Кухня за пирати: Непознатата история на карибските блюда
Карибската кухня сигурно е основана от пирати. Популярни са изображенията на филибели като парцали, които гризат буболечки в някоя килия, или може би остъргват дъното на някоя бъчва, носена по течението на Карибите, в търсене на плячка, или тези на пирати, които се напиват пред таверните в Тортуга, Пти-Гоаве или Порт Роял, Ямайка.
Със сигурност сходни подиуми са били част от живота им, защото по това време животът им не е бил елементарен, а пиршествата и оргиите са били неразделна част от тази визия. Но би било неточност да се счита , че буканиерите и каперите не са се наслаждавали на изтънчеността на кухнята.
" Вечеряхме доста радостно и с вкус. Бях донесъл вино и ракия, само че робът ми беше не запомнил хляба. Не се тормозих прекалено много. Ядях като тях, буканиерите от кайо, печени банани или варени с месо и сланина, като придружавах всичко това със сосове и чили. Дали въздухът, пътят и новостите ми бяха дали повече вкус от нормално, или месото беше по-крехко и апетитно, изядох съвсем четири кг от него. Спахме умерено. Гладът ни разсъни, повече от дневната светлина ". Това са думите на отец Жан-Батист Лабат в неговия бестселър Nouveau voyage aux iles de l'Amerique (1742 г.).
Отец Лабат е бил по-подходящ за готвач, в сравнение с за духовник, частично тъй като е имал страховит вкус. За феновете на историята на флота и пиратството обаче положителният отец е оставил незаместим запис на Карибските острови в дните на епичните походи на свободните разбойници.
Нещо повече, приключенията на Лабат илюстрират по какъв начин този съответен географски бранш на Новия свят се трансформира в това, което е прието през днешния ден. Бурята, пристрастеностите, пулсиращият и напрегнат живот, цветовете, усетите - всичко наподобява е било по-интензивно в Карибския басейн, в сравнение с където и да било другаде в Новия свят.
Отец Лабат е изпратен от Ордена на доминиканските братя на Карибите през 1694 година Това са годините в края на ерата на буканиерите от Испаньола, Братята от крайбрежието, а земетресението в Ямайка, в Порт Роял, две години по-рано, е унищожило огромна част от това, което папата е нарекъл " С одома на Новия свят ".
Традиционната карибска храна съчетава локални плодове и зеленчуци като папая и маниока с импортирани от Африка бамя, калалу и аки, импортирани от Европа джинджифил, плантаин и тресчица, импортирани от Азия ориз и подправки и импортирани от Съединени американски щати фасул, царевица и тиква.
В наши дни карибската кухня е известна със своите ястия с морски блага, което е ясно поради местоположението им. Местните обиат също свинско печено, пиле с ориз, козя яхния и по този начин известният кубински сандвич.
Със сигурност сходни подиуми са били част от живота им, защото по това време животът им не е бил елементарен, а пиршествата и оргиите са били неразделна част от тази визия. Но би било неточност да се счита , че буканиерите и каперите не са се наслаждавали на изтънчеността на кухнята.
" Вечеряхме доста радостно и с вкус. Бях донесъл вино и ракия, само че робът ми беше не запомнил хляба. Не се тормозих прекалено много. Ядях като тях, буканиерите от кайо, печени банани или варени с месо и сланина, като придружавах всичко това със сосове и чили. Дали въздухът, пътят и новостите ми бяха дали повече вкус от нормално, или месото беше по-крехко и апетитно, изядох съвсем четири кг от него. Спахме умерено. Гладът ни разсъни, повече от дневната светлина ". Това са думите на отец Жан-Батист Лабат в неговия бестселър Nouveau voyage aux iles de l'Amerique (1742 г.).
Отец Лабат е бил по-подходящ за готвач, в сравнение с за духовник, частично тъй като е имал страховит вкус. За феновете на историята на флота и пиратството обаче положителният отец е оставил незаместим запис на Карибските острови в дните на епичните походи на свободните разбойници.
Нещо повече, приключенията на Лабат илюстрират по какъв начин този съответен географски бранш на Новия свят се трансформира в това, което е прието през днешния ден. Бурята, пристрастеностите, пулсиращият и напрегнат живот, цветовете, усетите - всичко наподобява е било по-интензивно в Карибския басейн, в сравнение с където и да било другаде в Новия свят.
Отец Лабат е изпратен от Ордена на доминиканските братя на Карибите през 1694 година Това са годините в края на ерата на буканиерите от Испаньола, Братята от крайбрежието, а земетресението в Ямайка, в Порт Роял, две години по-рано, е унищожило огромна част от това, което папата е нарекъл " С одома на Новия свят ".
Традиционната карибска храна съчетава локални плодове и зеленчуци като папая и маниока с импортирани от Африка бамя, калалу и аки, импортирани от Европа джинджифил, плантаин и тресчица, импортирани от Азия ориз и подправки и импортирани от Съединени американски щати фасул, царевица и тиква.
В наши дни карибската кухня е известна със своите ястия с морски блага, което е ясно поради местоположението им. Местните обиат също свинско печено, пиле с ориз, козя яхния и по този начин известният кубински сандвич.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ