Картофите са сред най-популярните и универсални зеленчуци, които намират място

Картофите са измежду най-популярните и универсални зеленчуци, които намират място в кухни по целия свят. Те могат да се подготвят под друга форма – печени, варени, пържени или на пюре – и съчетават отличен усет с висока хранителна стойност. Картофите са богати на значими хранителни субстанции като витамини, минерали, въглехидрати и фибри.

Научни проучвания демонстрират, че в картофите се съдържат биоактивни съединения, които могат да окажат удобно влияние върху здравето.

Картофите са изключително потребни за сърцето. Те съдържат фибри и калий – два основни детайла, които усъвършенстват здравето на сърцето. Фибрите, изключително разтворимите, спомагат за понижаването на равнищата на  " неприятния “ LDL холестерол в кръвта. Калият играе основна роля в поддържането на обикновено кръвно налягане. Той балансира резултата на натрия в тялото, като предизвиква изхвърлянето му посредством урината.

Поддържането на обикновено кръвно налягане, холестерол и кръвообращение е от значително значение за сърдечно-съдовата система. Затова включването на картофи в менюто може да способства за постигането на този баланс. 

Калият и фосфорът, съдържащи се в картофите, играят основна роля и за здравината на костите. Един приблизително огромен картоф с кожата покрива сред 15% и 28% от дневните потребности от калий. Освен това, нарасналият банкет на плодове и зеленчуци, в това число картофи, е обвързван с по-добра костна компактност и издръжливост на скелетната система.

Картофите също по този начин съдържат витамин С – мощен антиоксидант, който укрепва имунната система и се бори с възпалението, като обезврежда нездравословните свободни радикали. 

Картофите благоприятстват и положителното храносмилане. Те съдържат разтворими и неразтворими фибри, както и стабилно нишесте. Разтворимите фибри образуват гел, който оказва помощ за контролиране на консистенцията на изпражненията, до момента в който неразтворимите форсират чревния пренос. Устойчивото нишесте и фибрите работят като пребиотици, подхранват положителните бактерии в червата и предизвикват бактериалното многообразие. За да се избегнат отичане и газове, при увеличение на фибрите е значимо да се увеличи и приемът на течности.

Картофите могат да бъдат част от режим за контрол на тежестта, стига да се подготвят здравословно - варени, печени или на пара, без непотребни мазнини и сол. Те са нискокалорични, съвсем без мазнини и богати на фибри, което способства за продължително чувство за задоволеност. Последователното включване на такива пълноценни храни в менюто е основно за устойчивото намаляване и поддържане на здравословно тегло.

Картофите съдържат и значими за кожата хранителни субстанции. Те са богати на витамин C, витамини от група B, каротеноиди и други растителни съединения с антиоксидантно деяние, Puls.bg. Повишеният банкет на антиоксиданти се свързва с по-добро положение на кожата, защото те защищават клетките от оксидативен стрес и поддържат кожата здрава и еластична.

Изборът на картофи може да помогне и в предварителната защита на рак, само че има една измама. Макар че растителната диета като цяло е обвързвана с по-нисък риск от развиване на рак, методът на подготвяне на храната е от голяма важност. Например, честата консумация на пържени храни, в това число пържени картофи, е обвързвана с нараснал риск от някои типове рак. Затова е значимо храната да се подготвя по здравословен метод, тъй че да не се губят потребните й свойства.