Калвадос, какъвто го предлагат в кафенетата в Париж, обезсмъртени в

Калвадос, какъвто го оферират в кафенетата в Париж, обезсмъртени в романите на Ремарк

Необходими Продукти

● ябълки - 30 кг
● захар - 6 кг
● вода - 40 л
● винени дрожди - 50 л

Начин на подготвяне

Ябълките се измиват добре, махат се дръжките и се изрязват загнилите места. Счукват се цели в дървено ведро или железна кофа на порции по към кг. След всяко счукване в кофата се прибавя 1 л сироп, разбърква се и се излива в съда за ферментация.

На втория ден се прибавят винените дрожди. Материалът се счита за подготвен една седмица, откакто течността престане да сладни, нормално след 20-40 дни според от температурата.

Добре е дестилацията да се извърши с уред за двойна филтрация, защото плодовите ракии съдържат много нездравословни съставки. Отлежаването се прави по обичайния метод в дъбови буренца.

В домашни условия може да стане в стъклени бутилки, като за оцветяване се употребяват обелено стръкче от джанка за жълт цвят или 1 с.л. дъбови стърготини за ярко кафяв цвят. Стърготини от калифорнийски дъб се оферират в интернет. Оцветителят се отстранява 1 месец след слагането му.

Важно!!! Използват се по-дребни, добре узрели ябълки от няколко сорта - ароматни, стипчиви, кисели според от желанията на производителя.

Сладък сироп – вода и захар в тегловно съответствие 10: 1. 5-1. 7 или вода и пчелен мед-съотношението зависи от качествата на меда.

Калвадос – обичайната френска рецепта е ужасно пиво.