или бурек. Ако обаче не я приготвите вярно, тя може да стане жилава и суха.

Кулинарните специалисти в Chowhound предлагат, в случай че приготвяте ядене с кайма, да добавите изненадваща съставна част, с цел да запазите месото нежно. А точно - сода бикарбонат.

Тази съставна част ще помогне на месото да резервира усета и сочността си, без риск от изсъхване по време на готвене. Въпреки че трикът е малко необикновен метод за запичане на месо, всичко, което би трябвало да извършите, е да добавите малко сода бикарбонат.

Добавянето на към процеса на готвене подправката ще помогне за повишение на pH-то на месото, което ще понижи вероятността протеините да се слепят и да не освободят цялата си влага по време на готвене.

В последна сметка смляното месо ще бъде доста по-крехко.

Смесете към половин чаена лъжичка сода бикарбонат (на кг смляно месо) с малко количество вода, преди да я добавите към месото.

След като сте смесили изцяло сместа от сода бикарбонат и вода със смляното месо, оставете я да престои най-малко 15 минути, преди да я добавите в горещия тиган.