Картофена салата с домати и босилек е истински триумф на

Картофена салата с домати и босилек е същински успех на средиземноморски усети и цветове. В Италия такава салата се подготвя на остров Пантелерия, откъдето идва и името на ястието.

Тази салата е чудесна гарнитура към рибни и месни ястия.

На остров Пантелерия тази салата обичайно се подготвя с локални каперси. Разбира се, те могат да бъдат сменени с дребни пикантни консервирани краставици, само че е по-добре да опитате с каперси. Те придават необикновен лют усет.

Картофена салата Пантелерия

Съставки:
5 междинни картофа;1 глава червен лук;15 чери домати;20 г черни маслини;1 супена лъжица каперси;няколко листа босилек;риган;1 чаша червен винен оцет;зехтин;сол.
Първо сварете картофите, а по-късно ги оставете да изстинат, обелете ги и ги нарежете на кръгчета. Нарежете лука, сложете го в дребна купа с оцет и го оставете за половин час. През това време измийте чери доматите и ги нарежете на две. След половин час отцедете маринатата и сложете лука върху картофите. Добавете домати, маслини, каперси, босилек и риган. Полейте със зехтин, посолете и сервирайте.

Превод: GlasNews.bg