Не яжте такива картофи - пълни са с отрови
Картофите са една от най-масовото употребявани храни по целия свят. Може да ги варите, печете, пържите или добавяте в разнообразни ястия и отново ще са вкусни.
Но даже прабабите ни знаеха, че картофите, които към този момент са пуснали кълнове са нездравословни и е по-добре да не се ядат. Наистина ли обаче те са толкоз рискови за здравето, или всичко това е фантастика? Нека погледнем на този въпрос от здравна позиция, написа zdrave.to.
Често се случва картофите пускат дребни издънки след няколко дни на престой на топло. Възниква въпросът: може ли тогава да ги ядем?
Експертите споделят, че всичко зависи от техния брой. Но във всеки случай, това значи, че в картофите са се образували такива субстанции като соланин.
Соланинът е отровен гликоалкалоид, който се създава в растенията от семейство Картофови. Включително и в картофите.
При елементарните картофи се съдържат не повече от 0,05% соланин. Но в зелените и покълнали към този момент този % е доста повече, като концентрацията му е в кората и кълновете.
Соланинът провокира възбуденост и по-късно подтискане на нервната система, разграждане на еритроцитите. Той е отровен за хората. Симптоми на отравяне със соланин са: гадене, повръщане, абдоминална болежка, главоболие, диария, дезориентация, дилатация на зеницата и тресчица.
В тежки случаи отравянето води до делириум, кома и спазми. Но с цел да стигнете до това, би трябвало да ядете няколко кг топлинно необработени, нечисти и неузрели картофи. В реалност е съвсем невероятно.
Как да се избегне отравяне
Сбръчканите картофи, които са гъсто надупчени с кълнове, би трябвало да бъдат изцяло изхвърлени. Соланинът в проникнал във вътрешността в подобен картоф. Дори да отрежете пълен пласт от кората, във към този момент обелените картофи ще остане задоволително количество отровна субстанция, с цел да се повреди здравето.
Картофи с гладка кожа, на която няма кълнове или те са малко, след разчистване и топлинна обработка няма да са отровни. Нормата е 3-5 кълнове на дребен картоф, 4-8 на огромен.
Мнозина не бързат да хвърлят "отровните " картофи. Първо, те не знаят за заплахата. И второ, те съжаляват за парите, дадени за тях. В този случай би трябвало да разберете, че здравето е по-скъпо.
Има кулинари, които обичат да употребяват с изключение на зелени и покълнали картофи, също зелени домати. Важно е да знаете, че те също съдържат огромно количество соланин. След като доматите стартират да получават цвят, равнищата на соланин понижават и плодовете са годни за консумация от индивида.
Но даже прабабите ни знаеха, че картофите, които към този момент са пуснали кълнове са нездравословни и е по-добре да не се ядат. Наистина ли обаче те са толкоз рискови за здравето, или всичко това е фантастика? Нека погледнем на този въпрос от здравна позиция, написа zdrave.to.
Често се случва картофите пускат дребни издънки след няколко дни на престой на топло. Възниква въпросът: може ли тогава да ги ядем?
Експертите споделят, че всичко зависи от техния брой. Но във всеки случай, това значи, че в картофите са се образували такива субстанции като соланин.
Соланинът е отровен гликоалкалоид, който се създава в растенията от семейство Картофови. Включително и в картофите.
При елементарните картофи се съдържат не повече от 0,05% соланин. Но в зелените и покълнали към този момент този % е доста повече, като концентрацията му е в кората и кълновете.
Соланинът провокира възбуденост и по-късно подтискане на нервната система, разграждане на еритроцитите. Той е отровен за хората. Симптоми на отравяне със соланин са: гадене, повръщане, абдоминална болежка, главоболие, диария, дезориентация, дилатация на зеницата и тресчица.
В тежки случаи отравянето води до делириум, кома и спазми. Но с цел да стигнете до това, би трябвало да ядете няколко кг топлинно необработени, нечисти и неузрели картофи. В реалност е съвсем невероятно.
Как да се избегне отравяне
Сбръчканите картофи, които са гъсто надупчени с кълнове, би трябвало да бъдат изцяло изхвърлени. Соланинът в проникнал във вътрешността в подобен картоф. Дори да отрежете пълен пласт от кората, във към този момент обелените картофи ще остане задоволително количество отровна субстанция, с цел да се повреди здравето.
Картофи с гладка кожа, на която няма кълнове или те са малко, след разчистване и топлинна обработка няма да са отровни. Нормата е 3-5 кълнове на дребен картоф, 4-8 на огромен.
Мнозина не бързат да хвърлят "отровните " картофи. Първо, те не знаят за заплахата. И второ, те съжаляват за парите, дадени за тях. В този случай би трябвало да разберете, че здравето е по-скъпо.
Има кулинари, които обичат да употребяват с изключение на зелени и покълнали картофи, също зелени домати. Важно е да знаете, че те също съдържат огромно количество соланин. След като доматите стартират да получават цвят, равнищата на соланин понижават и плодовете са годни за консумация от индивида.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ